Stellenanzeige 77 - Max Rubner-Institut

Stellenanzeige 77
25.08.2016
Das Max Rubner-Institut (MRI) ist ein Forschungsinstitut sowie eine Bundesoberbehörde im
Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Das MRI ist insbesondere
auf den Gebieten der Ernährung, der Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, der Mikrobiologie und
Biotechnologie sowie der Sicherheit und Qualität bei Lebensmitteln tätig. Neben dem Hauptsitz in
Karlsruhe hat das Institut Standorte in Detmold, Kiel und Kulmbach. Bewerben Sie sich und werden Sie
Teil dieses wissenschaftlichen Netzwerkes: www.mri.bund.de.
Wir suchen eine/einen
Ihr Aufgabengebiet
Wissenschaftliche Mitarbeiterin / Wissenschaftlichen Mitarbeiter
Im Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch am Standort Kulmbach des Max Rubner-Instituts erfolgt
im Rahmen des Forschungsprojektes „Strategien zur Salzreduktion in Fleischwaren (LOSS)“ die
Erarbeitung und Überprüfung von Strategien zur Salzreduktion in Fleischerzeugnissen. Das Projekt ist in
drei Teilprojekte gegliedert, wobei ein enger wissenschaftlicher Austausch zwischen den Teilprojekten
angestrebt wird.
Im Rahmen des Teilprojektes „Einfluss niedermolekularer Stoffe und Ionen auf das Empfinden der Salzigkeit in Fleischwaren“ soll die Wirkung natürlich vorkommender oder während des Herstellungsprozesses
neu entstehender Stoffe wie Purine, Aminosäuren und niedermolekulare Peptide auf die Wahrnehmung der
Salzigkeit untersucht werden. Hierzu werden potentiell geeignete geschmacksverstärkende Substanzen
ausgewählt und ihre Wirksamkeit zunächst anhand von Modellsystemen mit Hilfe geeigneter mathematischer Modelle analysiert. Später erfolgt die Bewertung des Einflusses verschiedener Herstellungsverfahren und Produktparameter auf die tatsächliche Eignung als Salzsubstituent in Fleischwaren unter
der Berücksichtigung synergistischer bzw. antagonistischer Effekte.
Unsere Anforderungen
Ein erfolgreich abgeschlossenes Studium (Master) der Pharmazie, Molecular Science, Biophysik, Lebensmitteltechnologie/-chemie oder gleichwertiger Studiengänge wird vorausgesetzt. Eine abgeschlossene
Promotion ist erwünscht. Die Fähigkeit zum selbständigen wissenschaftlichen Arbeiten bezüglich der
Planung, Durchführung, Analyse und der wissenschaftlichen Verwertung der beschriebenen Aufgaben wird
erwartet.
Zur erfolgreichen Bearbeitung des Projektes benötigen Sie ein grundlegendes Verständnis über molekulare Aspekte der Geschmackswahrnehmung, der Lebensmittelzusammensetzung und der technologischen Verarbeitung. Darüber hinaus verfügen Sie über gute mathematische Kenntnisse, besonders in
der mathematischen Modellierung von Daten sowie der multivariaten Statistik. Eventuelle Erfahrungen in
der chemischen Analyse von niedermolekularen Substanzen wie Purinen, Aminosäuren und Peptiden
sowie in der sensorischen Prüfung von Lebensmitteln sind von Vorteil.
Sie verfügen über gute Kommunikationseigenschaften in Wort und Schrift in Englisch sowie ausgeprägte
Teamfähigkeit, hohe Leistungsbereitschaft, Flexibilität und Belastbarkeit.
Unser Angebot
Wir bieten vorbehaltlich der Bewilligung durch den Forschungsträger ab dem 01.10.2016 eine auf zwei
Jahre befristete Vollzeitstelle am Standort Kulmbach des Max Rubner-Instituts. Die wöchentliche Arbeitszeit beträgt zurzeit 39,0 Stunden. Das Arbeitsverhältnis richtet sich nach den Bestimmungen des Tarifvertrages für den öffentlichen Dienst (TVöD-Bund). Die Zahlung des Entgelts erfolgt bei Erfüllung der
persönlichen und tariflichen Voraussetzungen bis Entgeltgruppe 13 TVöD.
Das Max Rubner-Institut strebt die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern an. Wir ermutigen
deshalb Männer, sich zu bewerben.
Schwerbehinderte Menschen werden bei gleicher Eignung besonders berücksichtigt, von ihnen wird nur
ein Mindestmaß an körperlicher Eignung verlangt.
Der Arbeitsplatz ist für Teilzeitarbeit grundsätzlich geeignet.
Hausanschrift
Internet
Zentrale Bewerberstelle • Hermann-Weigmann-Straße 1 • 24103 Kiel
www.mri.bund.de
Bei Interesse richten Sie bitte Ihre Bewerbung, vorzugsweise per E-Mail in einem pdf-Dokument (max. 5
MB), mit den üblichen Unterlagen inklusive einer Publikationsliste unter der Angabe der Kennziffer 77
bis zum 20.09.2016 an die Zentrale Bewerberstelle des Max Rubner-Instituts am Standort Kiel
E-Mail: [email protected]
Bitte reichen Sie bei einer schriftlichen Bewerbung keine Originalunterlagen ein, da eine Rücksendung
der Bewerbungsunterlagen nicht erfolgt.
Organisatorische Fragen
Fachliche Fragen
Hausanschrift
Internet
Erich Bauer
Telefon: 0721 / 6625 - 295
Dr. Dagmar A. Brüggemann
Irina Dederer
Telefon: 09221 / 803 - 249
Telefon: 09221 / 803 - 276
Zentrale Bewerberstelle • Hermann-Weigmann-Straße 1 • 24103 Kiel
www.mri.bund.de

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