Die Klassiker

UNSERE KLASSIKER
Vorspeisen und kleine Gerichte
Asiatisches Fingerfood „Dim Sum“, serviert im Bambuskorb
5 gebackene Riesengarnelen, 5 kleine Frühlingsrollen,
3 gefüllte Tempurateigtaschen mit feinem Fisch,
dazu Soja- & Sweet-Chili-Dip *
11,00 €
Tranchen von mild geräuchertem Wildlachs
mit Kräuterdip, an goldgelbem Kartoffelrösti und Blattsalat *
11,00 €
Junge Wildentenbrust in Tranchen, rosa
an kleinen, handverlesenen Feldsalatröschen in Dressing Ihrer Wahl *
12,50 €
Suppe aus eigener Herstellung
Klare Rinderkraftbrühe mit Markklösschen und Gemüsebrunoise *
5,50 €
Kalbsschwanzessenz mit feiner Einlage und klassischer Chesterstange *
6,00 €
Kürbis-Cocos-Suppe mit leichter Sweat-Chilinote *
6,00 €
Früchte aus Gärten dieser Welt
& Leckereien für Gourmetvegetarier
Bunter, knackiger Blattsalat mit Brotchips *
oder handverlesene Feldsalatröschen mit Brotchips *
5,50 €
6,00 €
in einem Dressing Ihrer Wahl
Kräuterrahmdressing │Traubenkernöl-Balsamico-Dressing *
Knackig frisches WOK-Gemüse und Champignons
vereinen wir für Sie mit einer scharfen oder süß - sauren Soße und …*
... in Olivenöl gebratener Tofu *
... duftendem Basmatireis und rotem Reis *
... zartem Poulardenbrustfilet mit duftendem Reisduett *
14,50 €
14,50 €
18,90 €
Wussten Sie schon… Der Tofu − auch Bohnenquark ist ein ursprünglich chinesisches
Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der westlichen Welt gegessen wird. Tofu wird aus
einem weißen Sojabohnenteig hergestellt, der bei der Denaturierung und Koagulation von
Proteinen in der Sojamilch entsteht. Der Quark, der daraus hervorgeht, wird entwässert und
anschließend zu Blöcken gepresst. Tofu wurde erstmals im 2. Jahrhundert v. Chr. im
Kaiserreich China hergestellt und hat sich während der Nara-Periode der japanischen
Zeitrechnung (8. Jahrhundert) über Korea und ganz Asien verbreitet. Die Theorie besagt,
dass die Produktionsmethode für Tofu demnach zufällig entdeckt wurde, als man einen Brei
aus gekochten, gemahlenen Sojabohnen mit unreinem Seesalz vermischte. Solches
Meersalz hätte wahrscheinlich Calcium- und Magnesiumsalze beinhaltet, was die
Sojamischung zum Gerinnen gebracht hätte, woraus letztendlich ein tofuartiges Gel
entstanden sei, was zur Erfindung von Tofu geführt hätte.
* Allergeninformation zu den gekennzeichneten Speisen finden Sie am Ende der Speisenkarte
P r a f o r s t
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D i e
W a l d g a s t s t ä t t e
Fisch und Mee(h)r
Frische Rhöner Bach-Forellenfilets (grätenfrei), gebraten
vom Fuße der Wasserkuppe ...
... „Müllerin Art“, mit Zitronen – Butter und marktfrischem Gemüse *
... „Vogesen Art“, mit Mandelblättchen und marktfrischem Gemüse *
... mit frischen Kräutern, Lauch, Dörrfleisch in Rhöner Schmandsoße *
22,50 €
22,50 €
23,00 €
Wir servieren Ihnen zu den Forellen aus klaren Rhöner Bächen heimische Butterkartoffeln.
Rhöner Jahreszeitenküche - Rhön à la carte
Pfannenschnitzel „Rhöner Charme” mit frischen Kräutern,
Lauch, Dörrfleisch, Rhöner Schmandsoße und herzhaften Bratkartoffeln *
16,00 €
Hauptgerichte
Pfannenschnitzel „Wiener Art“ mit Pommes frites *
13,50 €
Wiener Kalbsschnitzel aus der Butterpfanne
mit Preiselbeermarmelade, an bunten, knackigen Blattsalaten
mit einem Dressing Ihrer Wahl, dazu Steinofenbaguette *
21,00 €
GUTSHERREN PLATTE
mit Medaillons von saftigem Irish Hereford Rind, dem Landschwein,
zarter Hähnchenbrust, dazu gebratene Champignons, Rahmsoße,
Kräuterbutter, marktfrisches Gemüse und herzhafte Bratkartoffeln *
21,90 €
Lammrücken mariniert in heimischen Kräutern, rosa
mit gehaltvoller Jus, auf gebratenen Wirsingblättern,
dazu Schwenkkartoffeln *
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27,00 €
Allergeninformation zu den gekennzeichneten Speisen finden Sie am Ende der Speisenkarte
Seniorenportionen, abzüglich 2,50 € pro Gericht, ist nur möglich bei Hauptgerichten .
Bei Umbestellung von Beilage auf Salat oder Gemüse berechnen wir 2,50 €, da höherwertig .
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir, bei einer Aufteilung eines Gerichtes auf zwei oder
mehrere Teller, eine Aufwandspauschal e von 3,00 € Tellergeld erheben müssen.
P r a f o r s t
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W a l d g a s t s t ä t t e

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