SPEISEN Elbe76 AB DEM 12.11. AUF VORBESTELLUNG: Bokelholmer Freiland Gans GANZE BOKELHOLMER FREILAND GANS 12 STUNDEN ZART, SAFTIG GESCHMORT, VOM KNOCHEN GELÖST, KROSS SERVIERT mit kompott vom bratapfel und mandeln, rotkohl und kartoffelknödel (beilagen kommen nach, wenn der hunger da ist…) FÜR BIS 4 PERSONEN PRO PERSON 135,00 34,50 ODER ALS MENU VON DER BOKELHOLMER FREILAND GANS wildconsommé RAVIOLI VOM REH BRUST UND KEULE VON DER BOKELHOLMER FREILAND GANS 12 stunden zart, saftig geschmort, vom knochen gelöst, kross serviert mit kompott vom bratapfel und mandeln, rotkohl und kartoffelknödel Kandierter BratApfel vom Altländer cox orange gefüllt mit marzipan, rosinen und mandeln, dazu heisse vanillesauce (beilagen kommen nach, wenn der hunger da ist…) FÜR BIS 4 PERSONEN PRO PERSON BTW: wir grillen und kochen mit produkten von demeter gärtnerei sannmann/ stiftung naturschutz sh / landschlachterei neidhardt - holtsee/ C.D. Albers-Regio Gemüse kruses hofmilch/ milchof reitbrook/ heidis fisk - gr. elbstrasse/ bäckerei pritsch - hofweg / Essbare Landschaften Holstein 170,00 44,50 Abendkarte Bei Auswahl eines 3-Gang Menüs erlassen wir pauschal 5,-€ Aperitifempfehlung St. Germain Cocktail 8,50 Elderflower Liqueur / Cremant / Soda French 75 7,50 Gin / Lemon / Sugar Syrup / Cremant Negroni 8,00 Gin / Sweet Vermouth / Campari vorspeise HIRSCHCARPACCIO 11,50 ENDIVIENSALAT UND WALNUSSDRESSING Gratinierter Ziegenkäse 9,60 Orangenfilet, junger Spinat, Vinaigrette, Mango Chutney Mit Ahornsirup glasierte JACOBSMUSCHELN 10,50 Balsamico, Chilli, Linsensalat SUPPE WILDCONSOMMEÉ MIT REHRAVIOLI 8,60 Getrüffelte Waldpilzschaumsuppe 7,50 PILZCONFIT HAUSGEMACHTE PASTA MALTAGLIATTI Saibling, ZITRONENbutter dazu schwarze Wintertrüffel Gnocchi Waldpilze, Kalbsjus, Petersilie, Schalotten 14,50 7,00 12,50 Abendkarte Bei Auswahl eines 3-Gang Menüs erlassen wir pauschal 5,-€ MEDAILLONS VOM HOLSTEINER REHRÜCKEN 24,50 kurz gegrillter Rücken Trüffelrisotto, gedämpfte Birnen, Wildjus 1/2 BOKELHOLMER FREILANDENTE 26,50 12 STUNDEN ZART, SAFTIG GESCHMORT, KROSS SERVIERT kompott vom BratApfel, Mandeln, Rotkohl, Kartoffelknödel FILET VOM ZANDER 22,50 kross, auf der Haut gebraten, Beurre noisette Orangen-Spitzkohl, Kartoffel-Quitten-Strudel, Rieslingschaum Extra auf Wunsch: Kl. Glas Champagner 5,00 Roquefort-Risotto 12,50 Rotweinbirne DESSERT APPLE-CRUMBLE 6,80 Saure Sahne Eis KANDIERTER BRATAPFEL VOM Krautsander Boiken Marzipan, Rosinen, Mandeln heisse vanillesauce extra auf wunsch: marillenbrand 8,50 2cl Gâteau Victoir - warmer Schokoladenkuchen 4,80 8,00 Rumtopffrüchte KAISERSCHMARRN Winterfrüchteragout, Rosinen, Mandeln. karamellisiert achtung: zubereitung