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Obst- und Gartenbauverein
Stuttgart-Rohracker e.V.
Vereinspost September 2016
Liebe Mitglieder und Gäste des OGV-Rohracker!
Herbstzeit – Erntezeit
Thema Kürbisse
Zeitgleich mit Äpfeln und Kartoffeln werden jetzt
auch die Kürbisse reif. Sie kündigen uns den
Herbst an und verschönern ihn mit ihren
leuchtenden Farben.
Woran erkenne ich eigentlich, ob meine
Kürbisse reif sind?
Reife Kürbisse haben keine grünen Stellen mehr
(gelbe Stellen sind erlaubt), klingen hohl beim
Daraufklopfen und haben einen verholzten Stiel.
Lassen Sie beim Ernten auf jeden Fall ein paar
Zentimeter Stiel an der Frucht, das erhöht die
Lagerfähigkeit.
Die Ernte muss beendet sein bevor der erste Frost
kommt. Kälte vertragen Kürbisse gar nicht.
Lassen Sie die Kürbisse nach der Ernte noch 2-3
Wochen nachreifen, das erhöht das Geschmackserlebnis.
Lagerung
Kürbisse können nur gelagert werden wenn sie nicht beschädigt sind. Beschädigte
Kürbisse möglichst bald verwerten. Gut geeignet sind luftige Kellerräume und
frostfreie Garagen. Sie sollten nicht aufeinander gestapelt werden.
Der Kürbis schmeckt bitter?
Machen Sie vor dem Kochen oder Backen von Kürbissen den Geschmackstest.
Schneiden Sie ein kleines Stück Kürbis ab und probieren Sie es. Vor allem, wenn Sie
nicht sicher sind, ob der Kürbis essbar ist oder nicht. Bitter schmeckende Kürbisse
dürfen auf keinen Fall verzehrt werden! Sie enthalten die Substanz Cucurbitacin, die
zu Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führt.
Sie möchten nächstes Jahr auch Kürbisse ziehen?
Ganz einfach. Am besten ziehen Sie den Samen zu Hause in kleinen Töpfchen vor.
Ein guter Zeitpunkt dafür ist Mitte April. Wenn kein Frost mehr zu erwarten ist,
können sie in den Garten gepflanzt werden. Sie sollten zu diesem Zeitpunkt 6-8
Blätter haben, für den Fall, dass die Schnecken etwas abfressen.
Bitte wenden!
OGV Rohracker  Tiefenbachstr. 16  70329 Stuttgart
IBAN: DE 13 6009 0100 0041 1100 05  BIC: VOBADESS
Telefon: +49 171 27 00 176  +49 711 6759323  [email protected]  www.ogv-rohracker.de
Aber Achtung: Vor dem Pflanzen sollten Sie die Setzlinge an Licht und Temperatur
gewöhnen. Stellen Sie sie dazu an warmen Tagen tagsüber hinaus und holen Sie sie
abends wieder herein.
Denken Sie beim Pflanzen daran, dass die Kürbispflanzen größer werden! Halten Sie
etwa einen Meter Abstand zu anderen Pflanzen.
Und was mach ich nun mit der ganzen Pracht?
Kürbisse werden normalerweise nicht roh verzehrt, sondern immer gekocht oder
gebacken.
Beim Hokkaido und Butternuss wird die Schale mitverarbeitet, bei den meisten
anderen wird sie vor dem Kochen abgeschnitten.
Das Entrinden bzw. Schälen ist eine sehr kräftezehrende Arbeit. Wer es sich leichter
machen möchte, schneidet den Kürbis mit Schale in Viertel oder Achtel. Die Kerne
entfernen und mit der Schale nach unten auf ein Backblech setzen. Etwa 30 Min. bei
120°C im Backofen backen. Danach ist das Fruchtfleisch so weich, dass Sie es leicht
abschaben können. Kürbismus, welches Sie nicht sofort verarbeiten, können Sie in
der Tiefkühltruhe aufbewahren.
Kürbissuppe
Sie ist eine der beliebtesten Zubereitungsformen. Mittlerweile sind sehr vielfältige
Zubereitungsarten im Umlauf. Sie können Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln oder Lauch
mitverarbeiten. Zum Verfeinern eignet sich neben Sahne auch Kokosmilch und gibt
dem Gericht eine eigene Note. Gewürzt wird klassisch nur mit Gemüsebrühe, Pfeffer
und Salz. Wer etwas anderes ausprobieren möchte, nimmt Curry, Kreuzkümmel,
Chili oder frischen Ingwer mit dazu.
Risotto mit Kürbis
Zuerst wird der Kürbis mit Zwiebeln angebraten, danach den Risottoreis zugeben.
Der weitere Kochvorgang und die Zutaten gleichen der normalen Zubereitung von
Risotto.
Lasagne mit Kürbis
Ob mit Hackfleisch oder lieber vegetarisch - mit Sicherheit ein Genuss. Ersetzen Sie
die Tomatensauce durch Kürbis und geben Sie noch etwas Gemüsefond dazu. Auch
beim Käse können Sie variieren. Ob Sie lieber Mozzarella verwenden oder
Blauschimmelkäse liegt ganz bei Ihnen.
Marmelade
Kombinieren Sie dazu den Kürbis zu gleichen Teilen mit anderen Früchten. Bewährt
haben sich Kombinationen mit Äpfeln, Aprikosen oder Orangen. Eventuell müssen
Sie mit Zitrone etwas ansäuern.
Es gibt natürlich noch viel mehr Rezeptideen. Dafür reicht der Platz hier nicht aus.
Selbstverständlich kann man auch Kuchen, Muffins oder Pfannkuchen mit Kürbis
machen, ähnlich wie mit Zucchini. Auch Aufläufe und herzhafte Eintöpfe sind tolle
Möglichkeiten.
Soweit für heute
Herbstliche Grüße
Dorothee Veith
OGV Rohracker  Tiefenbachstr. 16  70329 Stuttgart
IBAN: DE 13 6009 0100 0041 1100 05  BIC: VOBADESS
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