Geule Röschen von mariniertem Thunfisch & Gurke an Wasabi-Mousse ... Wildkräutersalat an Himbeervinaigrette, dazu Thymianpolenta & Tranchen vom Wildschweinschinken … Klare Tomatensuppe mit Ricottanocken & Basilikumespuma, dazu Olivenfleurons ... Zitronengrasspieß von der Jakobsmuschel an gegrillter Papaya & Zuckerschoten auf dem Reisnudelnest ... Sorbet von der Rosellarose & Lavendel aufgegossen mit Joseph Perrier Champagner Cuvée Royal ... Entrecôte an Portweinsauce, dazu Pistazientartlette mit Rübchen & Roter Bete ... Käsetrilogie an karamellisierter Feige & Walnussbrot ... Mousse au chocolat an geeister Kardamomcreme mit confierten Chili-Sauerkirschen „Ein Tropfen Liebe ist mehr als ein Ozean Verstand.“ Blaise Pascal (1623 – 1662)
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