TOYOOKA MAME JITEN 農林水産 山あり、 川あり、海ありの多彩な自然環境に恵まれた豊岡は、農林水産業が盛 んなまちです。知る人ぞ知る「食材の宝庫」。四季を通じておいしい食べ物があ ります。 まい 「コウノトリの舞」農産物等生産団体認定制度 ～見える安心 創る安全～ 安全・安心な農産物を供給するため「コウノトリの舞」農産物等 りょ 生産団体認定制度を設けています。 この制度は、 環境に配慮した栽 培方法により農産物等を生産している団体を豊岡市が認定するも のです。 その団体が生産した農産物は「コウノトリの舞」農産物と して、 認定ステッカーを貼付し流通させています。 平成21年４月に は農産加工品を、 平成22年４月からは果樹の認定要件を追加しま した。 平成28年８月末現在の認定面積は658ｈ ａで、 団体数は53団体、 31品目５食品をブランド化しています。 幻の酒米「フクノハナ」の復興 「フクノハナ」は、 かつて日本全国で栽培されていた酒米です。 こうじまい しかし、 麹米で使用するには高い技術が要求されるため次第に需 要が減少し、 今では豊岡市出石町が日本唯一の産地となっていま す。この希少な酒米を振興するため良質米の生産、 販売に取り組 んでいます。有機肥料・減農薬により栽培されたフクノハナ100％ の純米酒「コウノトリの贈り物」が販売されています。また、米、 米粉を使った新商品開発も進められており 「コウノトリと共生する まち」から全国発信するにふさわしい酒米です。 豊岡市の特産品 つ い やま ■津居山かに ■コウノトリ育むお米 津居山港で水揚げ コウノトリの野生復帰を推進す された雄の松葉がに るには、生産性の向上のために （ズワイガニ）の中で、 乾田化された田んぼに、 再びたく 漁 師 、仲 買人の厳し さんの生きものを呼び戻すことが い選 別によって選ば 必要です。 れたカニを「 津 居 山 そのために考えられたのが、 農 かに」と呼びます。津 薬や化学肥料に頼らず、 早期湛水・ 居山沖の近海には良 深水管理 （田植えの約１カ月前 質のカニのすみかが から水を張ったり、 通常よりも深く水を張ること） など あり、 ここで獲れるカニは、 日本でも屈指の鮮度と品質を を行う 「コウノトリ育む農法」 です。 誇ります。足に結んだ青色のタグがその証です。 平成15年度、 わずか0.7ｈａの面積から始まったこの農法 は、平成28年度には366ｈａまで拡大。 「コウノトリ育むお米」 としてブランド化され、本市環境創造型農業のシンボル商 たじ ま ぎゅう 品として全国の店舗で販売されています。 ■但馬牛 たじ ま うし い ず し さら 白磁の出石焼の小 皿に分け入れられる出 石皿そば。出石そばの 歴史は古く、1706年、 藩主であった仙石氏 が、 信州上田からのお 国替えの際に、 そば職 人を連れてきたという 言い伝えがあります。 ひ ゆ 「挽きたて、 打ちたて、 茹がきたて」の伝統を守り、 現在では 約40軒のそば屋が軒を並べています。 豊岡農業スクール 豊岡市では、 新規就農者・農業後継者を育成・確保するため、 平成25年４月から 「豊岡農業スクール」 を開校しています。 同ス クールでは、 就農意欲の高い若者が、 認定農業者の営む就農地 での研修により、 就農に必要な農業生産技術や経営管理能力な どを身に付けています。 同スクールには、 平成28年９月末時点 で、 11人の研修生が入校し、 内６人が卒業し、 市内で就農してい ます。 とよおかデータ ●専業・兼業農家数 29 区 分 区 分 平成2年 平成7年 平成12年 平成17年 平成22年 平成27年 専 業 647 617 468 546 570 472 人工林 1種兼業 562 648 361 296 304 303 天然林 2種兼業 6,251 5,496 3,703 2,936 2,270 1,768 区 分 平成2年 田 （農林業センサス） 計 615 樹園地 71 合 計 5,017 462 315 278 227 65 58 39 29 25 蓄積 面積 蓄積 23,700 7,838 29,727 3,493 1,876 91 55,303 11,422 43.5％ 23,744 8,380 29,671 3,520 1,878 102 55,293 12,002 43.5％ 23,746 8,555 29,668 3,531 1,876 102 55,290 12,188 43.5％ ●漁獲量の状況 4,713 4,434 3,727 3,320 3,019 ※平成17年、 22年、27年は、販売農家のみ 面積 （単位：ha、千 ） 平成19年 平成22年 平成23年 平成24年 平成25年 平成26年 23,736 8,721 29,642 3,540 1,892 108 55,270 12,369 43.5％ 23,736 8,871 29,633 3,547 1,901 108 55,270 12,526 43.5％ 23,781 9,033 29,607 3,547 1,908 108 55,296 12,688 43.6％ （兵庫県林業統計書） 平成7年 平成12年 平成17年 平成22年 平成27年 534 蓄積 人工林比率 （単位：ha） 4,331 4,114 3,914 3,373 3,013 2,767 畑 面積 国有林 面積 その他 蓄積 合 計 7,460 6,761 4,532 3,778 3,144 2,543 ●経営耕地面積 豊岡市内の木質バイオマスを原料に使用した燃料製造 （ペレ ット化） を行い、 その燃料を豊岡市内のペレットボイラー、 ペレ ットストーブで活用することで、 地域資源が循環するシステム の実現を目指しています。 ●林野面積・蓄積 （単位：件） ※平成12年、 17年、 22年、27年は、販売農家のみ 地域資源の循環 但馬牛は、最高級 和牛といわれる「神戸 牛」、 「松阪牛」、 「近 もと 江牛」の素になる牛で す。これらの牛は、但 馬牛の子牛がそれぞ れの土地で飼育され たものです。きめの細 かい霜降りがおいしさ の秘密で、 熱を加えるとやわらかく舌ざわりよい食感とまろ やかな味を生み出します。 ※但馬牛は、 生体は「たじまうし」、 肉になると 「たじまぎゅ う」 と読みます。 ■出石皿そば （単位：t ） 津居山港 竹 野 浜 合 計 1,962 380 2,342 （平成27年） （但馬水産事務所提供） （農林水産課） （農林業センサス） 30
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