Wilder Herbst Angebot

Saisonangebot für MitarbeiterInnen
Versand feiner Dinge.
Delikat essen.
Delikat trinken.
Zettl GmbH.
Lehnerstr. 1
4064 Oftering
T +43 7221 63981 -0
F +43 7221 63981 -6
E [email protected]
H www.zettlgmbh.at
Angebot gültig bis 15/11/2016
Wilder Herbst mit Rezepten!
Wildfleisch ist Naturfleisch: Das Wild aus der Steiermark wird nach strengsten Kriterien untersucht. Die
stressfreie Lebensweise in der Natur, die uneingeschränkte Bewegungsfreiheit und die
abwechslungsreiche, hormonfreie Nahrung spiegeln sich im Wohlgeschmack des Fleisches wider. Es wird
kein Gatterwild, sondern ausschließlich freilebendes Wild aus den Wäldern der Steiermark, angeboten!
Hirschkalbsrückenfilet, Steiermark ca. 0,9-1,3 kg, frisch, vakuumverpackt
Haltbarkeit: ca. 7 Tage
Diese maximal einjährigen Tiere aus heimischer Jagd liefern mit dem Reh das
zarteste Wildfleisch. In Steaks oder im Ganzen rosa anbraten, dazu passt ApfelRotkraut und Polenta.
Bestellnr.: WI120506
statt: € 49,00/ kg
Sonderpreis: € 38,00/ kg
Hirschkalbskeule ohne Knochen, Steiermark ca. 0,9-1,3 kg, frisch, vakuumverpackt
Haltbarkeit: ca. 7 Tage
Die Hirschkalbskeule kann in der Küche vielfältig eingesetzt werden: Egal ob geschmorrt oder gebraten ist dieses
Teilstück besonders zart. Man kann die ausgelöste Keule in Steaks schneiden oder auch zu Gulasch und
Geschnetzeltem verarbeiten.
Bestellnr.: WI120529
statt € 39,00/kg
Sonderpreis: € 29,00/kg
Rehrückenfilet 2 Stück, Steiermark, insgesamt ca. 0,7–1,6 kg, frisch, vakuumverpackt
Haltbarkeit: ca. 7 Tage
Rehfleisch ist kurzfaserig, mager und tiefrot. Durch die natürliche Lebensweise enthält das Fleisch
viele Mineralstoffe. Bei Rehwild deckt die Natur den Tisch. Rehe sind reine Pflanzenfresser und
ernähren sich bevorzugt von Kräutern, Gräsern, Blättern, jungen Trieben und Knospen sowie Waldund Feldfrüchten. Rehrücken ist einer der Klassiker der heimischen Wildküche – das Fleisch bleibt am
Zartesten, beim Garen von 180 Grad kurz im Ofen.
Bestellnr.: W150817
statt € 69,50/kg
Sonderpreis: € 53,00/kg
Cherry Valley Ente, ganz, ca. 2,2 – 2,4 kg, frisch, Haltbarkeit: ca. 5 Tage +phiol
Achtung: Lieferung ist nur donnerstags möglich.
Die Cherry Valley Ente hat einen sehr hohen Fleischanteil und zeigt das beste Fleisch-FettVerhältnis auf. Dadurch ist diese Ente besonders geschmackvoll, aromatisch und zart. Die Cherry
Valley Enten stammen ursprünglich aus England und werden heute auch erfolgreich in Bayern
gezüchtet.
Bestellnr.: MA140193
statt: € 17,00/ kg
Sonderpreis: € 13,00/ kg
Sie erhalten ein Phiole mit getrocknetem Majoran gratis!
Frz. Olivenöl mit weißem Trüffel 0,2 l
Delikates Trüffelöl in der goldenen Flasche. Wunderbar zum Verfeinern von Pasta, Risotto, Fleisch
und Suppen.
Best.Nr: W118
statt: € 14,30
Sonderpreis: € 10,50
Pilzmesser, mit Holzgriff, Klinge 7 cm - Coltelleria Marietti, Piemont
Praktisches Messer für die Pilzsuche. Die kurze, gebogene Klinge schneidet den Fuß und der
kurze, kräftige Pinsel entfernt Erde und Tierchen.
