秋のディナー賞味会メニュー

Iris AICHI
グランシャリオ秋のディナー賞味会メニューのご案内
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Anniversary Fair
秋の食材をふんだんに取り入れた佐藤シェフこだわりの
メニューとなっております。
この時期限定の食材のコラボレーションをお楽しみください。
秋のディナー賞味会メニュー
小松菜と梨カマンベールの柚子コンソメ和え
小松菜と梨の食感と甘み、カマンベールチーズのコク深い味わい、
それらを爽やかな柚子の香りと一緒にお召し上がりください。
生姜風味の秋刀魚のマリネバトー仕立て
秋茄子のコンフィーと彩々葉野菜
秋刀魚に生姜の香りをつけ、香り豊かに仕上げました。
とろけるような秋茄子のコンフィと新鮮な野菜と一緒にお楽しみください。
優しい味わい蕪の2色スープ甘みと苦みの味わい
蕪の甘さを引き立てるために、ほろ苦い蕪の葉と茎もスープに仕上げました。
見た目も白と緑のコントラストがきれいなスープです。
エカイユした甘鯛のポワレと鱗のフリット
スパイス香るフォンドオマールピペラード添え
フワフワに焼き上げた甘鯛のポワレとサクサクに揚げた甘鯛の鱗のフリットは、
味はもちろん食感も楽しい一品です。バスク地方の家庭料理でパプリカなどを煮込
んだピペラードも、オマールエビのフォンを使用し、深い味わいになっています。
仔鴨とフォアグラのアンサンブルキャラメルフランボワーズの香り
仔鴨をジューシーに仕上げ、濃厚なフォアグラのソテーを添えました。
ソースは、仔鴨とフォアグラの美味しさを引き立てるよう、キャラメルの
甘く香ばしい風味にフランボワーズの酸味を加えて仕上げてあります。
ラム酒のたっぷり香るモンブランに
巨峰のマセレとグラス・オ・ショコラを添えて
ラム酒の効いたマロンムースをモンブラン仕立てにして、赤ワインと
スパイスでマリネした巨峰を飾り、チョコレートアイスを添えました。
男性も満足な大人のスイーツとなっています。
パン
Pain
珈琲
Café
Iris AICHI
佐藤シェフの料理説明を交えた
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Anniversary Fair
秋のディナー賞味会
∼旬の食材のコラボレーション∼
素材の持ち味を最大限に引き出した色鮮やかなコース料理でお気軽にフレンチをお楽しみ下さい。
佐藤シェフの料理説明を交えてアットホームな賞味会です。この機会に是非ご参加下さい。
賞味会メニュー
小松菜と梨カマンベールの柚子コンソメ和え
Merager de “Komatsuna” et poire et fromage Parfume “YUZU”
生姜風味の秋刀魚のマリネバトー仕立て
秋茄子のコンフィーと彩々葉野菜
Marine de brochet arôme ginginbre.ála batte.
Garnir Conffie dáubergine et legume dáutonne
優しい味わい蕪の2色スープ甘みと苦みの味わい
Soupe de navet “blanc et vert”
エカイユした甘鯛のポワレと鱗のフリット
スパイス香るフォンドオマールピペラード添え
Écailler de “AMADAI”et friture de écaille.
Fond de Homard dépice et piperade
仔鴨とフォアグラのアンサンブル
キャラメルフランボワーズの香り
Rôti de Cannet et foie –gras.Sauce Caramel franboise
ラム酒のたっぷり香るモンブランに
巨峰のマセレとグラス・オ・ショコラを添えて
Gatéau mount-blamc et macere de raisan Glace au chocolat
パン
Pain
珈琲
Café
12Ｆ創作フレンチダイニング
グランシャリオ
ディナータイム17:00～22:00
日程平成28年9月30日(金)
時間ディナータイム
（受付18時15分／開演18時30分）
特別価格
料金１名様 6,000円→5,500円
特典ご参加いただいた方全員に
シェフ特選！
「サラミとオリーブオイル」
をプレゼントいたします。
※本賞味会は、予約制となります。
※９月２８日（水）までに申し込みください。
※詳しくは、スタッフまでお問い合わせください。
アイリス愛知
お問い合わせは TEL
052-223-3751

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