kann bis zu 45 minuten dauern CRÈME BRÛLÉE 1 Pers 2 Pers 3 Pers 7,50 12,00 16,00 6,50 Grill Charolais / Weidehaltung / Färse / Die angegebenen Gewichte Ribnitz / Ostsee beziehen sich auf das Rohgewicht GRILL FLEISCH RIB EYE STEAK SIRLOIN STEAK Charolais/ Ostsee / hohe rippe Charolais/ Ostsee / rücken TENDERLOIN STEAK Charolais / Ostsee / filet 300 g 28,20 200 g 21,00 300 g 31,00 200 G 25,70 300 g 37,80 800 g 48,30 1000 g 71.40 GRILL FLEISCH AM KNOCHEN, TROCKENGEREIFT CLUB STEAK rücken ohne filet / Charolais PORTERHOUSE STEAK flacher rücken mit gr. filet / Charolais köstliche röstaromen, wer’s mag mit einer krossen kruste und trotzdem saftig, medium oder rare im kern und butterzart. mit unserem southbend grill, der temperaturen von bis zu 800 grad erreicht, kein problem. Sides hauptspeise POMMES FRITES 3,90 GEGRILLTE ROSMARINKARTOFFELN 4,50 SÜSSKARTOFFELFRITTEN 4,50 KARTOFFEL-GURKENSALAT / mariniert 3,80 ROTKOHL 3,90 SPITZKOHL 4,00 KLEINER DEMETER BLATTSALAT mit Himbeerdressing 5,50 JUNGER SPINAT 4,50 EXTRAS brot parmesan Wildjus / Schalotten Pflaumen bbq / Kräuterbutter / Mangochutney 1,60 1,60 2,00 ELBE76 natürlich wie immer... DEMETER BLATTSALATE geröstete kürbiskerne / strauchtomaten / Maracujadressing +gegrillte hähnchenbrust oder +honig-gratiniertem ziegenkäse 1/2 11,00 5,50 1/2 15,70 8,90 1/2 9,50 6,50 1/2 14,20 9,80 CAESAR’S SALAD römersalat / gehobelter parmesan / croutons +gegrillte hähnchenbrust Gratinierter Ziegenkäse 9,60 Orangenfilet, junger Spinat, Vinaigrette, Mango Chutney WIENER SCHNITZEL kalbsschnitzel 17,20 Ochsenbäckchen Burger 11,80 - SIDES BITTE EXTRA BESTELLEN Mit Apfelkren und kaltgerührten Preiselbeeren - SIDES BITTE EXTRA BESTELLEN Rotkohl, Preiselbeer-Birnenchutney, Chips BEEFBURGER 1oo% rind - SIDES BITTE EXTRA BESTELLEN - cheddar cheese, rote zwiebeln, hausgemachte pommes frites wahlweise mit speck oder gerösteten zwiebeln 9,80 1,10 Pizza / Kids PIZZA Ø 32 CM CHORIZO SPAN. PAPRIKASALAMI / PAPRIKA / GETR. TOMATEN / PICO DE GALLO 12,00 Rucola gehobelter parmesan/Strauchtomaten 10,90 PARMASCHINKEN ZIEGENKÄSE RUCOLA / PARMESAN / STRAUCHTOMATEN Speck, Frühlingslauch 12,50 12,70 MAGHERITA MOZZARELLA / STRAUCHTOMATEN / BASILIKUM / TOMATENSUGO 10,50 ROQUEFORT BLAUSCHIMMELKÄSE / WALNÜSSE / BIRNENSPALTEN / RUCOLA 13,90 Büffelmozzarella PULLED CHICKEN SALUDABLE Tomatensugo /strauchtomaten/basilikum PICO DE GALLO / CREMA CHIPPOTLE / CEBOLLAS / KORIANDER MANGO / AVOCADO / CEBOLLAS / SALSA VERDE / KORIANDER 13,20 11,80 13,50 KIDS WIENER SCHNITZEL MIT HAUSGEMACHTEN POMMES PIZZA MARGHARITA PORTION HAUSGEMACHTE POMMES 9,00 6,00 MIT MAYO & KETCHUP 3,50
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