Mittagskarte 13.7.-15.7.2016

Lunch: Mittwoch, 13. Juli bis Freitag, 15. Juli 2016
Lunch Vorspeisen
Carpaccio vom schottischen Wildlachs
22
Avocado- Tomaten - Timbale
Melonen- Gazpacho
18
Feta • Gurken • Riesencrevetten
Blattsalat
v
18
Kernen • Sprossen
Lunch Hauptspeisen
Kalbsrücken • Basilikumkruste
48
Spaghettini • Eierschwämmli • Gemüse
Wienerschnitzel
42
Kartoffel- Gurkensalat • Preiselbeeren
Kalbshackbraten
38
Kartoffelmousseline • Gemüse
Seeteufelmedaillons auf Wakame
45
Tomatenkonfit • Curry-Kokossauce
Basilikumrisotto
v
36
Dörrtomaten • Eierschwämmli
Lunch Dessert
Schokoladen- Biskuit- Törtchen
Passionsfrucht • Sauerrahmeis
14
Genussmenu
Pata Negra Rohschinken
Melonen • Gazpacho • Avocado • Frischkäse
Südafrikanische Scampi
Kokos • Purple Curry • Tomaten • Calamansi
Steinbutt
Hummerravioli • Peperoni • Blattspinat • Artischocken
Zweierlei vom Black Angus
Perlzwiebeln • Sommertrüffel • Erbsen • Kartoffeln
Käse vom Wagen
Schlorzitarte • Apfelsenf • Portwein- Feige
Aprikosen
Mandeln • weisse Schokolade • Vanille • Rosmarin
Menu komplett 165 / 4 Gang- Menu 145
Genussmenu
V
Tomatentörtchen
Melone • Gazpacho • Avocado • Gurke
Karottenschaumsuppe
Sesam • Tofu • Ingwer • Purple Curry
Onsen Ei
Spinat • Peperoni • Artischocken • Basilikum-Risotto
Kartoffel-Gnocchi
Sommertrüffel • Belperknolle • Erbsen • Perlzwiebeln
Käse vom Wagen
Schlorzitarte • Apfelsenf • Portwein- Feige
Aprikosen
Mandeln • weisse Schokolade • Vanille • Rosmarin
Menu komplett 145 / 4 Gang- Menu 125
Davor
Rindsfilettatar • Senf • Trüffel • Apfelkapern • Perlzwiebeln
45
Gänseleber • Ananas • Passionsfrucht • Brioche • schwarze Nüsse
48
Thuna • Wasabi • Gurken • Zitronen • Tapioka
45
Hummerbisque • Ravioli • Frühlingszwiebeln • Armagnac
28
Bouillabaisse • Gemüse • Dill • Safran
28
Hauptgang
Kalbsfilet • Eierschwämmli • Basilikum • Marktgemüse • Spaghettini
58
Lammcarré • Kräuter • Ratatouille • Tessiner Polenta
58
Entenbrust • Honig • Feigen • Haselnuss-Schupfnudeln
56
Bodensee Zander • Kohlrabi • Vanille • Kartoffelgnocchi
54
Wolfsbarsch • Salzkruste • Gemüse • Kartoffeln • für 2 Personen
58
Danach
Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern • Tonkabohnen • Beeren
24
Bananensplit 2016 • Mandeln • Vanille • Schokolade • Kokos
24
Apfeltarte • Caramel • Zimt • Crumble
24
Sorbet
16
Käse vom Wagen • Apfelsenf • Feige • Schlorzitarte
28