Herzlich Willkommen in der Trenkerstube

Herzlich Willkommen
in der Trenkerstube
Nur wer die Natur liebt,
kann ihre wunderbaren Erzeugnisse wirklich schätzen.
Nur wer Achtung vor den Produkten hat,
kann gute Küche mit allen Sinnen genießen.
Herbst 2016
APÉROHÄPPCHEN
Tomate, Ziegenfrischkäse, Basilikum
Kürbis, Almkäse
Kartoffel, Wachtelei, Trüffel
Entenleber, Quinoa, Feige
AMUSE-BOUCHE
Räucherforelle, Kohlrabi, Dilljoghurt
Wir bitten Sie höflichst, Ihre Mobiltelefone auszuschalten.
Über Ihre eventuellen Allergien oder Unverträglichkeiten informieren Sie bitte bei der Bestellung das Servicepersonal.
MENÜ FÜNFMALZWEI
ROTE BEETE | Sauerrahm, Asietra Kaviar
LANGOUSTINOS | Schafsricotta-Ravioli, Cima di rapa
KABELJAU | Fermentierter Blaukraut-Fond, Petersilie
OKTOPUS | Cannellini-Bohnen, Peperoni
BIO EI | Artischocken, Almkäse, weißer Alba Trüffel
REHRÜCKEN | Mohn, Kaffee, roter Apfel, Sellerieknolle
JAPANISCHES WAGYU ENTRECÔTE | Urkarotte, Kerbel, Olivenjus
SÜßE KARTOFFEL | Zitronengras-Granita, Minz-Quark
BUCHWEIZEN-SOUFFLÉ | Buttermilch, Preiselbeere
BIRNE | Kastanie, Schwarzbeere
oder
SÜDTIROLER & ITALIENISCHER KÄSE | Hausgemachte Chutneys, Früchtebrot
5-Gang 138,00 € | 7-Gang 158,00 € | 10-Gang 178,00 €
Unsere Sommelière Michaela Mair empfiehlt Ihnen gerne eine glasweise Weinbegleitung.
Das Menü wird nur tischweise serviert.
Vorspeisen
ROTE BEETE
72,00 €
Sauerrahm, Asietra Kaviar
LANGOUSTINOS
36,00 €
Schafsricotta-Ravioli, Cima di rapa
ASIETRA KAVIAR (50 G)
420,00 €
Sauerrahm, Buchweizenblinis
Zwischengerichte
ROSA LINSENCREMESUPPE
21,00 €
Rote Garnelen
OKTOPUS
36,00 €
Cannellini-Bohnen, Peperoni
BIO EI
Artischocken, Almkäse, weißer Alba Trüffel
36,00 €
Trüffel/Gramm 12,00 €
Unsere Sommelière Michaela Mair empfiehlt Ihnen gerne auch eine Weinbegleitung glasweise.
Hauptspeisen
KABELJAU
49,00 €
Fermentierter Blaukraut-Fond, Petersilie
REHRÜCKEN
49,00 €
Mohn, Kaffee, roter Apfel, Sellerieknolle
JAPANISCHES WAGYU ENTRECÔTE
Urkarotte, Kerbel, Olivenjus
Unsere Sommelière Michaela Mair empfiehlt Ihnen gerne auch eine Weinbegleitung glasweise.
58,00 €
Käse und Sorbet
SÜDTIROLER & ITALIENISCHER KÄSE
19,00 €
Hausgemachte Chutneys, Früchtebrot
SÜßE KARTOFFEL
19,00 €
Zitronengras-Granita, Minz-Quark
Desserts
BUCHWEIZEN-SOUFFLÉ
26,00 €
Buttermilch, Preiselbeere
BIRNE
Kastanie, Schwarzbeere
Unsere Sommelière Michaela Mair empfiehlt Ihnen gerne glasweise Süßweine,
sowie ausgesuchte Digestifs.
26,00 €

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