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’s handwerk * Brandl Gastronomie GmbH
Rathausplatz 1 * 87527 Sonthofen
Telefon 08321 8001966
[email protected] * www.shandwerk.de
Zusatzstoffe
1 mit Farbstoff
2 mit Antioxidationsmittel
3mit Süßstoff Aspartam
(enthält eine Phenylalaninquelle), mit Acesulfam-K und
Natrium Cyclamat
4 koffeeinhaltig
5 chininhaltig
übersicht
unsere biere 5
bier vom fass 6
flaschen-bier 9
alkoholfreies bier 10
bier-mixgetränke 11
unsere brauer 12
craft beer 14
gut zu wissen 26
alkoholfreies 30
softdrinks 30
säfte 30
wasser 30
milchshakes 30
weine & winzersekt 32
weißwein 32
roséwein 33
rotwein 34
winzersekt 35
spritziges 36
destilliertes 37
liköre 37
alte milde 37
geiste & brände 37
hopfenliköre 38
mehr hochprozentiges 39
heißgetränke 31
kaffee und schokolade 31
chai 31
tee 31
2
3
craft beer [krɑːf t bɪər]
handwerk lich gebrau
tes Bier, auf traditionelle W
eise gebraut, leidensch
aftlich gebraut, stark hop
fenbetonter und oftmals
fruchtiger Bierstil, Bie
r mit eigenem Charakte
r, hebt sich von der Mass
e ab, hochwertige Zutat
en, unkonventionelle Gesch
macksrichtungen und
das Erhalten bzw. Wiederb
eleben alter Brau-Traditio
nen stehen im Fokus
Dein Einstieg in die
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Welt des Craft Bee
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5,–
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€ 10,90
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unsere biere
usbier
Probier-Tipp: unser Ha
ckler
Stü
rote Perle von Kilian
Neun Biere vom Fass und eine mannigfaltige Auswahl an Flaschenbieren – das ist der Grund warum
’s handwerk ein richtiges Bierlokal ist. Angefangen bei unserem exklusiven Hausbier – der roten Perle – über die klassischen Standardbiere der Hirschbrauerei bis zu exotischen Craft Beer Varianten bieten wir ein Sortiment in dem Bierliebhaber ihren
Durst löschen oder auch mal Biersomelier sein können.
Die neun Fassbiere bringen Frischgezapftes auf den Tisch. Unser Hausbier die rote Perle, eigens von Braumeister Kilian Stückler der Hirschbrauerei in Sonthofen für uns entworfen, ist eines davon. Die rote Perle
ist ein rötliches untergäriges Lagerbier. Es schmeckt rund und ausgewogen und ist ein süffi
ger Begleiter. Dieses Bier gibt es nur bei uns und ist auch nicht im freien Verkauf erhältlich. An unserem Spezialbierhahn fl ießen außergewöhnliche Biere in die 0,25 l Schwenkgläser und laden zu einem Probiererle ein. Diese Biere werden nur in kleinen Mengen von den jungen, wilden Brauern hergestellt und sind daher auch immer nur solange der Vorrat reicht verfügbar – aber immer ein Geschmackserlebnis. ... oder ein
"Craft vo
m
Fass" von
unserem
Spezialhahn
mit ständig wechsel
nden Bieren
Natürlich servieren wir am Ausschank auch die Traditionals der Hirschbrauerei – alte Bekannte wie Weizen, Helles oder Holzar. Im Craft Beer Kühlschrank fi ndet Ihr dann unsere besonderen Biere, die sich abseits der gewohnten Bierpfade bewegen. 4
5
bier vom fass
Festbier
Die rote Perle Unser Hausbier
Bernsteinfarben und untergärig eingebraut. Ganzjährig und nicht nur zur Wiesnzeit bei uns am Hahn.
Vom Hirschbräu Braumeister Kilian exklusiv für
uns entworfen und nirgendwo anders erhältlich
– weder in der Gastronomie noch im Handel. Eine
schöne Balance aus Hopfen und Malz. Fruchtige
Aromen die an süße Früchte erinnern, gepaart mit
einer kräftigen Malznote, die sich auch in der rötlichen Farbe niederschlägt. Ein idealer Durstlöscher.
kleine Perle 0,25 l
halbe Perle
0,5 l
große Perle
1 l
€ 2,90
€ 3,90
€ 7,80
Alkoholgehalt
4,8 % vol.
Stammwürze
11,8 %
Brauerei
Hirschbräu,
Kilian Stückler
Unser Hausbier –
!
unbedingt probieren
Craft vom Fass Unser Spezialbier
An unserem Spezialhahn tummeln sich immer
wieder wechselnde Craft Beer Varianten, welche
ausgefallene Geschmacksrichtungen verkörpern.
Mal von Braumeister Kilian vom Hirschbräu, mal von
Kleinbrauern hergestellt, die Ihre Ideen ausleben.
im Schwenkglas
0,25 l
€ 3,90
Alkoholgehalt,
Stammwürze und
Brauer wechselnd
– einfach
beim Service
nachfragen
junge, wilde Biere
im wechsel
kleines Bier
0,25 l
Halbe
0,5 l
Maß 1 l
€ 2,60
€ 3,40
€ 6,80
Alkoholgehalt
5,6 %
Stammwürze
13,5 %
Brauerei
Hirschbräu
Weisser Hirsch Weizen hell
Nach der Hauptgärung wird dem Bier noch einmal
frische Hefe und Würze (Malzzucker) hinzugegeben
und danach abgefüllt. In einer rund zweiwöchigen
Reifung entsteht dann die Kohlensäure. Somit wird
das Bier für euch in Fass und Flasche fertig gemacht
– frischer geht’s nicht! Spritzig, erfrischend, mild
und mit leicht fruchtigem Aroma von unserer obergärigen Hefe.
