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APRI UN CRUSCO'S!
Ti offriamo tre possibilità per aprire un CRUSCO'S:
SOLUZIONE FULL
CRUSCO'S (Locale)
Il locale nella Tua città dove lo chef
prepara i panini perfetti.
-Social Pepper -
+
PÉPERO (Ape)
Un'ape! Allestita con frigo, vetrine,
macchina del caffè, piastra, cappa,
friggitrice. Layout grafico di Crusco's. Una
food truck, un veicolo speciale per il cibo
da strada. Chef itineranti che scendono
in strada con i loro menù. Cibo poco
costoso, etnico o tradizionale, sempre
più gourmant.
SOLUZIONE EASY
CRUSCO'S (Locale)
Il locale nella Tua città dove lo chef
prepara i panini perfetti.
-Social Pepper -
SOLUZIONE LIGHT
PÉPERO (Ape)
Un'ape! Allestita con frigo, vetrine,
macchina del caffè, piastra, cappa,
friggitrice. Layout grafico di Crusco's. Una
food truck, un veicolo speciale per il cibo
da strada. Chef itineranti che scendono
in strada con i loro menù. Cibo poco
costoso, etnico o tradizionale, sempre
più gourmant.
COME APRIRE UN FRANCHISING CRUSCO'S
CRUSCO’S – SAPERE LUCANO
L’apertura di un CRUSCO’S in franchising consiste in un percorso fatto di alcuni importanti passaggi in cui il franchisee viene
accuratamente guidato da SAPERE LUCANO!
Tutto il procedimento prevede lo studio e il progetto, l’allestimento e l’organizzazione del
locale Crusco’s e/o dell’Ape street food
tecniche di cucina, di amministrazione e gestione, formazione del personale (marketing, comunicazione e preparazione panini ) e
sistemi, metodologie, ricette, software, manuali operativi;
- Progetti, design, allestimenti, arredi e vari;
- Tutto l’occorrente per il personale (divise e varie) - Know How generale e Start up completo
tipologie – grano senatore Cappelli – Kamut – Farro – con e senza glutine) e gli ingredienti sono
forniti dalla rete di produttori lucani che sono gli stessi proprietari di Sapere Lucano (controllo del prodotto biologico).
Menù studiati per celiaci, vegani e vegetariani!
I Crusco’s NON sono dei fast food ma locali dove la memoria del cibo e saldamente protetta
“I PANINI SONO DELIZIOSAMENTE PREPARATI AL MOMENTO’’
dell’avviamento e della gestione dell’ esercizio.
- Consulenza e assistenza nella realizzazione del progetto, business plan, fattibilità, professionisti (architetti) per la progettazione del
locale, consulente relativo al problem solving, assistenza per il rilascio concessioni, autorizzazioni e licenze;
- Formazione comportamentale e professionale iniziale del manager presso un Crusco’s Pilota (Matera); - impostazione del controllo
gestionale e di contabilità in fase di apertura;
- Formazione Cibo & preparazione
apertura, corsi periodici durante l’anno;
- Software per il controllo gestionale e magazzino (sistema Mac Ios)
- materiale delle campagne di comunicazione e OPEN DAY;
della maggior parte delle materie prime utilizzate (alimentari) – fornitura dai produttori della rete Sapere Lucano;
-
- Manuale Operativo CRUSCO’S esplicativo dei sistemi, metodi, procedure, ricette, alimenti ect.
-per la seguente Tipologia di Franchising:
Il primo Crusco’s (Il Locale)+Pepero street food (Ape) il secondo Crusco’s (solo Il Locale)
Arredamento Completo “Servizio chiavi in mano” del locale secondo lo schema del franchising CRUSCO’S. Gli arredamenti comprendono anche il
registratore di Cassa (ipad e stampantina), il Pager
per il SOCIAL PEPPER ;
- Pepero Street Food
Crusco’s. Una food truck, un veicolo speciale per il cibo da strada. Dagli aperitivi al dessert, chef itineranti che scendono in strada con i loro menù. Cibo poco
costoso, etnico o tradizionale, sempre più gourmant. Ideale per servire i pasti all’ora della pausa pranzo o dello snack pomeridiano, serale o notturno
-per la seguente Tipologia di Franchising :
Il terzo Pepero street food (Ape)
- Pepero Street Food
Crusco’s. Una food truck, un veicolo speciale per il cibo da strada. Dagli aperitivi al dessert, chef itineranti che scendono in strada con i loro menù. Cibo poco
costoso, etnico o tradizionale, sempre più gourmant. Ideale per servire i pasti all’ora della pausa pranzo o dello snack pomeridiano o serale notturno vicino ai
luoghi frequentati da giovani
* Tipologia del locale CRUSCO’S e costi orientativi:
Valutiamo iniziative in Italia e in Europa, in strade o piazze non necessariamente principali ma comunque centrali e frequentate; vengono
valutate inoltre posizioni all’interno di centri commerciali che garantiscano l’apertura anche nelle ore serali. Inoltre i locali, oltre a
NON dovranno avere una particolare “caratterizzazione” .
