Chäs Fondue - Frau Gerolds Garten

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Zum Aafange
Bunter Wintersalat
Trochefleisch Plättli
Bünderfleisch Plättli
Bündner Gerstensuppä
Mit Sauccisson
Taggessuppä
Huusgmachti Terrine nach Tagesagebot
9.5/ 14.5
16 / 24
18.5/27
11.5
13.5
Chäs Fondue
Ab 2 Persone, 300 Gr./P, Hussbrot & Chnobli
Frau Gerold’s Chrüter Fondue
29.5/ P.
Gruyère Surchoix, Fribourger Vacherin, Bio
Bergchäs verfeintert mit Chrüter usem
Garte wie Thymian, Peterli, Brennesel, Chümi
und vili meh
Moitié-Moitié
27/ P.
Gruyère Surchoix & Fribourger & Vacherin
Gerolds Bier & Späck
28.5/ P.
Greyerzer, Säntis-Vacherin, Toggenburger,
Berg- und Rahmchäs, Bier & Späck
Züribieter Fondue
27.5/ P.
Chäs us Girenbad: Bach-Thal, verschiedeni
Riifegrad, Gyrenbader Crème, Bachtelstei
Rassig’s Chili
Gruyère Surchoix, Fribourger Vacherin,
Bio Bergchäs und Chili
Tages Spezial
Eusä Service hilft der gern wiiter
28/ P.
Fondue Chinoise
Ab 2 Persone, 250 Gr./P.
Fleischplatte
46/P.
Mit Rind, Chalb und Trute (Schweine Fleisch
bitte extra bstelle) / drü huusgmachte Sauce
und Pommes Frites à Discretion
Bilage
Gschwellti 6.5 / Essiggmüas 6 /
Huusgmachti igleiti oder frischi Frücht 7.5 /
Pommes Frites 6.5 / Gmües nach Tagesagebot 6.5 /
Supplement Fleisch, 120 Gr. 18
Rübis&Stübis Menü
Mit Fleisch oder für Vegetarier.
Es hät solangs hätt!
Dessert
Sälbergmachte Öpfelstrudel
14.5
mit warme Vanille Sauce
Zweierlei Schoggimousse
16.5
Mit schwarzer und wiiser Schoggi
Tagesdessert
Eusä Service hilft der gern wiiter
En Guete!
Frau Gerold bezieht ihr Fleisch ausschliesslich
aus der Schweiz.
Euse Tipp zum Fondue: Sake!
Ginjô Hiyashibori
Chüele Riisschnaps us Japan
1dl/7dl
Schuumwii
PROSECCO NUDO
10.5/70
1dl / 7dl
8.5 / 57
TREVISO (I)
CHAMPAGNER BRUT BILLECART aoc
14.5 / 100
BILLECART-SALMON (F)
Cava La Cuvee Gran
Reserva Brut Vintage DO
10.5 / 69
Gramona (E), 2012
Wisswii
Regula Cuvee Weiss AOC
1dl /7dl
8 / 54
Riesling Silvaner, Johanniter, Vidal Blanc
Smith & Smith LTD., Zürich (CH), 2015
Ferdinand Räuschling AOC
12 / 80
RAUSCHLING, HERTER WEIN, ZÜRICH (CH), 2014/2015
Fendant de Sion AOC
7/ 45
Chasselas, FIN BEC, Wallis (CH), 2015
Vallombrosa Bianco DOC
8.5 / 57
chardonnay, merlot, tamborini vini, tessin (ch), 2015
Três Bagos Sauvignon Blanc IGP
8 / 54
lavradores de feitoria, douro (P), 2015
Petite Arvine
11 / 74
PETITE ARVINE, FIN BEC, WALLIS (CH), 2015
Entre Deux Mères AOC
7/ 45
SAUVIGNON BLANC, SEMILLON, MUSKATELLER,
mith & Smith LTD., BORDEAUX (F), 2015
Chablis Montmains 1er Cru
Vieilles Vignes AOC
Chardonnay, Guy Robin et Fils, BURGUND (F), 2014
11 / 74
Rotwii
Grimbart AOC
1dl / 7dl
90
pinot noir, HERTER WEIN, ZÜRICH (CH), 2013
Felix Cuvée Rot AOC
8 / 54
Pinot Noir, Cab. Cubin, Cab. Dorsa,
Smith&Smith Ltd., Zürich (CH), 2014
Fläscher Pinot Noir Reserve AOC
100
Pinot Noir, Christian Hermann, Fläsch GB (CH), 2011
Cornalin AOC
11 / 74
Cornalin, Fin Bec, Wallis (CH), 2012/2014
Regain Rouge AOC
7/45
Grenache,Syrah, Vindemio, Rhône (F), 2014
Martinet Bru DOQ
12/80
Granacha negra, Syrah, Mas Martinet, Priorat (E) 2014
Eneo IGT
85
Sangiavese, Montepulciano, Alicante
Montepeloso, Toskana (I), 2011/2012
Les Escures AOC
7.5/ 49
Malbec, Mas del Périé, Südfrankreich (F), 2015
Öpfelwii
Cidrerie du Vulcain, Le Mouret
1dl / 7dl
6 / 40
Mineral offä
Wasser (mit/ohne)
Coca Cola, Coca Cola Zero,
