Iris AICHI 佐藤シェフの料理説明を交えた 22 th Anniversary Fair 秋のディナー賞味会 ∼旬の食材のコラボレーション∼ 素材の持ち味を最大限に引き出した色鮮やかなコース料理でお気軽にフレンチをお楽しみ下さい。 佐藤シェフの料理説明を交えてアットホームな賞味会です。この機会に是非ご参加下さい。 賞味会メニュー 小松菜と梨 カマンベールの柚子コンソメ和え Merager de “Komatsuna” et poire et fromage Parfume “YUZU” 秋刀魚のマリネ、生姜風味 バトー仕立て 秋茄子のコンフィーと彩々葉野菜 Marine de brochet arôme ginginbre.ála batte. Garnir Conffie dáubergine et legume dáutonne 優しい味わい 蕪の2色スープ.甘みと苦みの味わい Soupe de navet “blanc et vert” エカイユした甘鯛のポワレと鱗のフリット. スパイス香るフォンドオマールピペラード添え Écailler de “AMADAI”et friture de écaille. Fond de Homard dépice et piperade 仔鴨とフォアグラのサンサンブル． キャラメルフランボワーズの香り Rôti de Cannet et foie –gras.Sauce Caramel franboise ラム酒のたっぷり香るモンブランに 巨峰のマセレグラスオショコラを添えて Gatéau mount-blamc et macere de raisan Glace au chocolat パン Pain 珈琲 Café 12Ｆ 創作フレンチダイニング グランシャリオ ディナータイム17:00～22:00 日 程 平成28年9月30日(金) 時 間 ディナータイム （受付18時15分／開演18時30分） 特別価格 料 金 １名様 6,000円→5,500円 特 典 ご参加いただいた方全員に シェフ特選！ 「サラミとオリーブオイル」 をプレゼントいたします。 ※本賞味会は、予約制となります。 ※９月２８日（水）までに申し込みください。 ※詳しくは、スタッフまでお問い合わせください。 アイリス愛知 お問い合わせは TEL 052-223-3751 Iris AICHI 22 th Anniversary Fair 佐藤シェフ こだわりのメニュー ＜オードブル＞ 生姜で秋刀魚の青臭い感 を消し、舟型に仕上げま した。秋茄子はトロトロ にオイルで煮込みました。 賞味会メニュー ＜アニューズ＞ 小松菜と梨の食感と甘味 を重視し柚子で香りを整 えたアミューズです。 小松菜と梨 カマンベールの柚子コンソメ和え Merager de “Komatsuna” et poire et fromage Parfume “YUZU” 秋刀魚のマリネ、生姜風味 バトー仕立て 秋茄子のコンフィーと彩々葉野菜 Marine de brochet arôme ginginbre.ála batte. Garnir Conffie dáubergine et legume dáutonne 優しい味わい 蕪の2色スープ.甘みと苦みの味わい Soupe de navet “blanc et vert” エカイユした甘鯛のポワレと鱗のフリット. スパイス香るフォンドオマールピペラード添え Écailler de “AMADAI”et friture de écaille. Fond de Homard dépice et piperade ＜スープ＞ 蕪の茎の青い方は苦みを 根っこの方は、甘味を…。 仔鴨とフォアグラのサンサンブル． キャラメルフランボワーズの香り Rôti de Cannet et foie –gras.Sauce Caramel franboise ラム酒のたっぷり香るモンブランに 巨峰のマセレグラスオショコラを添えて Gatéau mount-blamc et macere de raisan Glace au chocolat パン ＜肉料理＞ Pain 珈琲 Café メインは、仔鴨とフォア グラの盛り合わせ！ あまずっぱい香りを添え て…。 ＜魚料理＞ ＜デザート＞ ラム酒の効いたマロン ムースをモンブラン仕立 てにして、巨峰は赤ワイ ンとスパイスでマリネし てあります。 鱗をとった甘鯛、鱗を揚 げてサクサク感を出し、 すっぱい黒ソース…。
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