Rezepte «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016» Risotto

WOCHENREZEPT
Folge 7 | Nina Padrun – 04.11.2016
Landfrauenküche
Rezepte «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016»
Risotto
Wochenrezept von Nina Padrun
Für 4 Personen
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300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
1 EL Butter
1 Zwiebel
2 dl Weisswein
1 Briefchen Safran
ca. 1 Liter Bouillon
2 TL Mascarpone
evtl. Salz und Pfeffer
Zuerst die Bouillon ansetzen, damit diese heiss ist. Butter in eine Pfanne schmelzen. Die
Zwiebel klein schneiden und bei mittlerer Hitze in der Butter andämpfen. Den Reis
dazugeben und rühren bis dieser glasig ist. Sofort mit dem Weisswein ablöschen und ein
bisschen einköcheln lassen. Dann den Safran dazugeben und rühren. Jetzt die Bouillon nach
und nach dazugeben. Der Reis sollte knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sein.
Nach ca. 25-30 Min. sollte der Reis cremig und durch gegart sein. Am Schluss noch den
Mascarpone dazugeben und nochmals rühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP:
 Beim Risotto gibt es ein Motto: rühren, rühren, rühren.
 Dazu passen Engadiner Würste und Salat
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