Best.Nr: N13
statt: € 68,00
Sonderpreis: € 49,60
Trüffelzeit Pasta-Kit
Tagliolini 300 g sowie Salsa mit weißem Trüffel 80 g – Gemignani
1930 fand die Familie Gemignani in den Wäldern des Dorfes San Minia die begehrten weißen
Trüffel. In einem kleinen Geschäft produzierten und verkauften sie fortan Trüffelprodukte.
Damals wie heute versucht das Familienunternehmen einzigartige Kreationen mit weißer und
schwarzer Trüffel zu erzeugen.
Best.Nr: F16221
statt: € 16,50
Sonderpreis: € 12,30
6 x Riesling REH 2014 0,75 l – Weingut Sighart Donabaum, Spitz
Dieser elegante Riesling ist duftig und mineralisch zugleich. Das Aroma bilden Steinobst, Ringlotten und
Zitronat, weißer Pfirsich und Zitronen. Am Gaumen ordentlich Fülle und eine pikante Säure – elegant im
Sinne von ausgewogen und trinkanimierend.
Best.Nr: GK146
statt: € 100,80/ 6er Karton
Sonderpreis: € 75,00 /6er Karton
Herbst-Menü, für 4 Personen
(Rezept „Trüffel-Saltimbocca vom Hirschkalb mit Lorbeer und Tagliolini mit Trüffelsalsa“
siehe Seite 4)
Ein herbstlicher Gaumenschmaus: Zartes Wild aus der Steiermark mit süß-herben Cranberry-Kompott, dazu
Taglioloni, geschwenkt in Trüffelsalsa und ein Glas fruchtig-eleganter Riesling aus der Wachau.
* Hirschkalbskeule ohne Knochen, Steiermark mind. 0,9 kg
* Trüffelzeit – Pasta-Kit
* frz. Olivenöl mit weißem Trüffel 0,2 l
* Riesling REH 0,75 l 2014 – Weingut Donabaum, Spitz
* Cranberry-Rosé-Kompott - Retzer Delikatessen
Best. Nr.: WP160071
Normalpreis: € 87,30 /kg:
statt Sonderpreis . € 65,10/ Set
Nochmals vergünstigt: € 56,00/ Set
Weitere Wildspezialitäten sowie Geschenke für jeden Anlass
finden Sie unter www.zettlgmbh.at
Mit dem Aktionscode zettl20 erhalten Sie im
webshop 20 Prozent Rabatt auf alles!
(ausgenommen Aktions- und Angebotspreise)
Saisonangebot für MitarbeiterInnen.
Angebot gültig bis
15/11/2016
Zettl GmbH.
Lehnerstr. 1
4064 Oftering
T +43 7221 63981 -0
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Bestellzettl
Bestellen: Telefonisch, per E-Mail, Fax oder auf dem Postweg.
In unserem onlineshop auf www.zettlgmbh.at können Sie mit dem Aktionscode zettl20 zu den Sonderpreisen bestellen.
AGBs:
Bestellen gegen Rechnung. Die Preise beinhalten MwSt. und Verpackung. Ansonsten gelten unsere allg. Lieferbedingungen, lt. www.zettlgmbh.at
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STÜCK*
STÜCK*
Hirschkalbsrückenfilet
ca. 0,9-1,3 kg
SP: € 38,00/kg
Hirschkalbskeule o. Kn.
ca. 0,9-1,3 kg
SP: € 29,00/kg
Rehrückenfilet
ca. 0,7-1,6 kg
SP: € 53,00/kg
STÜCK*
Cherry Valley Ente, ca. 2,22,4 kg, Lieferung Donnerstag
SP: € 13,00/kg
Frz. Olivenöl mit
weißem Trüffel 0,2 l
SP: € 10,50
Trüffelzeit Pasta-Kit
SP: € 12,30
6 x Riesling REH – Weingut
Donabaum
SP: € 75,00/Karton
Herbst-Menü 5teilig
Aktionspreis: € 56,00/Set
Pilzmesser
SP: € 49,60
*Bestellerdaten = Rechnungsadresse
Vor-/ Nachname:
_______
Straße, Nr.:
PLZ,Ort :
Telefonnr.:
E-Mail:
______________________________________
*Datum, Unterschrift
*Bitte angeben:
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Abholung bei Zettl GmbH, 4064 Oftering, am ____________ (TT/MM) – nur Di – Do 9-16 Uhr/ Fr 9-13 Uhr möglich
oder
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Zustellung durch den Paketdienst DPD
am ____________(TT/MM) nur Di-Do 8-17 Uhr möglich
Versandgebühren:
Die Versandkosten werden nach Gewicht des Pakets berechnet:
bis 2 kg: € 6,60/
bis 5 kg: € 7,70/
bis 10 kg: € 9,90/
bis 15 kg: € 11,00
Achtung:
Der Paketdienst stellt zwischen 8 und 17 Uhr zu. Geben Sie unbedingt eine Lieferadresse bekannt,
an der in diesem Zeitrahmen jmd. anzutreffen ist (Nachbar, Büro etc.). Unterschrift erforderlich!