kleines Bier
0,3 l
Halbe
0,5 l
Maß 1 l
Alkoholgehalt
5,2 %
Stammwürze
12,6 %
Brauerei
Hirschbräu
€ 2,80
€ 3,30
€ 6,80
Holzar Dunkles Export
Hirsch Gold Export
Das Hirsch Gold ist Gewinner des World Beer Cups
2014 Gold Award in der Kategorie Dortmunder/Export. Nach altem Rezept aber ständig verfeinert. Ein
klassisches Export mit drei verschiedenen Hopfensorten.
kleines Bier
Halbe
Maß
6
0,25 l
0,5 l
1 l
€ 2,50
€ 3,10
€ 6,20
Alkoholgehalt
5,2 %
Stammwürze
12,6 %
Brauerei
Hirschbräu
Bernsteinfarbenes, untergäriges Exportbier. Eine
alte, original Allgäuer Hirschbräuspezialität. Rein,
vollmundig, herzhaft, mit abgerundeter Bittere
und einem leichten Aroma von dunklem Braumalz –
wie es schon die Urväter gerne tranken.
kleines Holzar
Halbe Holzar
Maß Holzar
0,25 l
0,5 l
1 l
Alkoholgehalt
5,2 %
Stammwürze
12,6 %
Brauerei
Hirschbräu
€ 2,50
€ 3,20
€ 6,40
7
flaschen-bier
Doppel Hirsch Dunkel Dunkler Doppel-Bock
Der Weltmeistertitel von 2012 machte ihn rund
um den Globus bekannt und für euch gibt es ihn aus
dem Fass! Ein edler Doppelbock mit Tradition und
genug Alkohol um das Bockbierfest auch unter’m
Jahr in Stimmung zu bringen. Sortentypisch mit
geringer Hopfenbittere. Vollmundig, samtweich und
ausgeprägt malzig im Geschmack durch den hohen
Anteil an dunklen Malzen.
Alkoholgehalt
7,2 % vol.
Stammwürze
18,5 %
Brauerei
Hirschbräu
Dunkler Hirsch Dunkler Weizen
Ein dunkles Weißbier aus Tradition in aufwendiger
Art und Weise flaschenvergoren.
0,5 l
€ 3,20
Alkoholgehalt
5,2 % vol.
Stammwürze
12,6 %
Brauerei
Hirschbräu
Allgäu Lager Ein klassisches, bayerisches Helles
kleiner Bock
halber Bock
großer Bock
0,25 l
0,5 l
1 l
€ 2,70
€ 3,60
€ 7,20
Eine klassische bayrisch Hell im Allgäuer Gewand.
In der Bügelflasche.
0,5 l
€ 3,30
Veltins Pilsener
Genießen Sie das helle, goldgelb glänzende Pils,
mit leicht fruchtigem Aroma. Der spritzige Charakter
und die fein-herbe Bittere runden den Genuss ab.
0,3 l
€ 2,90
Alkoholgehalt
4,8 % vol.
Stammwürze
11,8 %
Brauerei
Veltins
Alkoholgehalt
4,7 % vol.
Stammwürze
11,6 %
Brauerei
Hirschbräu
Hüttenbier Helles Export
Süffig, vollmundig, weich, würzig und mit angenehm abgerundeter Bittere. In der Bügelflasche.
0,5 l
€ 3,30
Alkoholgehalt
5,2 % vol.
Stammwürze
12,6 %
Brauerei
Hirschbräu
Ökobier Helles Bio Export
Edel im Geschmack und zeitgeistgerecht in der Herstellung. Vier verschiedene Bio-Hopfen und helles
Bio-Malz ... so Öko! In der Bügelflasche.
(DE-ÖKO-006)
8
0,5 l
Alkoholgehalt
5,2 % vol.
Stammwürze
12,6 %
Brauerei
Hirschbräu
€ 3,30
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Hirschbie
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9
alkoholfreies
bier
bier-mixgetränke
alko holf
rei!
Alkoholfreier Hirsch alkoholfreier Weizen
Der Durstlöscher mit Geschmack – vitaminhaltig,
kalorienreduziert & ohne Alkohol.
0,5 l
Brauerei
Hirschbräu
€ 3,20
Radler Hirschgold Hirsch Gold / Zitronenlimo
0,25 l
0,5 l
1 l
€ 2,50
€ 3,10
€ 6,20
Radler rote Perle Rote Perle / Zitronenlimo
0,25 l
0,5 l
1 l
€ 2,90
€ 3,90
€ 7,80
Russ
Weisser Hirsch / Zitronenlimo
0,3 l
0,5 l
1 l
€ 2,60
€ 3,40
€ 6,80
Colaweizen
Weisser Hirsch / Cola
0,3 l
0,5 l
1 l
€ 2,60
€ 3,40
€ 6,80
kleine
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Erfrisc
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gefällig
Veltins alkoholfrei alkoholfreies Bier
Spritziges, alkoholfreies Pils mit leicht fruchtigem
Aroma, feiner Bittere und spritzigem Abgang
10
0,33 l
€ 2,90
Brauerei
Veltins
11
unsere brauer
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unseren Br
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Handin unserer
findet ihr
oschüre.
werker-Br
kilian stückler
von hirschbräu
hopfmeister
von marc gallo
Unser ganz spezielles Hausbier,
die rote Perle und wechselnde
Spezialbiere werden von Kilian
Stückler aus Sonthofen gebraut.
