September Rezepte 2016 saisonal Pastinaken – Karotten Sahnesüppchen Eichblattsalat mit Pfifferlingen an Walnuss-Dressing Blumenkohl - Käse Gratin mit Schinken Mascarpone - Limettencreme mit karamellisierten Heidelbeeren Mascarpone – Limettencreme mit karamellisierten Heidelbeeren Zutaten: 400 g Blaubeeren (Heidelbeeren) 2 Limetten 400 g Mascarpone 2 EL Birnendicksaft* 2 cl Rum oder Cognac 2 EL Vollrohr- Rohzucker* NACHSPEISE: Mascarpone mit Heidelbeeren Zubereitung: 1. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen, die Limetten auspressen. 2. Den Mascarpone mit dem Dicksaft und dem Rum oder Cognac gut mit dem Schneebesen verrühren, den Limettensaft beifügen und unterrühren. 3. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne hellbraun anbräunen, mit dem Traubensaft ablöschen und so lange unter Rühren aufkochen, bis sich das Karamell vom Boden löst. Blaubeeren in die Karamellsauce geben und kurz erhitzen, Pfanne vom Herd nehmen. 200 ml Trauben-Vollsaft Arbeitszeit: ca. 15 Min. Info: dieses Dessert erst nach der Neutralisationsphase geniessen, Heidelbeeren und Limetten enthalten Säuren. *Im Shop erhältlich 4. Limetten-Mascarpone in Dessertschalen oder –gläser verteilen, die Blaubeeren mit der Sauce darüber verteilen oder darunterziehen.
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