pilzschnitten

Essen&
Trinken
SCHNELL UND SCHMACKHAFT
PILZSCHNITTEN
Für 4 Personen
pro Portion ca. 491 kcal
F: 25 g, KH: 45 g, EW: 15 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 15 Min.
Rösten: ca. 5 Min.
Fotos: Colourbox, Martina Meier; Styling: Doris Moser
Zutaten
RR800 g gemischte Pilze
RR½ Bund Thymian
RR1 Knoblauchzehe
RROlivenöl zum Anbraten
RR1 dl Weisswein
RR1 dl Gemüsebouillon
RR2 dl Rahm
RR½ TL Salz
RRwenig Cayennepfeffer
RR400 g Brot
Zubereitung
Pilze schneiden, Thymianblättchen abzupfen, Knoblauch
pressen.
Pilze im heissen Öl portionenweise je ca. 3 Min. anbraten.
Thymian und Knoblauch kurz
mitbraten.
Wein, Bouillon und Rahm
dazugiessen, ca. 2 Min.
köcheln, würzen.
Brot in acht Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen.
Ca. 5 Min. in der obersten Rille
des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens rösten.
KÜCHENTRICK: KÜRBIS AUF VORRAT
Kürbisschnitze kann man – ohne
Kerne und faseriges Fruchtfleisch
– satt in Frischhaltefolie gewickelt
etwa 1 Woche im Gemüsefach des
Kühlschranks aufbewahren. Zum
Tiefkühlen eignet sich der Kübis jedoch
nicht, da er sonst schwammig und
faserig wird.
Wer das Gemüse dennoch einfrieren
möchte, sollte es zuvor kochen und
pürieren. So hat man immer eine gute
Grundlage für Suppen oder Saucen zur
Hand. Normalerweise ist die Schale
des Kürbis viel zu hart zum Essen. Nicht
aber bei Butternut, Muscade, Orangem
Knirps oder Hokkaido. Ihre besonders
dünne Schale wird beim Kochen oder
Backen weich und kann problemlos
mitgegessen werden.
Doch vor jeder Verarbeitung muss
der Kürbis zuerst einmal halbiert
werden. Das geht ganz einfach,
indem man ein gefaltetes
Handtuch über den Messerrücken
legt. Auf diese Art gibt es keine
schmerzhaften Druckstellen in der
Handfläche, wenn Sie den Kürbis
entzweischneiden.
Coopzeitung · Nr. 41 vom 11. Oktober 2016 57

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