Als Grafik Designer wollte Marc
Gallo eigentlich nur schöne Etiketten für Brauereien entwerfen. Der
Kontakt zu den Brauereien weckten
allerdings den Wunsch selber Bier
zu brauen.
jeff maisel
von maisel & friends
Die Craft Beer Linie Maisel &
Friends ergänzt unser Sortiment im
Craft Beer Kühlschrank.
mikes wanderlust
von michael sturm
Mikes Wanderlust Biere, gebraut
von Michael Sturm, stehen für
einen Blick über den Tellerrand, das
Verlassen von gewohnten Wegen
und eine Expedition der Sinne
durch das Reich der Biere.
tilmans biere
von ludwig tilman
Ludwig Tilman ist Braumeister,
ausgebildet an der TUM Weihenstephan und hat zwei Jahre in der
Spezialitätenbrauerei Huus Braui in
der Schweiz gebraut.
braukraft
von mathias lottes
hoppebräu
von markus hoppe
Mathias Lottes ist eigentlich Pilot
und braut in seiner Freizeit mit
Leidenschaft Craft Beer.
2010 braute Markus Hoppe das erste
Bier in der Garage seiner Eltern.
12
13
Craft
unserem
in
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k
hlschran
Beer Kü
craft-beer
1
3
Saisonales Hirsch-Craft
Das fruchtig herbe Sommerlager und der schokoladige Black Bock – sind die ersten Biere der Craft
Beer Linie vom Hirschbräu. Schaut auf unsere Infotafel, was gerade aktuell ist.
2
0,33 l
€ 2,90
Der Hopfenschatz glänzt in einem leicht trüben
Kupferton und lässt mit seiner feinporigen weißen
Schaumkrone den Mund des Betrachters schnell
trocken werden – so wie das bei einem handfesten
IPA eben sein muss. Schon von weitem riecht man
das fruchtige Hopfenbouquet, ein Traum aus roten
Beeren kitzelt in der Nase und betört schon vor dem
ersten Tropfen.
Bei Berührung mit der Zunge zündet das IPA ein
Feuerwerk aus Waldbeeren, Zitrusfrüchten und ein
klein wenig Pflaume. Die knackige und typische
IPA-Bittere steht sofort parat und trägt dieses Bier in
den Hopfen-Himmel.
Alkoholgehalt
und Stammwürze
wechselnd
Brauerei
Hirschbräu,
Kilian Stückler
Pale Ale Ein Brett an Aromahopfen
Es kommt goldgelb leuchtend daher, frisch und
fruchtig im Geschmack, mit leichter Zitrusnote,
karamelligem Malzprofil und natürlich Hopfen
ohne Ende! Gleich fünf verschiedene Hopfensorten.
Sie sorgen für ein echtes „Brett“ an Aroma und einen
ordentlichen Kick für die Geschmacksnerven. Um
den unvergleichlichen Geschmack dieses Pale Ales
zu erreichen, wird das Verfahren der Kalthopfung
eingesetzt. Durch eine zusätzliche Hopfengabe
während der Lagerung lösen sich die hopfenspezifischen Aromen und jede Hopfenart steuert ihr ganz
eigenes Geschmacksprofil bei.
0,33 l
€ 4,30
Alkoholgehalt
5,2 % vol.
Stammwürze
12,3 %
Brauerei
Maisel
Indian Pale Ale Intense. Pure. Awesome. Dafür
steht dieses India Pale Ale
4
€ 4,30
Citrilla Crossover aus bayerischem Weißbier und
amerikanischem IPA
Ein fruchtiges Bouquet aus Ananas, Limette, Zitrus
und reifer Banane strömt in die Nase und steigert
die Vorfreude auf den ersten Schluck ins Unermessliche. Im Mund wird das Citrilla zu einem wahren
Biererlebnis und einer regelrechten Fruchtbombe,
denn ein ganzer Obstkorb aus reifer Mango, Zitrusfrüchten und Ananas macht sich im Mund breit.
Die fruchtigen Hopfen- und Hefenoten vereinen
sich perfekt und werden mit einer harmonischen
Bittere angenehm abgerundet. Vollmundig und
spritzig wie ein Weizen, dazu der typische Charakter eines IPAs.
14
0,33 l
Alkoholgehalt
6,3 % vol.
Stammwürze
14,4 %
Brauerei
Maisel
0,33 l
Alkoholgehalt
6,0 % vol.
Stammwürze
13,8 %
Brauerei
Maisel
€ 4,30
15
5
8
Stefans Indian Ale
"... mit angenehm dosierter Hopfenbittere und
einem fruchtig frischen Geschmacksprofil. Inspirierend und exotisch. Überrascht mit Zitrusnoten und
floralem Touch. Im Abgang Anklänge von Waldhonig
und karamellisiertem Malz ..." Stefan, Brauer Maisel
& Friends
6
0,75 l
7
9
0,75 l
0,75 l
10
Alkoholgehalt
7,5 % vol.
Stammwürze
17,4 %
Brauerei
Maisel
Alkoholgehalt
4,5 % vol.
Stammwürze
11 %
Brauerei
Hoppebräu
€ 4,10
Wuide Hehna Pale Ale
Marcs Chocolate Bock Interpretation eines
irischen Stouts
0,33 l
Pilsner Malz und Carahell machen dieses Bier
so goldgelb glänzend. Mit dem deutschen Hopfen
Magnum grundgebittert wird das Bier schön herb.
Die Hopfenstopfung mit den US-Sorten Citra und
Amarillo machen das Ganze fruchtig und sehr erfrischend.
Alkoholgehalt
7,1 % vol.
Stammwürze
16,7 %
Brauerei
Maisel
€ 9,80
"... Meine Interpretation eines irischen Stouts verstärkt durch den Einsatz einer Extraportion ausgewählter Gersten-, Spezial- und Aromamalze.
