Silvesterball - Alt Lohbrügger Hof

SILVESTER GALA BUFFET
Suppe
Cremesuppe von gerösteten Kastanien mit Kokosmilch
und gezupftem Entenfleisch
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Kalte Vorspeisen
Roh marinierter Thunfisch auf Minzgelee mit Forellenkaviar und Avocado
Vitello Tonnato - Kalbsbraten in Thunfischsauce
Entenstrudel auf Apfelkompott
Feta im Nussmantel auf Roter Beete
Serrano Schinken mit Melone
„Fisch-Platte“
Rauch-Lachs im Crepemantel und Creme Fraiche
Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce
Cocktail Shrimp
Salatbuffet
Blattsalate, Rohkost, Kerne und diverse Dressings
Angemachte Salate
Couscous mit Tomate, Gurke und frischen Kräutern
Topinambur mit schwarzen Oliven, Ahornsirup und Kakao
Marinierte Rote Linsen mit Birne und Speck
Antipasti: Eingelegtes Gemüse
Tomate und Mozzarella mit Basilikum
Warme Hauptgänge
Kalbsrücken rosa gebraten mit Portweinsauce
Getrüffelte Perlhunbrust auf mediterranem Gemüse
Filet von der Meeräsche auf Fenchel-Orangen-Gemüse
Quarkdattelstrudel auf buntem Tomatenragout
dazu
Kartoffelgratin, Basmatireis, pikante Süßkartoffeln aus dem Ofen,
Kürbispasta mit Pilzen und Gemüseauswahl
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Internationale Käseauswahl
Verschiedene Brötchen- & Brot-Sorten
Buttertraube
Dessert
Frisches Obst aus der Etagere
Quittekompott mit Rotweinkuchen,
Kokosmouse mit Mango und Passionsfrucht,
Dunkles Scholadenmousse mit Feigen und Kardamoncreme,
Quarkknödel in Amarettibrösel geschwenkt, dazu Vanillesauce

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