Camembert mit Kräuterfüllung auf buntem Gemüse

Camembert mit Kräuterfüllung auf buntem Gemüse
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Zutaten (für 4 Personen):
• 4 frische Camemberts
• 4 Handvoll frische Kräuter
• Rapsöl
• Honig
• Essig
• Meersalz
• Pfeffer
• 300 g Kartoffeln
• 1 EL Brennnessel-Samen
• 500 g bunte große Tomaten
• 1 Kopfsalat
Die Kartoffeln am Vortag in reichlich Salzwasser als Pellkartoffeln kochen.
Den Camembert quer durchschneiden, vorsichtig das Innere mit einem kleinen Löffel aushöhlen und in einer extra Schüssel
aufbewahren. Die frischen Kräuter (zum Beispiel Bohnenkraut, Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Estragon) fein hacken, einen
kleinen Teil zum Anrichten aufbewahren und die restlichen Kräuter zu der Camembert-Masse geben. Mit etwas Rapsöl, Essig,
Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und den Camembert mit der Masse wieder befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160
Grad für circa fümf Minuten garen, der Camembert soll warm sein, aber nicht schmelzen.
Die Tomaten in feine Scheiben schneiden. Den Kopfsalat in grobe Stücke zupfen. Abwechselnd Salatblätter und
Tomatenscheiben auf den Teller verteilen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Die Kartoffeln pellen, in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl anbraten. Salzen, die Brennnessel-Samen hinzugeben und kurz
mitrösten. Neben dem Tomaten-Salat-Carpaccio anrichten und den Camembert darauf mittig platzieren.
Ganz nach Geschmack kann man den Camembert auch mit einer Mischung aus Kräutern und Wildkräutern - wie zum Beispiel
Giersch, Löwenzahn und Sauerampfer - befüllen.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 24.08.2016
Koch/Köchin: Ute Alm-Linke aus Rosenow
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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