Woche 45/ November 2015 Geflügel saisonal Eichblatt - Salat mit Birne, Camembert und Walnüssen Entenbrust mit Steinpilz-Kartoffeln und glasierten Karotten Vermicelle à la Jacky VORSPEISE: Eichblattsalat+Birne+Camembert+Nüsse Eichblatt - Salat mit Birne, Camembert und Walnüssen Zubereiten: Zutaten: 1 Stk. 2 EL 2 200 g 1 EL 1 EL 1 EL 2 EL 2 EL Eichblattsalat, mittelgross Walnüsse, halbiert Birnen, süss Camembert Frischkäse mit Kräutern (z.B. Cantadou) Senf, mild Birnendicksaft* Balsamico, weiss Salatöl neutral Thymian, getrocknet Kristallsalz nach Belieben* Pfeffer schwarz, Mühle Arbeitszeit: ca. 15 Min. TIPP: Nach der Neutralisationsphase passen auch halbierte Cocktailtomaten perfekt in diese herbstliche Salatkreation. Info: Der Name Eichblattsalat ist eigentlich nicht korrekt, er hat mit Eichen nichts zu tun, auch wenn die Blätter Ähnlichkeit haben mit den Blättern der amerikanischen Eiche. Botanisch gehört er zur Gattung der Endivien, ist eigentlich ein Blattgemüse und das Resultat einer amerikanischen Kreuzung von Endivien und Kopfsalat Er schmeckt angenehm nussig und etwas herzhafter als der Kopfsalat, aber milder als der Endiviensalat. Er liefert unter anderem die Mineralstoffe Kalzium, Kalium und Magnesium und die Vitamine A, B1, B2, C und E. *Im Shop erhältlich 1. Den Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, in einem Salatsieb antrocknen lassen. 2. Je nach Grösse die Walnüsse halbieren oder grob hacken. 3. Für das Dressing den Kräuterkäse mit Senf und Dicksaft verrühren, dann den Balsamicoessig und das Öl hinzufügen, alles gut verrühren, am Schluss mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. 4. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten oder Würfel schneiden, den Käse ebenfalls in Spalten oder Würfel schneiden. 5. Das Dressing mit dem Salat, den Birnen und dem Käse vermischen, mit den Walnüssen garnieren. TIPP: Das neutrale Öl kann auch je nach Geschmack mit etwa der Hälfte durch Walnussöl ersetzt werden.
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