Kraftvoll, vielschichtig und ausgewogenen Aromen
von geröstetem Malz, verbunden mit einer karamelligen Süße. Anklänge von Zartbitterschokolade
mit einer Nuance von dunklen Waldbeeren ..." Marc,
Brauer Maisel & Friends
16
Jeffs Bavarian Ale Interpretation eines
bayerischen Nationalgetränks
Pilsner Malz und Caraaromamalz verleihen dem
Wuiden Hund die kräftige Farbe. Es wird ausschließlich die Hopfensorte Cascade aus Deutschland verwendet. Hopfengestopft bei der Gärung und
Lagerung. Das Bier hat eine Holunder Note und ist
auch für Einsteiger zu empfehlen.
Alkoholgehalt
7,3 % vol.
Stammwürze
17,3 %
Brauerei
Maisel
€ 9,80
"...Verfeinert mit einer speziellen Hopfennote und
dem vollen Aroma unserer eigenen Weißbierhefe.
Intensiv und überraschend. Typisch und doch ganz
anders. Tiefe Cassisnoten spielen mit orientalischen
Gewürzen. Fruchtig, würziger Abgang mit cremiger
Perlage ..." Jeff Maisel, Brauereichef
Wuida Hund Lager
0,33 l
Alkoholgehalt
4,1 % vol.
Stammwürze
10 %
Brauerei
Hoppebräu
€ 4,10
Vogelwuid Indian Pale Ale (IPA)
Pilsner Malz, Carahell und Caraaromamalz geben
dem India Pale Ale den vollen Körper. Gehopft mit
Magnum, deutschem Cascade, Amarillo, Citra und
Mandarina Bavaria. Alle Sorten sind auch im Kaltbereich eingesetzt.
Alkoholgehalt
6,5 % vol.
Stammwürze
16 %
Brauerei
Hoppebräu
0,33 l
€ 5,10
€ 9,80
17
11
14
Wuidsau Amber Ale
Pilsner Malz, Münchner Malz und Caraaromamalz
verleihen dem Amber Ale die Vollmundigkeit und
Farbe. Mit nur einer Sorte gehopft, dem Australischen Galaxy, ein wuides Bier. Hier sieht man, wie
sich diese tolle Hopfensorte entwickeln kann!
12
0,33 l
Fuchs Teufelswuid Double Indian Pale Ale
(Double IPA)
13
0,33 l
€ 5,50
Das Helle moderne Interpretation eines
traditionellen Bieres
Das erste Bier eines jungen Münchner Braumeisters, der sich der Vielfalt und Kultur von Bier
verschrieben hat! Es ist ein bernsteinfarbenes
Lagerbier das mit ausgesuchten regionalen Rohstoffen gebraut, und mit hochwertigen amerikanischen
Aromahopfen verfeinert wurde. Das Bier schmeckt
würzig süffig, wie ein klassisches Münchner Hell
und hat dabei das intensiv hopfig und ausgeprägt
fruchtige Aroma eines amerikanischen Pale Ales.
18
Es ist ein kastanienbraunes Ale, das mit einem
englischen Hefestamm vergoren, und amerikanischen Aroma- und Bitterhopfen veredelt wurde.
Sein Aroma ist würzig fruchtig und erinnert an
Orange und Zitrone. Im Geschmack ist es angenehm
karamellig und bitter herb im Abgang. Das Bier ist
mit traditioneller Flaschengärung hergestellt und
in der Flasche gereift. Es ist weder filtriert, noch
sonst wie behandelt. Es ist ebenfalls die moderne
Interpretation eines traditionellen Bieres, allerdings
eines Englischen!
Alkoholgehalt
5,6 % vol.
Stammwürze
13 %
Brauerei
Hoppebräu
€ 4,30
Die hohe Malzschüttung aus Pilsner Malz, Münchner Malz und Carahell sorgt für den hohen Alkoholgehalt. Die 72 IBUs runden diesen sehr schön ab
und setzen ihm eine intensive Bitternote entgegen.
Taurus, Galaxy und Calypso im Kaltbereich fügen
sich hier perfekt ein und geben dem Bier noch mehr
Charakter.
0,5 l
Alkoholgehalt
8,2 % vol.
Stammwürze
18 %
Brauerei
Hoppebräu
national
IBU = Inter
s. Ein Export
Bitter Unit
n
. 20 IBU, ei
hat z. B. ca
15 IBU
Weizen 10 – Alkoholgehalt
5,1 % vol.
Stammwürze
12,3 %
Brauerei
Tillmann
Brown Ale kastanienbraunes Ale
15
0,33 l
Alkoholgehalt
5,8 % vol.
Stammwürze
13,2 %
Brauerei
Tillmann
€ 4,40
Die Dunkle Münchener Klassiker im modernen
Gewand
Das Pendant zum Hellen. Ein klassischer Münchner Bierstil in modernem Gewand.
Es ist ein traditionelles Dunkel, gepaart mit den
intensiven Aromen und der tiefen Farbe eines
englischen Stouts. Der feine Malzkörper ist röstig
karamellig, das Hopfenaroma würzig harzig. Eine
dezente Fruchtnote erinnert an herbsüße Früchte
wie Brombeeren und schwarze Johannisbeeren.
Trinkt sich wie ein Dunkles, schmeckt wie ein
Stout! Mmmhhhhh ...
0,5 l
Alkoholgehalt
5,0 % vol.
Stammwürze
12,5%
Brauerei
Tillmann
€ 4,80
€ 4,80
19
16
18
Wai-Zen & Wai-Zen Bock Weizen & Weizenbock
Der WAI-ZEN ist eine waschechte Brauspezialität
im Weissbierstil, dessen erfundene Geschichte so
lautet: Im Jahre 1041 wurde diese Brauspezialität zum
ersten Mal am japanischen Kaiserpalast erwähnt.