Iistee, Sprite, Öpfelschorlä
Orange-, Ananas-, Cranberrysaft
Schweppes Tonic / Lemon /
Ginger Ale
3DL/5dl/1lt 4/6/9
3dl/5dl
4.5/ 6.5
3dl
3dl
5
5
5DL
5DL
2.5Dl
3.3DL
3.3DL
2,75cl
6
6
6
6
6
6
Mineral Fläsche
CHAYA alptea / CLASSIC
GAZOSA MANDARIN / HEIDELBEER
RED BULL / SUGAR FREE
SOL MATé ORIGINAL
SODA ORANGE / LEMON
Chinotto Lurisia il nostro
Apéritifs
CAMPARI
CYNAR
CINZANO BIANCO/ROSSO
+ ORANGE/SODA
€ MILANO
APEROL
Š Gsprützt
gsprütztä WiISWii SÜäss/SuuR
4CL/23%
4CL/16.5%
4CL/15%
4CL/11%
8
8
8
11
12
8
12
8
Fläschebier
CARDINAL SPEZIAL HELL (CH)
HÜRLIMANN STERNBRÄU (CH)
FELDSCHLÖSSCHEN BÜGEL (CH)
Valaisanne Pale Ale (CH)
FRANZISKANER WEISSBIER (D)
STAROPRAMEN (CZ)
GRIMBERGEN BLONDE (BE)
LEFFE BRUNE, DUNKEL (BE)
FELDSCHLÖSSCHEN ALK. FREI
3.3DL
3.3DL
5DL
3.3DL
5DL
3.3DL
3.3DL/6.7%
3.3DL/6.5%
3.3DL
6
6
8.5
7.5
8.5
7
7.5
7.5
6
Kafi & Tee
kafi/espresso
doppio
tee berner rose / menthe du maroc / earl grey /
melange rouge & verveine
tee kanne
4.5
6.5
4.5
12
Heissi Schnäpps
glüehwii
Gerolds Flämmli espresso mit zucker & zwetschge
gerolds tee berner rose & rum
holdrio hagenbuttentee & zwetschge schnapps
irish coffee
SCHÜMLI PFLÜMLI
6.5
8
7.5
6.5
10.5
7.5
schnapps
Obstbränd
kirsch willisauer
kirsch dettling
williams willisauer
williams bon père
zwetschge willisauer
vieille prune vedrenne
vieille prune perigord
2CL/37.5%
2cl/40%
2CL/37.5%
2cl/40%
2cl/37.5%
2cl/40%
2cl/42%
5
5
7
14
5
8
11
2cl/40%
2cl/43%
15
9
2cl/45%
12
2cl/44%
4cl/21%
4cl
4cl
7.5
7.5
8
8
Digestifs
cognac remy martin vsop
grappa vallombrosa chiara
merlot, tessin (ch)
grappa vallombrosa rovere
merlot, tessin (ch)
underberg
braulio
Jägermeister
Hierbas
Wiiteri Edelbränd vom Wagä...
Dä service weiss alles.
Spirituose
hendrick‘s gin
famous grouse whiskey
mac allan whiskey
tullamore drew whiskey
bacardi rum hell
bacardi rum reserva
stolichnaya red vodka
stolichnaya elit vodka
+ zuäsatz
+ zuäsatz spezial
4cl/41.4%
4cl/40%
4cl/40%
4cl/40%
4cl/37.5%
4cl/40%
4cl/40%
4cl/40%
11.5
11.5
14
11.5
11.5
13
11.5
13
2.5
4
Cocktails
cuba libre
negroni
moscow mule
14.5
15
15
€
frau gerold seit
proscht!
jahrgangsänderungen vorbehalten.
alle preise in chf und inkl. mwst.
Rübis&Stübis Menü
Frau Gerold legt Wert auf einen bewussten Umgang
mit unseren Ressourcen. Und will etwas dagegen
tun, dass rund ein Drittel aller in der Schweiz produzierten Lebensmittel nie auf unseren Tellern
landet. Das sind nämlich etwa 2 Millionen Tonnen
oder der Inhalt von rund 140 000 Camions – und damit
offensichtlich viel zu viel.
Die Gründe für diesen Missstand sind vielfältig
und nicht einfach zu beheben. Aber die Gastronomie ist eindeutig ein Ort, an dem man mit etwas
Kreativität und Wissen gegen den alltäglichen
Verlust von Energie und Rohstoffen vorgehen kann.
Deshalb lädt Frau Gerold im März 2017 wieder ein
zu «Rübis & Stübis», dem Festival des Geniessens
ohne Überbleibsel. Unser Ziel: Wertvolle Rohwaren
zu 100 % verwenden. Der Weg: Genussvolle Gerichte,
mit Lust kreiert – saisongerecht, Nose to Tail, Leaf
to Root. Und damit ihr als unser Gäste euren Teil
zur Veränderung beitragen könnt, stellen wir euch
diese Rezepte mitsamt dem nötigen Hintergrundwissen gerne zur Verfügung. Frau Gerold freut
sich auf «Rübis & Stübis» und ein Leben mit mehr
bewusstem Genuss!
fraugerold.ch/ruebisundstuebis

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