Stellenanzeige 85 25.08.2016 Das Max Rubner-Institut (MRI) ist ein Forschungsinstitut sowie eine Bundesoberbehörde im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Das MRI ist insbesondere auf den Gebieten der Ernährung, der Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, der Mikrobiologie und Biotechnologie sowie der Sicherheit und Qualität bei Lebensmitteln tätig. Neben dem Hauptsitz in Karlsruhe hat das Institut Standorte in Detmold, Kiel und Kulmbach. Bewerben Sie sich und werden Sie Teil dieses wissenschaftlichen Netzwerkes: www.mri.bund.de. Wir suchen eine/einen Ihr Aufgabengebiet Wissenschaftliche Mitarbeiterin / Wissenschaftlichen Mitarbeiter Im Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch am Standort Kulmbach des Max Rubner-Instituts erfolgt im Rahmen des Forschungsprojektes „Strategien zur Salzreduktion in Fleischwaren (LOSS)“ die Erarbeitung und Überprüfung von Strategien zur Salzreduktion in Fleischerzeugnissen. Das Projekt ist in drei Teilprojekte gegliedert, wobei ein enger wissenschaftlicher Austausch zwischen den Teilprojekten angestrebt wird. Im Rahmen eines Teilprojektes soll der mögliche Beitrag der Hochdruckbehandlung von Fleisch und Fleischwaren zur Salzreduktion untersucht werden. Die Hochdruckbehandlung von Fleischwaren wird oft als ein schonenderes Verfahren als die Wärmebehandlung angesehen. In der Praxis wird die Hochdruckbehandlung gegenwärtig nur als eine zusätzliche Hürde zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit eingesetzt. Dabei sollte man den Einsatz von Hochdruck auch als einen Teil der vielen Faktoren sehen, die auf die Moleküle in der Fleischmatrix einwirken können, und die genaue Beziehung zwischen Druckbehandlung, Temperatursteuerung, Salzgehalt und möglichen anderen Zusatzstoffen betrachten. Im Rahmen dieses Projektes sollen die komplexen, parallelen Prozesse, die bei dieser technologischen Behandlungsmöglichkeit auf der molekularen Ebene einhergehen, untersucht werden. Dieses Teilprojekt findet in Zusammenarbeit mit dem Institut für Biochemistry and Molecular Biology der University of Southern Denmark in Dänemark statt. Unsere Anforderungen Ein erfolgreich abgeschlossenes Studium (Master) der Lebensmitteltechnologie/chemie, Pharmazie, Molecular Science oder gleichwertiger Studiengänge wird vorausgesetzt. Eine abgeschlossene Promotion ist erwünscht. Die Fähigkeit zum selbständigen wissenschaftlichen Arbeiten bezüglich der Planung, Durchführung, Analyse und der wissenschaftlichen Verwertung der beschriebenen Aufgaben wird erwartet. Zur erfolgreichen Bearbeitung des Projektes benötigen Sie ein grundlegendes Verständnis über molekulare Aspekte der Fleischmatrix und der technologischen Verarbeitung. Darüber hinaus verfügen Sie über gute Erfahrungen in der chemischen Analyse von niedermolekularen Substanzen wie Purinen, Aminosäuren und Peptiden. Kenntnisse in der Fluoreszenzmikroskopie (FLIM) und Multiphotonen Mikroskopie sowie in der Hochdruckbehandlung von Fleisch sind von Vorteil. Sie verfügen über gute Kommunikationseigenschaften in Wort und Schrift in Englisch sowie ausgeprägte Teamfähigkeit, hohe Leistungsbereitschaft, Flexibilität und Belastbarkeit. Unser Angebot Wir bieten vorbehaltlich der Bewilligung durch den Forschungsträger ab 01.10.2016 eine auf zwei Jahre befristete Vollzeitstelle am Standort Kulmbach des Max Rubner-Instituts. Die wöchentliche Arbeitszeit beträgt zurzeit 39,0 Stunden. Das Arbeitsverhältnis richtet sich nach den Bestimmungen des Tarifvertrages für den öffentlichen Dienst (TVöD-Bund). Die Zahlung des Entgelts erfolgt bei Erfüllung der persönlichen und tariflichen Voraussetzungen bis Entgeltgruppe 13 TVöD. Das Max Rubner-Institut strebt die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern an. Wir ermutigen deshalb Männer, sich zu bewerben. Schwerbehinderte Menschen werden bei gleicher Eignung besonders berücksichtigt, von ihnen wird nur ein Mindestmaß an körperlicher Eignung verlangt. Der Arbeitsplatz ist für Teilzeitarbeit grundsätzlich geeignet. Hausanschrift Internet Zentrale Bewerberstelle • Hermann-Weigmann-Straße 1 • 24103 Kiel www.mri.bund.de Bei Interesse richten Sie bitte Ihre Bewerbung, vorzugsweise per E-Mail in einem pdf-Dokument (max. 5 MB), mit den üblichen Unterlagen inklusive einer Publikationsliste unter der Angabe der Kennziffer 85 bis zum 20.09.2016 an die Zentrale Bewerberstelle des Max Rubner-Instituts am Standort Kiel E-Mail: [email protected] Bitte reichen Sie bei einer schriftlichen Bewerbung keine Originalunterlagen ein, da eine Rücksendung der Bewerbungsunterlagen nicht erfolgt. Organisatorische Fragen Fachliche Fragen Hausanschrift Internet Erich Bauer Telefon: 0721 / 6625 - 295 Dr. Dagmar A. Brüggemann Irina Dederer Telefon: 09221 / 803 - 249 Telefon: 09221 / 803 - 276 Zentrale Bewerberstelle • Hermann-Weigmann-Straße 1 • 24103 Kiel www.mri.bund.de
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