Unsere hausgemachten Wildspezialitäten 1 Wildrahmsuppe mit Pilzen 2 Hausgemachte Rehterrine an feiner Sauce Cumberland serviert mit saisonalem Blattsalat 3 4 5 9.00 ½ Port. 18.50 12.50 Herbstlicher Nüsslisalat mit Rehfleischstreifen und Waldpilzen. Serviert mit unserem Hausdressing ½ Port. 20.50 15.50 Blattsalate mit leicht geräuchertem Hirschschinken serviert mit sautierten frischen Eierschwämmli ½ Port. 29.50 19.50 Hirschcarpaccio an Zitronendressing mit Alpkäse Toast und Butter ½ Port. 26.00 19.50 6 Hirschravioli an Wildrahmsauce mit sautierten Pilzen 21.50 7 Jägertöpfli mit Hirschgeschnetzeltem, Spätzli und Pilzen 23.50 8 Hirschpfeffer “Hubertus“ Würzig gebeizt, garniert. Serviert mit Rotkraut und Spätzli 26.00 9 Hirschkalbgeschnetzeltes an Sherryrahmsauce mit Pfifferlingen, Rotkraut, Spätzli und Kastanien 28.50 10 Zartes Hirsch-Entrecõte an Wildrahmsauce mit Steinpilzrisotto, Rosenkohl und Rotkraut 36.50 11 Saftiges Hirschfilet an Wildrahmsauce Dazu servieren wir Rotkraut, Rosenkohl, Spätzli und Kastanien 38.50 12 Gebratenes Wildhasenfilet an Traubensauce mit Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut und Kastanien 27.50 13 Wildschwein-Rack vom Grill an Wildrahmsauce mit Butternudeln, Rotkraut und Rosenkohl 28.50 14 Wildentenbrust an Portweinsauce mit Safranrisotto, Rosenkohl und Rotkraut 29.50 15 Toast “NIMROD“ Rehgeschnetzeltes an Cognacrahmsauce auf Toast mit Früchtegarnitur 34.50 16 Rehschnitzel an Wildrahmsauce Dazu servieren wir Rotkraut, Rosenkohl, Spätzli und Kastanien 38.50 17 Rehrücken mit Wildrahmsauce Serviert mit Rotkraut, Rosenkohl, Spätzli, Pilzen und Früchten ab 2 Personen 48.50 p. Pers. 18 Wildplatte “Surprise“ ab 2 Personen Rehschnitzel, Hirsch-Entrecõte, Wildschwein-Entrecõte und Wildentenbrust Serviert mit Wildrahmsauce, Rotkraut, Rosenkohl, Spätzli, Pilzen und Früchten 49.50 p. Pers. 19 Vegi-Variante Hausgemachte Spätzli an Wildrahmsauce mit Herbstgemüse und Früchten Unser Hirsch- und Rehfleisch beziehen wir ausschliesslich von unseren Bündner Jägern. Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. (09/2016) 21.50
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