Mittagskarte 5.10.-7.10.2016

Mittwoch, 5. Oktober bis Freitag, 7. Oktober 2016
Genusslunch
Variation vom Hummer
Erbsen • Kefen • Avocado
Rehschnitzel
Steinpilze • Preiselbeeren • Spätzli
oder
Rotbarbenfilet
Broccoli • Tomaten • Taglierini
Zwetschgenvariation
Zimteis
3 Gang 72
VS 24 / HG 42 / Dessert 14
Klassiker
Blattsalat
v
18
Kernen • Sprossen
Wienerschnitzel
42
Kartoffel- Gurkensalat • Preiselbeeren
Kalbshackbraten
38
Kartoffelmousseline • Steinpilze • Gemüse
Tafelspitz
44
Rösti • Apfelkren • Wurzelgemüse
Basilikumrisotto
Stundenei • Parmesanschaum
v
36
Genussmenu
Stör
Randen • Schwarzwurzel • Orangen • Pumpernickel
St. Pierre
Federkohl • Haselnuss • grüner Apfel • Cider
Kaninchen
Kürbis • Steinpilz • Ricotta • Kernöl-Bisquit
Rehrücken
Sellerie • Rotkraut • Preiselbeer • Brioche-Knödel
Käse vom Wagen
Schlorzitarte • Apfelsenf • Portwein- Feige
Kastanie
Meringue • Americano Trauben • Birnen • Amaretto
Menu komplett 165 / 4 Gang- Menu 145
Genussmenu
V
Feta
Randen • Schwarzwurzel • Pumpernickel • Petersilie
Currysuppe
Kokosnuss • Couscous • Zitronengras • Ingwer
Kürbisvariation
Ricotta • Vanille • Piment • Kerne
Tofu - Burger
Rotkraut • Rosenkohl • Preiselbeer • Briocheknödel
Käse vom Wagen
Schlorzitarte • Apfelsenf • Portwein- Feige
Kastanie
Meringue • Americano Trauben • Birnen • Amaretto
Menu komplett 145 / 4 Gang- Menu 125
Davor
Rindsfilettatar • Senf • Trüffel • Apfelkapern • Röstzwiebelcrème
45
Gänseleber • Feigen • Birnen • Brioche • schwarze Nüsse
48
Thuna • Wasabi • Gurken • Zitronen • Tapioka
45
Hummerbisque • Ravioli • Frühlingszwiebeln • Armagnac
28
Weisse Tomatenschaumsuppe • geräuchte Forelle • Schnittlauch
28
Hauptgang
Rindsfilet • Entenleber • Marktgemüse • Trüffel • Kartoffelmousseline
68
Kalbsfilet • Steinpilze • Gemüse • Taglierini
58
Lammcarré • Kräuter • Ratatouille • Tessiner Polenta
58
Entenbrust • Orangen • Gemüse • Mandelkroketten
56
Bodensee Zander • Kürbis • Vanille • Kartoffelgnocchi
54
Wolfsbarsch • Salzkruste • Gemüse • Kartoffeln • für 2 Personen
58
Danach
Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern • Tonkabohnen • Beeren
24
Bananensplit 2016 • Mandeln • Vanille • Schokolade • Kokos
24
Apfelkuchen • Caramel • Zimt • Rosinen
24
Sorbet
16
Käse vom Wagen • Apfelsenf • Feige • Schlorzitarte
28