Kasseler-Braten an Kraut

Kasseler-Braten an Kraut
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Rezeptinformation
Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 50 Min.
Je Portion : 2085 kJ, 498 kcal , 50 g Kohlenhydrate , 38 g Eiweiß ,
13 g Fett , 71 mg Cholesterin , 9 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 2 Portionen
1.) Kartoffeln mit Schale in Salzwasser mit dem Rosmarinzweig weich
garen. Kurz abkühlen lassen, schälen und durch die Presse drücken.
Menge
500 g
0,5
400 g
2
1,5 EL
250 g
0,5 geh. EL
0,5 geh. EL
100 ml
50 g
0,25
1 EL
0,5 EL
Artikel
Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
Rosmarinzweig
Sauerkraut
Schalotten
Rapsöl
Kasselerbraten, in
Scheiben geschnitten
Meerrettich, frisch gerieben
Kartoffelstärke
Wasser
Trauben, kernlos
Granatapfel
Sahne
Majoranblättchen, frisch
Unsere Empfehlung
Mixteller Rezept
2.) Sauerkraut in drei Zentimeter breite Abschnitte schneiden.
Schalotten fein würfeln. Die Hälfte der Schalotten in der Hälfte des Öls
in einem mittleren Topf golden braten. Sauerkraut zugeben und kurz
anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Die Bratenscheiben auf das
Sauerkraut legen und 20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die
Bratenscheiben wenden.
3.) Restliche Schalotten in Öl in einem kleinen Topf anbraten.
Meerrettich zugeben und kurz mitbraten. Stärke darüber streuen,
kurz anschwitzen und mit Wasser ablöschen, eindicken lassen und
anschließend schaumig pürieren. Trauben vierteln, unter die Soße
heben und mit Salz abschmecken.
4.) Granatapfelkerne heraustrennen, zum Kraut geben und mit Salz
abschmecken. Kartoffelschnee mit Sahne, Salz und fein geschnittenen
Majoranblättchen abschmecken, dabei die Hälfte der Blättchen zum
Bestreuen zurückbehalten.
5.) Kartoffelschnee mit Sauerkraut, Bratenscheiben und MeerrettichTrauben-Soße anrichten. Mit Majoranblättchen bestreuen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Guido Gegg / Fotolia
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