Damals wurde von einem Bauern der allgegenwärtige Reis durch Weizen ersetzt und vergoren ...
Nur durch einen Zufall in einem Kloster nahe dem
Mount Fuji kamen wir dem Rezept auf die Spur ... ein
zünftiges Kanpai!
0,33 l
Sud-Terrain unfiltriertes Kellerbier
Dieses Rezept basiert auf einer Leckerei im
Kölschstil ... Die Geschichte: Seyfried von dem Turme, ritterlicher Nachfahre aus Tirol, war der Kunst
des Brauens verfallen. Auf seiner Burg verkochte
er verschiedenste Zutaten zu wohlschmeckenden
Suden. Einzig sein Vater hatte den Duft satt und verbannte ihn ins Untergeschoß der Festung. Obwohl
kaum noch Tageslicht zu Verfügung stand war er in
der Lage diese hervorragende Spezialität zu ersinnen. Das Rezept dafür steht immer noch eingeritzt
auf einem Stein an der Wand ...
Alkoholgehalt
5,2 % vol.
Bock 7,3 % vol.
Stammwürze
12 %
Bock 18 %
Brauerei
Braukraft
€ 4,40
17
€ 4,50
P.orter Porter
Wer auf Röstaromen steht, ist hier sehr gut aufgehoben. Die mögliche Geschichte: Pumuckel Orter,
Braumeister aus dem Jahre 1819 hatte 2 Probleme:
1.seinen Namen; 2. seine Kundschaft. Das Bier
schmeckte vorzüglich, aber niemand wollte es von
einem Mann namens Pumuckel kaufen. Doch Orter
war sehr clever und nutzte schnell nur noch die
Initalie seines Vornamens. Von da an rissen sich die
Menschen um sein Bier. Wir sind an das Originalrezept des P. Orter gekommen ...
0,33 l
€ 4,50
Alkoholgehalt
4,8 % vol.
Stammwürze
11 %
Brauerei
Braukraft
19
Choco-Lata Chocolate Stout
Vielleicht war die Geschichte so: Eine wunderschöne Prinzessin, sesshaft unweit von Kumasi, wollte
heiraten. Aber eben nicht irgendwen... So kamen
aus dem ganzen Land die Prinzen und brachten ihr
kostbaren Gaben. Als dann ein Sohn eines Bauern
aus Nkenkaasu mit seiner Ware auf dem Weg zum
Markt am Palast vorbeikam und der Prinzessin
einen wunderbaren Kakao anbot, war es um sie geschehen. Der Mann war obendrein noch Brauer und
ersann speziell für sie diese Köstlichkeit ...
20
0,33 l
Alkoholgehalt
4,8 % vol.
Stammwürze
11 %
Brauerei
Braukraft
0,33 l
Alkoholgehalt
6,3 % vol.
Stammwürze
16 %
Brauerei
Braukraft
€ 4,80
21
20
22
Max-Q Indian Pale Ale (IPA)
In der Luft- und Raumfahrttechnik bezeichnet
Max-Q den Punkt (im räumlichen und zeitlichen
Sinn) an dem die aerodynamische Belastung auf ein
Flugobjekt, dass sich in Bereichen mit stark veränderlicher Luftdichte bewegt, ihr Maximum erreicht.
Die Belastung ist q=(p/2)v² p=rho / Dichte V =
Geschwindigkeit. Bei Braukraft ist das der Moment,
in dem Dich geschmacklich der maximale Hopfen
trifft. Diese Kreation ist nur was für den wirklichen
Liebhaber des IPAs im „West Coast Style“. Prost!
21
0,33 l
22
23
Franz Josef Unfiltriertes Helles
Die Road-Trip-Serie ist eine Edition limitierter Biere, die durch Reisen inspiriert werden. Hier fliesen
die Eindrücke in die Rezepturen der Biere ein. Den
Start macht das Irish Road Trip. Mit seinen frischen
Aromen von Citrus, Melone und Traube, aber auch
ein wenig Mango oder Gras, erinnert das naturtrübe India Pale Ale an einen sonnigen Sommertag
an der Westküste Irlands. Es hat eine angenehm
ausgeprägte Rezenz (Prickeln & Frische) und einen
ausgewogen vollen Körper mit karamelligen Noten.
Alkoholgehalt
7,7 % vol.
Stammwürze
18 %
Brauerei
Braukraft
€ 4,80
Ein Helles einmal anders: Unfiltriertes Helles
(leichte Trübung) wird mit feinen Hopfen veredelt
und erhält so frische, fruchtigen Aromen nach
Grapefruit, Frischer Maracuja, Stachelbeere und
Grasigen Noten. Die Aromen sind als natürlicher
Bestandteil im Hopfen enthalten und würden normalerweise beim Kochen verloren gehen. Deshalb
werden sie erst in der sogenannten Kalthopfung
hinzugefügt und können während der mehrwöchigen Lagerung das Aroma aufs Bier übertragen.
0,33 l
€ 5,50
Irish Road Trip Indian Pale Ale (IPA)
Alkoholgehalt
5,1 % vol.
Stammwürze
11,9 %
Brauerei
Hopfmeister
0,33 l
Alkoholgehalt
6,5 % vol.
