主食 なすのミートスパゲッティ エネルギー 575kcal たんぱく質 23.6g 塩分 1.2g 材料と分量 （１人分） （４人分） スパゲッティ 80g 320g 豚ひき肉 60g 240g 玉ねぎ（みじん切り） 50g 1個 人参（みじん切り） 30g 1本 なす（いちょう切り） 40g 2本 トマトピューレ 大さじ 1 大さじ 4 トマトケチャップ 大さじ 1 大さじ 4 バター 大さじ 1/2 大さじ 2 薄力粉 大さじ 1 大さじ 4 作り方 ① 玉ねぎ、人参、豚ひき肉を塩こしょう(分量外)して炒める。なすとひたひたにな るくらいの水、ピューレを加えて煮る。 ② 別の鍋でルウを作る。バターを溶かして薄力粉を入れる。弱火で７∼８分炒め たら、火を止めてケチャップを加える。 ③ ②を水で少しずつのばし①に加える。とろみがつくまで弱火でかき混ぜ、茹で たスパゲッティにかける。 【朝ごはんにリメイク♪】 ミートソースをごはんにのせ、パン粉とチーズをかけてトースター で焼いたら、なすのミートドリアに♪ 主食 にゅうめん エネルギー 508kcal たんぱく質 20.2g 塩分 1.9g 材料と分量 （１人分） そうめん（乾燥） （４人分） 100g 400g 20g 80g 4g 5本 干し椎茸（スライス） 少々 少々 鶏こま肉 60g 240g 昆布だし 1 と 1/2 カップ 6 カップ しょうゆ 小さじ 1 小さじ 4 小さじ 2/3 小さじ 2 と 2/3 人参 万能ねぎ みりん 作り方 ① 干し椎茸は水で戻す。 ② 人参は千切り、万能ねぎは小口切りにする。 ③ 昆布だしに人参と鶏肉、①の干し椎茸を入れ、火が通ったら、しょうゆ・みりん で味付けし、ひと煮立ちさせる。 ④ そうめんをゆでる。③をかけて盛り付け、万能ねぎを散らす。 夏は前の晩につゆを冷やしておき、冬は温かいつゆで食べると 食欲のない朝でも食べやすいです。 はんぺんやちくわを加えるとさらにだしが効いて美味しくなりま す。 主食 京風うどん エネルギー 240kcal たんぱく質 6.5g 塩分 1.8g 材料と分量 （１人分） ゆでうどん （４人分） 200g 800g 人参 5g 1/5 本 長葱 10g 1/10 本 干し椎茸（スライス） 少々 少々 1/4 枚 1枚 昆布だし 1 カップ 4 カップ しょうが 適量 適量 塩 小さじ 1/6 小さじ 2/3 しょうゆ 小さじ 1/6 小さじ 2/3 みりん 小さじ 1/4 小さじ 1 油揚げ 作り方 ① 人参は拍子切り、長ねぎは斜め切りにする。 ② 油揚げは湯通しして短冊切りにする。 ③ 鍋に昆布だしと具を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。 ④ ゆでうどんを③の鍋に入れ、塩・しょうゆ・みりんで味付けし、すりおろし たしょうがで風味をつける。 干し椎茸を入れると、椎茸の旨みがでます。 食欲のない朝でもさっぱり食べられます。
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