Investimento necessario ...DA EURO 30.000
Il locale CRUSCO’S IL occupa in media un’area che può andare tra i 20 mq. ed 100 mq. in base alla tipologia di fondo commerciale.
natura di quest’ultimo. In media ogni imprenditore per realizzare un locale CRUSCO’S deve investire, a seconda della location, un costo
di circa 1300/1800€ a mq.
istituti di credito.
Fee di Concessione marchio e Know How
(Produttori fornitori e proprietari di Sapere Lucano)
Crusco’s, all’attivazione del punto vendita richiede un Diritto Fisso di ingresso in ragione di € 5.000 da versare quanto al 50% alla
stipula del contratto e quanto alla parte residua entro i successivi 3 mesi .
Royalties
I compensi dovuti al franchisor saranno: - Royalties su vendite nette 4% - Contributo comunicazione 0% -
Tempistica
L’iter che porta all’apertura di un CRUSCO’S in franchising prevede:
- la realizzazione da parte del franchisee di concerto con CRUSCO’S di un
dettagliato business plan; - la sigla dell’accordo di franchising tra il franchisee e SAPERE LUCANO LTD;
- lo svolgimento del corso di formazione pratica e teorica da parte del manager in uno dei nostri CRUSCO’S;
Durata del contratto
* Tabella riepilogo orientativa:
Full
Locale Crusco’s + Pepero street food (Ape Street Food)
Easy Locale Crusco’s
Light
Pepero street Food (Ape Street food)
[email protected]
Descrizione
Consulenza e assistenza – Autorizzazioni e Varie
Pacchetto Full (Locale + Ape)
Pacchetto Easy (solo il locale)
Pacchetto Light (solo Ape Street Food)
Dai 35 mq in su
> 30.000 abitanti
Dai 35 mq in su
>30.000 abitanti
>20.000 abitanti
Fattibilità, Ricerca Locale e Progettazione
Formazione Professionale personale
Formazione Gastronomica
Software Gestionale
Arredamento Completo (mobilio e attrezzatura)
locale
Arredamento Completo allestimento Ape per
Street Food
Fornitura Merci Iniziale
Marketing e Comunicazione Kit completi
Sito internet e Social Pepper
Opening Day
Super�icie Locale
Bacino utenza
Ubicazione fattibilià
Ottimizzazione
Possibilità di corner da installare in centri
commerciali o luoghi interesse
Città dinamiche, Turistiche, Centri
commerciali
Città dinamiche, Turistiche,
Centri commerciali
Tutta la città in qualsiasi parte
Eventi, centri interessi turistici,
università , eventi sportivi e in tutta la
città
CRUSCO'S:
tradizione e innovazione
Il progetto sarà declinato in due possibili
formati: uno da 40 mq, ideato per il takeaway e l'altro, variabile tra gli 80 e i 100
mq, che si espanderà in una sala di
degustazione. In entrambi i casi, massima
semplicità compositiva e materiali
tradizionali, per dare risalto ad una coppia
di protagonisti in un'atmosfera calda,
confortevole e rilassante.
Il bancone è una trasposizione del logo
ideato per l'identità del brand: la superficie lignea a mesh traduce metaforicamente le piegature tipiche del peperone
essiccato al sole. Poi, sale continuando ad accartocciarsi su se stessa, ma mutando la sua materia in vetro. L’ effetto è quello di un diamante, a celebrare i veri e propri tesori di Sapere Lucano: i
produttori, che portano ancora oggi nelle nostre case ciò che la terra offre. Il retro del bancone è
invece orientato all'operatività della gestione del punto vendita: ripiani aperti per il package e
frigoriferi per quegli alimenti non conservabili nelle vasche incassate sul piano di lavoro. La
fascia posteriore della zona di preparazione è attrezzata con lavello, forno elettrico, basi chiuse
per le varie attrezzature e una dispensa a giorno per il pane, vera gioia per gli occhi. In alto, le
mensole accolgono i calici da vino: un erogatore con le bottiglie più gradite trova spazio sulla
parete accanto al bancone. La card prepagata del circuito “The Social Pepper” permette di
disporne in modalità self service.
Inoltre, un'asola in cristallo sulla texture delle ceramiche smaltate bianche, svela ai clienti la
ricchezza e la genuinità della dispensa.
Nel layout di maggior respiro, il controsoffitto, piegato come un
origami, è la connessione tra il bancone e la sala di degustazione,
sulla quale si apre svelando l'impianto di condizionamento, lasciato a vista. Un unico mobile alto, attrezzato per esporre prodotti, ma
anche libri sulla Basilicata e utensili dal fascino antico, abbraccia il
grande tavolo di recupero, in legno massello, attorno al quale sono
accostate sedie dalle forme più disparate, ma tutte rigorosamente
bianche.
Il tavolo è l'altra potente metafora:
ci si siede da sconosciuti uno
accanto all'altro, ma attorno a un
tavolo che potrebbe essere quello
delle riunioni tra amici o in famiglia.
Social non è più solo connessione
wi-fi disponibile gratuitamente.
“The Social Pepper ” è la condivisione fianco a fianco della ricchezza del Sapere Lucano, in varie parti
del mondo,
contemporaneamente.
CONTATTACI
SAPERE LUCANO
3 Gower Street, London
+44 7767993647
[email protected]
www.cruscos.eu
www.saperelucano.com

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