Eingelegte Oliven

WDR 2 Eingelegte Oliven
Von Helmut Gote
Zutaten:
250g grüne Oliven ohne Stein
250g schwarze Oliven ohne Stein
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Esslöffel mittelfein gemörserter Kümmel
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilipulver
Zubereitung:
Die Oliven abtropfen lassen und reichlich mit kochendem Wasser übergießen, nach
einer Minute durch ein Sieb abschütten. Zunächst den durchgepressten Knoblauch
und den Zitronensaft untermischen, anschließend das Paprikapulver und den
Kümmel, dann die Petersilie. Herzhaft salzen und pfeffern, ein Prise Chilipulver dazu
und ganz zum Schluss das Olivenöl.
Gründlich vermischen und über Nacht bei Zimmertemperatur durchziehen lassen
Mit Fladenbrot servieren.
Auch gut: 250g gekochte Pellkartoffel klein würfeln und mit den Oliven vermischen,
mal ausprobieren!
Guten Appetit!

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