Stammwürze
15,4 %
Brauerei
Hopfmeister
€ 6,30
Surfers Ale Pale Ale
Das Surfers Ale ist ein süffiges, naturtrübes Pale
Ale (helles, obergäriges Bier) mit fruchtigen Noten
von Citrus, Mandarine und ein wenig Gras. Es hat
einen vollmundigen Körper mit einer angenehmen,
aber nicht zu starken Bittere im Abgang. Deshalb erinnert es auch ein wenig an ein naturtrübes Pils und
besticht mit seiner hohen ‚Drinkability’. Das Surfers
Ale ist der ideale Durstlöscher für die heißen Tage
und lauen Nächte. Passt am Besten zu viel Sonne,
Sand und Salz.
0,33 l
Alkoholgehalt
5,3 % vol.
Stammwürze
12,4 %
Brauerei
Hopfmeister
€ 5,50
23
24
26
Gipfel Glück Helles Weizen
Das Gipfel Glück ist ein süffiges, naturtrübes
Weißbier mit fruchtigen Noten von Mango und
Maracuja. Sie stammen von einer exotischen Weißbierhefe und dem nach der Gärung eingesetzten
Aroma-Hopfen. Wegen des schlanken Körpers und
der vergleichsweise mild ausgeprägten Kohlensäure
ist das Bier schwer in eine Schublade zu stecken und
trinkt sich so angenehm wie ein frisch gezapftes
Kellerbier.
0,33 l
Das ideale Bier wenn man einen alten Freund
trifft und man sich viel zu erzählen hat. Wie es für
die amerikanischen Ales oft üblich ist, wurde es
hopfengestopft, das heißt, dass Hopfen nicht nur im
Sudhaus hinzugegeben wird, sondern auch beim
Reifen im Lagerkeller.
Dadurch erhält das Bier das unverfälschte Aroma
des jeweiligen Hopfens, in unserem Fall der Mandarina Bavaria als eine neue spezielle Hopfenzüchtung
aus der Hallertau. Der Malzcharakter dieses Bieres
ist eher zurückhaltend, um dem Hopfen eine große
Bühne zu geben, die Farbe ist hell, wie auch der
entsprechende englische Zusatz „Pale“ schon sagt.
Es ist unfiltriert und wird, wie seine anderen Biere
natürlich auch, weder kurzzeiterhitzt noch pasteurisiert
Alkoholgehalt
5,2 % vol.
Stammwürze
12,2 %
Brauerei
Hopfmeister
€ 5,50
und ein Publikums
er-Berg-Bier –
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25
Indian Pale Ale (IPA) Hopfengestopftes, obergäriges Ale
Mikes Ziel war eine Interpretation dieses Bierstils,
das zwar eine ausgeprägte Hopfennote besitzt und
bitter ist, aber auch durch die eingesetzten Malzsorten einen interessanten Körper und eine für ein
IPA kräftige Farbe, bernsteinfarben, erhält. Somit
tendiert dieses IPA eher in Richtung „Amber IPA“
bzw. „East Coast-IPA“. Es wird im Lagerkeller mit
den Hopfensorten Amarillo, Cascade, sowie Comet
gestopft und anschließend unfiltriert abgefüllt.
Karamellige Noten durch das Malz, fruchtige Noten
durch den Hopfen – ein komplexes Bier!
0,33 l
Session Pale Ale Leichtes Pale Ale
Alkoholgehalt
6,5 % vol.
Stammwürze
15,9 %
Brauerei
Mikes
Wanderlust
27
€ 3,90
Mild Porter Porter
Während viele Craft Beer Sorten vor allem den
Hopfen in den Mittelpunkt stellen, sind es die Malzsorten, die beim Porter die Hauptrolle spielen.
Dieses Mild Porter ist ein Vertreter dieser Art.
„Mild“ sagt dabei aus, dass die Bittere eher zurückhaltend ist und auch das Röstaroma nicht zu vordergründig ist. Wenn Ihr das Bier probiert, werdet
Ihr aber sehen, dass es umso mehr Platz bietet für
andere interessante Malzaromen.
Alkoholgehalt
6,1 % vol.
Stammwürze
14,9 %
Brauerei
Mikes
Wanderlust
€ 4,30
24
0,33 l
Alkoholgehalt
3,6 % vol.
Stammwürze
8,9 %
Brauerei
Mikes
Wanderlust
0,33 l
€ 4,20
25
gut zu wissen
wichtige craft beer
stile im überblick
Grundsätzlich unterscheidet man zwei verschiedene Bierstile: den Untergärigen und den Obergärigen. Um was für ein Bier es sich handelt, hängt von dem verwendeten Hefestamm ab. untergärige biere
Bei den untergärigen Bieren beträgt die Gärtemperatur 0 – 12°C und die Hefe setzt sich am Ende der Gärung am Boden ab. Aufgrund der langen Reifung/
Lagerung in den kalten Kellern hat dieses den internationalen geläufi gen Beinamen Lagerbier erhalten. Die ganzjährige Produktion ist erst seit Erfi ndung der Kältemaschine möglich, vorher wurde im März das letzte Bier gebraut, das Märzen.
obergärige biere
Bei den obergärigen Bieren beträgt die Gärtemperatur zwischen 15 – 28°C und die Hefe steigt während der Gärung nach oben. Die hohe Temperatur führt meist auch zu einer vermehrten Bildung von Fruchtestern, die dem Bier fruchtige Noten verleihen. International werden diese Biere als Ales
bezeichnet.
Kalthopfung (Hopfenstopfen): Hopfengabe, die im Rahmen des Bierbrauens erst nach der Hauptgärung erfolgt, um eine längere Haltbarkeit zu geben.
26
Typische unterg
ärige Biere:
Bayrisch Hell, Ex
port, Bo ck,
Doppelbock, Pils
rige Biere:
Typische Obergä
Alt, Porter,
Weizen, Kölsch,
Ales (Pale
Stout, sämtliche
Saison
Ale, IPA, etc.),
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Barley Wine Der B
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ausgeprägtes Hopfen
aroma und –bittere. Die Englis
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heißgetränke
softdrinks
kaffee und schokolade
nehmen!
