Festtagsvorschläge Gültig vom 29. Oktober 2016 bis am 29. Januar 2017 | ab 10 Personen Das Köstliche Knackiger Eisberg- und Rucolasalat mit Ei und Knusperperlen an Basilikum-Vinaigrette Parmesancremesuppe und Rohschinken-Blätterteigprüssien mit Mohn Saftiger Rindsschmorbraten und Rindstatar auf Rosmarinjus Bündner Polenta mit schwarzem Trüffel Festliches Gemüse Warmes Schokoladenküchlein mit Nougat und flambierter Ananassalat, karamelisiertes Mascarponeeis und Rahm oder Käsewagen (mindestens 10 Sorten zur Auswahl) 78 Das Feine Gemischter Salat mit gebratenen Pilzen und Brotcroûtons an Balsamico-Vinaigrette Kürbiscremesuppe mit seinem Öl verfeinert und Kartoffel-Plain in Pignaküchlein Am Stück gebratenes Hirschfilet an Cognacrahmsauce und Traubenjus Frische Butterspätzli Würziges Rotkraut und Maroni Apfel mit Preiselbeeren Grand Marnierhalbgefrorenes mit Orangenfilets, gebrannten Mandeln und Rahm oder Käsewagen (mindestens 10 Sorten zur Auswahl) 79 Das Festliche Knackiger Nüsslisalat mit Rohschinkenstreifen an Balsamico-Vinaigrette Duo-Süppchen von Tomate und Basilikum Am Stück gebratenes „LUMA“-Schweinssteak mit Steinpilzbutter auf Kräuterjus Kartoffelgratin Festliches Gemüse Gratinierte Waldbeeren mit Vanilleeis und Zimtbrownie oder Käsewagen (mindestens 10 Sorten zur Auswahl) Schweizer „LUMA“ Fleisch Durch die Reifung während 4 - 7 Wochen mit Edelschimmel erhält das Fleisch seinen unverkennbaren Geschmack und seine Feinheit 81 Das Klassische Knackiger Nüsslisalat mit gebratenem Speck und Brotcroûtons an französischer Salatsauce Malanser Rieslingschaumsüppchen mit knusprigem Gemüsesäcklein Gebratenes Kalbssteak im Rohschinkenmantel mit Avocado-Tomatensalsa und Madeirajus Sämiger Safranrisotto Festliches Gemüse Zitronen-Joghurtmousse mit Himbeersauce und Rahm, serviert im Glas oder Käsewagen (mindestens 10 Sorten zur Auswahl) 82 Das Geniesserische Rauchlachs-Crepesroulade mit Sauerrahm, mariniertem Gurkensalat, Salatstrauss und Melone Steinpilzcremesuppe mit frittierten Kräuterkrapfen Rindsfiletstreifen „Stroganoff“ mit Pilzen, Peperonistreifen und Speck an pikanter Paprikasauce Frische Pizokels Festliches Gemüse Churer Schneebälle auf eingelegten Rötelikirschen mit Vanilleeis und Rahm oder Käsewagen (mindestens 10 Sorten zur Auswahl) 82 Das Gediegene Gebratene Riesenkrevetten mit warmer Kartoffelrösti und Randen-Frischkäsedip, Salatstrauss und Gemüse-Vinaigrette Rassige Curryschaumsuppe mit frittierter Banane im Kokosmantel Gebratenes Kalbssteak mit Morchelrahmsauce Tagliarini-Nudeln Festliches Gemüse Marmorierte Toblerone-Schokoladenmousse mit Früchtespiess und Rahm oder Käsewagen (mindestens 10 Sorten zur Auswahl) 86 Das Exquisite Gebratene Wachtelbrust mit Kräutersalat und Kürbismousse an Trüffel-Vinaigrette Champagnerschaumsuppe mit knusprig frittiertem Ei Sashimi von rosa Thunfisch mit Wasabi-Peperonirisotto, Zucchettiperlen, Balsamico und Cashewnüssen Am Stück gebratenes US-Rindsfilet mit Sauce Bearnaise und Rotweinjus Frittierte Kartoffelkrapfen Festliches Gemüse Schokoladen-Sinfonie VA BENE mit Mousse, Küchlein, Eis, Flan, Sauce und Rahm garniert oder Käsewagen (mindestens 10 Sorten zur Auswahl) 99
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