Info´s zum Bier

Biere zum Genussabend Whisky trifft Wagyu am 21. 10. 2016
Bistro der Metzgerei Meyer
Aperitif: Lederer Pils bzw. Grünerle
Vorspeise: Rauchweizen von der Brauerei Schlenkerla, Bamberg, ein
obergäriges Weizenbier mit zartem Rauchgeschmack, eingebraut mit einer
Mischung aus Gersten-Rauchmalz aus eigener Mälzerei und Weizenmalz,mit
einem Stammwürzegehalt von 13,2 Prozent, einem Alkoholgehalt von 5,2 vol.Prozent und 20 Bittereinheiten.
Hauptgang: Schanzenbräu Rotbier, Schanzenbräu, Nürnberg aus drei
verschiedenen Malze und zwei Hopfensorten aus der Region. Spezielle, länger
„gedarrte“ Malze sorgen für die rote, dunkle Farbe. Beim Darren wird das Malz
nach dem Keimprozess bei hohen Temperaturen getrocknet. Je höher die
Temperatur, desto dunkler wird das Malz. Schanzenbräu Rotbier ist untergärig,
unfiltriert, vollmundig und gut gehopft. Die Stammwürze beträgt 11,9% und der
Alkoholgehalt 4,9%.
Dessert: Marc´s Chocolate Bock, Brauerei Gebr. Maisel KG, Bayreuth, eingebraut
mi einer Extraportion ausgewählter Gersten-, Spezial- und Aromamalze
(Gerstenmalz, Karamellmalz, Röstmalz) und untergärig vergoren: Kraftvoll,
vielschichtig und ausgewogen im Geruch und Geschmack mit Aromen von
geröstetem Malz, verbunden mit einer karamelilgen Süße sowie Anklängen von
Zartbitterschokolade mit einer Nuance von dunklen Waldbeeren: 7 vol.-Prozent
Alkohol, 17 Prozent Stammwürze, 25 Bittereinheiten (Hopfen aus der
Hallertau).
Zur Käseplatte: Smoky George, Brauerei Rittmayer OHG, Hallerndorf .Ein
kupferfarbener Rauchbier-Bock, eingebraut mit heftig getorftem, schottischem
Malz mit 7 vol. Prozent Alkohol: Kräftige Aromen nach Torf, Rauch und
Malzwhisky; im Geschmack: cremig-vollmundiges Malzaroma, das sofort mit
rauchig-torfigen Whiskynoten und gewisser Röstmalzsüße durchsetzt wird.
28.9.2016/hy

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