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0,2 l
0,4 l
Coke light 1, 2, 3, 4 0,33 l
Bitter Lemon 2, 5
0,2 l
Almdudler 1 0,35 l
Espresso
Espresso Macchiato
Espresso Coretto Doppio
Doppio Macchiato
Babycchino Cappuccino
Caffé Latte
Latte Macchiato
Caffé
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
Heiße Schokolade (cioccolata calda)
Weiße Schokolade
Dreckla Schoklaad
€ 3,30
€ 3,30
€ 5,30
€
€
€
€
€
2,40
3,10
2,90
2,90
3,30
säfte
Apfel // Orange // Maracuja (Nektar) // Kirsch // Banane
(Nektar) // Kiba (Nektar) // Johannisbeere // Rhabarber
Pur
0,2 l
€ 3,00
0,4 l
€ 3,90
Schorle
0,2 l
€ 2,60
0,4 l
€ 3,20
Karaffe Tafelwasser
Allgäuer Alpenwasser
Medium oder Naturell (still)
1,90
1,90
3,90
2,90
2,90
0,–
2,90
3,20
3,60
2,80
von
mit feinem Grappa
der Allgäu Brennerei
Dicke, heiße, italienische
wasser
Schokolade als Kalorien-
chai von David Rio
0,25 l
0,5 l
1 l
€ 2,50
€ 3,70
€ 5,50
0,25 l
0,5 l
0,75 l
€ 2,70
€ 4,20
€ 5,50
bombe erster Güte im
Chai Elephant Vanille (Schwarzer Tee / Vanille /
Zimt / Kardamom)
Chai Tiger Spice (Schwarzer Tee / Zimt / Nelke /
Kardamom / Ingwer)
Chai Matcha Power (Schwarz- und Grüntee / Matcha /
Zuckerrohrsaft / Zimt / Nelke / Ingwer / Kardamon)
milchshakes
Dreacklergschleck Narrenzeit
€ 8,90
Erdbeershake / Krapfen / Quarkini / Marshmellows
/ Sahne / Smarties / Nutella / Beerensauce
tee von teahouse
Dreacklergschleck Winterzeit
€ 8,90
Schokoshake / Christstollen / Lebkuchen / Spekulatius / Krokant / Zuckerstange / Nutella / Schokososse
30
kofAlle Kaffee auch ent
laktosefeiniert sowie mit
...
freier Milch erhältlich
hakes
Abgefahrene Milchs
er
für Handwerk
Glas Chai
Emaile Becher
€ 3,30
Summerfruits (Früchte) // Herbs & Honey (Kräuter)
// Darjeeling (schwarz) // Rooibos Vanille // Pfefferminz // Green
Glas Tee
€ 3,30
31
weine &
winzersekt
weißweine
Seehas
Eine Komposition von ausgesuchten Rivaner- und
weißen Pinot-Trauben. Jung, trocken, frisch und saftig schmeckt diese Cuvée. Ein animierender Wein,
der uns in die Bodenseelandschaft eintauchen lässt
und uns seine Schätze offenbart.
0,2 l
0,75 l
0,2 l
0,75 l
32
0,2 l
0,75 l
Grauburgunder „1 Lilie“
Der Pinot Grigio vom „Lago di Constanza“
schmeckt weltmeisterlich. Er zeichnet sich durch
eine große Harmonie im Geschmacksbereich aus,
bei gleichzeitig enormer Spannung und Straffheit.
Schmeckt nach reifer Williams-Birne und Honigmelone. Nachfolger-Jahrgang des „Weltmeister“
Weines 2013.
säurearm,
mild, trocken,
halbtrocken
0,2l
0,75l
trocken, fruchtig,
aromabetont,
säurearm, mild
Weingut
Aufricht
€ 9,–
€ 37,50
roséwein
Weingut
Aufricht
€ 8,50
€ 32,–
Weißburgunder „1 Lilie“
Es sind die zuletzt geernteten Trauben. Sie profitieren von den schönen Spätsommertagen, und die
kühlen Nächte während der Ernte verleihen ihm
eine unübertreffliche Finesse. Dieser Weißburgunder überzeugt durch seine Mehrdimensionalität,
mit einem Duft nach gelben Früchten und weißen
Blüten, mit einer feinen Zitrusnote.
Weingut
Aufricht
€ 6,40
€ 24,–
Auxerrois
Eine gelbbeerige Pinot-Rarität. Faszinierende
gelbe Steinfrucht, wird cremig unterlegt von einem
dezenten, ungemein weichen Pinotton. So schmeckt
die Sonne in Deutschlands Süden. Angenehm wenig
Säure.
trocken, spritzig
trocken,
säurearm, mild,
körperreich, aus
dem Holzfass
Spätburgunder Rosé
Ein prunkvolles Rosé mit lieblichem Duft von
Himbeeren und Rosenblüte. Am Gaumen überrascht bei aller voluminösen Opulenz die filigrane,
überaus feine Säurestruktur.
0,2l
0,75l
trocken, spritzig,
säurearm, mild
Weingut
Aufricht
€ 6,50
€ 24,–
Weingut
Aufricht
€ 8,80
€35,50
33
rotweine
winzersekt
Speisemeister
Eine mediterrane Rotweincuvée aus Pinot Noir und
Cabernet. Duftet nach Brombeere, Holunder und
Wildkirsche. Diese Cuvée hat Charakter, ihr Auftritt
ist weich und schmeichlerisch, aber sie beeindruckt
auch mit einer kraftvollen Ursprünglichkeit.
