Dinner-am-Montag-26-September

26. September 2016
SUPPE
Schaum vom Sellerie
mit Selchfleisch Wan Tan & Zitronengrasöl (ACGHLO)
Essenz vom Ochsenschlepp
mit gebackener Praline, Wurzelgemüse & Herbsttrüffel (ACGHL)
HAUPTSPEISE
Coq au Vin vom Bio Maishendl
mit Perlzwiebeln, dreierlei Karotte & Speckmousseline (GHL)
Confierte Goldforelle & Meerbarbe
mit Quinoa, Ofentomaten, Aubergine & Paprikafond (DGHL)
Gebackenes Bio Ei
mit Kartoffelmousseline, Steinpilzen und jungem Gemüse (CGHL)
DESSERT
„Bananen Split Neu Interpretiert“
mit Valrohna Schokolade, Tahiti Vanille & Haselnuss (DGHL)
Snickers „2016“
mit Erdnuss, Karamell & Toffee (ACGH)
Variation vom Granny Smith Apfel
„Sorbet, Mousse & geliertes Süppchen“ (GH)

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