Zusatz-Service: Falls gewünscht bitte ankreuzen:
□ Primetime Zustellung 8-13 Uhr (Versandkosten: bis 2 kg: € 13,20/ bis 5 kg: € 16,50/ bis 10 kg: € 24,20/ bis 15 kg: € 26,40)
Die Bestellung soll an eine andere Adresse geliefert werden? Die Rechnung wird an die o.a. Adresse gesendet.
(Firma):
Vor-/ Nachname:
Straße, Nr.:
PLZ, Ort:
Telefonnr.:
Brigitta Zettl kocht auf.
Rezepte
Zum Nachkochen.
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Mit Äpfeln gefüllte Cherry-Valley-Ente
Zutaten für 4-6 Personen
1 Cherry-Valley-Ente 2 – 2,5 kg
2 EL Pepato (Meersalz-Gewürzmischung von Il
Boschetto, erhältlich im Zettl-Onlineshop) oder
alternativ etwas Meersalz und Pfeffer
2 EL Majoran getrocknet
Ca. 700 g säuerliche Äpfel
Ca. 0,2 l Gemüsesuppe
Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln.
Die Ente innen und außen mit Pepato und Majoran einreiben, mit den Äpfeln füllen und mit der
Bauchseite nach unten in den Bräter geben. Etwas Wasser einfüllen (ca. 1 cm hoch) und ins Rohr schieben.
Pro Kilo der Cherry-Valley-Ente rechnet man mit 1 Stunde Bratzeit.
Während der Bratzeit die Ente immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft begießen. Nach der
halben Garzeit die Haut mit einer Gabel einstechen und die Ente anschließend wenden.
Nach Ende der Bratzeit die Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den entstandenen Bratensaft
mit der Gemüsesuppe einkochen.
Die gefüllte Cherry-Valley-Ente am Tisch tranchieren und mit dem Bratensaft servieren.
Dazu passen Kartoffeln, warmer Krautsalat und süß-herbes Cranberry-Kompott.
Saltimbocca vom Hirschkalb mit Lorbeer und
Tagliolini mit Trüffelsalsa
Zutaten für 4 Personen
600 g Hirschfleisch (Hirschkalbskeule)
6 Scheiben Schinken (Serrano)
12 Lorbeerblätter
2 EL Trüffel-Olivenöl
50 g Butter
100 ml Süßwein
1 Packung Tagliolini
1 Glas Trüffel Salsa
Cranberry-Rosé-Kompott erhältlich im ZettlOnlineshop
Aus der Keule 12 je 1 cm dicke Schnitzel schneiden. Das Fleisch leicht pfeffern (nicht salzen). Jedes Stück
mit einer ½ Scheibe Schinken und einem Lorbeerblatt belegen und dies anschließend mit einem
Zahnstocher feststecken.
Eine große Pfanne erhitzen, Trüffel-Olivenöl und Butter darin aufschäumen lassen. Saltimboccas auf
beiden Seiten scharf anbraten ( dauert ca. 2 Minuten je Seite ) und an einem warmen Ort rasten lassen.
Währenddessen Tagliolini nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und in der Trüffelsalsa
schwenken.
Den Bratensatz mit dem Süßwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Die Fleischstücke auf den vorgewärmten Tellern anrichten mit Bratensaft übergießen und
Trüffel-Tagliolini beigeben. Dazu passt das köstliche Cranberry-Kompott.
Genießen Sie das Gericht mit einem Glas Riesling!

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