0,2l
0,75l
Weingut
Aufricht
Blauer Spätburgunder „Bernadette“
Spätburgunder-Rotwein – der Schmeichler. Das
Leben wäre zu hart, ohne einen solchen Wein! Bei
ihm steht eine Kirschnote im Vordergrund und
nicht die Süße. Er zergeht samtig auf der Zunge.
halbtrocken,
fruchtig,
aromabetont,
säurearm, mild
Weingut
Aufricht
0,2l
0,75l
€ 7,40
€ 28,–
Blauer Lemberger
Wertvolle Rotwein Rarität vom Bodensee. Wunderbar geeignet zum herzhaften heimischen Mittagstisch, wie Kässpätzle oder zu gegrilltem Fisch.
Schmeckt nach Rumtopffrüchten und rotem Pfeffer.
trocken, spritzig,
säurearm, mild,
körperreich, aus
dem Holzfass
Weingut
Aufricht
0,2l
0,75l
0,2l
0,75l
Pinot Brut Weiß
Premiumqualität für die besonderen Anlässe. Über
12 Monate lagert dieser Sekt nach traditioneller
Flaschengärung auf Hefe.
0,1l
0,75l
trocken, spritzig
Weingut
Aufricht
€ 5,60
€ 42,–
€ 6,50
€ 24,–
€ 7,40
€ 28,–
Spätburgunder „1 Lilie“
Leuchtendes Burgunderrot mit einem raffinierten Duft nach reifen Pinot-Trauben. Ein Wein für
anspruchsvolle Rotwein-Genießer. Prädikat „Hervorragend“ laut Berliner Weinführer 2012.
34
trocken, spritzig
€ 11,50
€ 50,–
Pinot Brut Rot
Etwas Besonderes! Unser Königskinder-Sekt aus
der Champagnertraube. Schmeckt vollmundig nach
tiefroten Beeren. Die spritzige Rotwein-Alternative
für Eure Festlichkeiten. Nur in der Falsche erhältlich.
0,75l
trocken, spritzig,
fruchtig,
aromabetont,
körperreich, aus
dem Holzfass
€ 42,–
Weingut
Aufricht
trocken, spritzig,
fruchtig,
aromabetont,
körperreich, aus
dem Holzfass
Weingut
Aufricht
35
spritziges
36
destilliertes
Hirschperol 1, 5 Weisser Hirsch / Soda /
Aperol / Orange
€ 5,90
liköre
Des Handwerkers Hugo
Weisser Hirsch / Prosecco /
Holunder / Minze
€ 5,90
Allgäuer Kräuterlikör 30 % Kuhmilch-Sahne 17 %
Weiße Schokolade 17 % Aperol Sprizz
Prosecco / Soda / Aperol /
Orange
€ 5,90
alte milde 100 Jahre Edition
Hugo
Prosecco / Soda / Holunder /
Minze / Limette
€ 5,90
Milde Himbeere 35 %
Milde Birne 35 %
Milde Marille 35 %
Rhabarber Sprizz 1, 5 Prosecco / Soda / Rhabarbersaft /
Aperol / Orange
€ 5,90
Maracuja Sprizz 1, 5
Prosecco / Soda / Maracujanektar /
Aperol / Orange
€ 5,90
Sprizz Milano 1 Prosecco / Soda / Campari /
Orange
€ 5,90
Tocco Rosso 1 Prosecco / Soda / Campari /
Holunder / Minze
€ 5,90
4 cl
2 cl
4 cl
2cl
4cl
€
€
€
€
€
3,70
3,40
4,90
3,40
4,90
2 cl
4 cl
€ 3,40
€ 4,90
Bierbrand 38 %
2 cl
4 cl
€ 4,90
€ 6,90
Enzian 38%
2 cl
4 cl
€ 3,30
€ 4,30
Haselnuss 30 %
Apfel-Birne Obstler 38 %
Williams-Christbirnenbrand 40 %
2 cl
4 cl
€ 3,30
€ 4,30
Feiner Grappa 40 %
€ 3,90
€ 5,90
Ramazzot
ti
auf Allgäue
risch
geiste & brände
2 cl
4 cl
onflasch
in der T
e
37
hopfenliköre
mehr hochprozentiges
Hopfa Kakao 37 %
2 cl
€ 3,90
Kakaolikör mit edler Hopfennote. Mild schokoladig
im Geschmack, mit dezenter Süße. Gekühlt oder
nicht, ein idealer Aperitif oder Digestif.
Mount Gay 40 %
Brauner Rum
2 cl
4 cl
Longdrink
€ 4,–
€ 6,–
€ 9,50
Hopfa Kräuter 41,5 %
2 cl
€ 3,90
Echter Apothekenlikör aus Hopfen und wertvollen
Arzneikräutern. Vollmundig-feinbitter im Geschmack. Gekühlt servieren, ideal als Digestif.
Bruichladdich 50 %
Scottish Barley Whiskey
2 cl
4cl
Longdrink
€ 5,–
€ 9,–
€10,50
Hopfa Mokka 36,5 %
2 cl
€ 3,90
Kaffeelikör mit edler Hopfennote. Fein-bitterer
Kaffeegeschmack mit milden Röstaromen. Gekühlt
oder nicht, ein idealer Digestif.
Stolichnaya 37,5 %
Wodka
2 cl
4 cl
Longdrink
€ 4,–
€ 6,–
€ 8,50
dos
aus Barba
Hopfa Orange 41,5 %
2 cl
€ 3,90
Hopfenlikör in einzigartiger Geschmackskombination. Die blumige Note des Hopfens trifft auf die
Frucht der Orange. Eisgekühlt servieren, ideal als
Aperitif.
38
39

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