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Martina Kömpel
Mittwoch, 14. September 2016
Maronen-Crêpes mit Pflaumenkompott
Rezept für 2 Personen (etwa 6 kleine Crêpes)
Zutaten
Für das Kompott:
600 g
Pflaumen
1 kleine
Zimtstange
1 Stück
BioZitronenschale
ca. 1–2 EL
MuscovadoZucker
1 TL
Maisstärke
Für die Crêpes:
25 g
Maisstärke
40 g
Maronenmehl
(Esskastanienmehl; z. B. aus dem Feinkostgeschäft oder
online bestellen)
1 TL
Sonnenblumenöl
1 EL
Agavensirup
1
Ei (Gr. M)
1
Eigelb (Gr. M)
200 ml
ungesüßter Reisdrink (z. B. aus dem Naturkostladen)
etwas
Öl zum Braten
Zubereitung
1.
Für das Kompott Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Zimtstange,
Zitronenschale, Zucker und ca. 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Pflaumen zugeben
und zugedeckt knapp weich dünsten.
2.
Stärke und wenig Wasser anrühren. Topf vom Herd ziehen, angerührte Stärke unter das
Kompott rühren. Topf wieder auf die heiße Herdplatte ziehen und das Kompott unter Rühren
nochmals kurz aufkochen lassen. Nach Geschmack und Süße der Pflaumen mit weiterem
Zucker nachsüßen. In eine Schüssel füllen und nach Belieben abkühlen lassen.
3.
Für die Crêpes Stärke und Mehl in einer Rührschüssel mischen. Öl, Sirup, Ei, Eigelb und
Reisdrink zugeben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt vermixen.
4.
Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, dünn mit Öl ausstreichen. Etwas Teig eingießen,
durch Schwenken in der Pfanne dünn verteilen und zu einem goldbraunen Crêpe backen.
Eventuell im Backofen kurz warm halten.
5.
Aus dem Teig nach und nach weitere ca. 5 hauchdünne Crêpes backen.
6.
Crêpes und Pflaumenkompott anrichten.
Pro Portion: 430 kcal / 1805 kJ
68 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 10 g Fett
Extra-Tipp:
Je nach Saison kann man die leckeren Crêpes auch mit Kirschkompott oder zum Beispiel
einem feinen Mangosorbet anrichten.
Wer es lieber herzhaft mag, reicht dazu frischen, gedünsteten Blattspinat und Spiegelei oder
marinierten Rucola mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen.

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