Kistenvorschau für die KW 31 Rezeptvorschau für die KW

Kistenvorschau für die KW 31
Rezeptvorschläge für die KW 30
Für die KW 31 (01. bis 05. August 2016) planen wir für Sie
folgenden Kisteninhalt:
Zutaten
1 Weißkohl, 1 Paprika rot, 3 Möhren,
5 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft oder Essig,
Salz und Pfeffer
——Salat (Demeter-Hof Förster / Bioland Hof Morgentau)
——Möhren (Deutschland)
——Zucchini (Deutschland)
——Radieschen (Deutschland)
——Tomaten (Bioland-Hof Ackerlei)
——Nektarinen
——Zwetschgen (Bioland-Hof Speth)
Alle Produkte sind selbstverständlich aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Kurzfristige Änderungen sind möglich.
Das Brot der Woche:
——Roggenbrot, 1.000 g, 3,79 € (Bioland-Bäckerei Kaiser)
——Dineklbrot, 500 g, 3,89 € (Demeter-Bäckerei BrotArt)
500 g Weißkohl, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, Pfeffer,
frisch gemahlen, 400 g Mehl, 3 Eier,
½ TL Salz, 200 ml Mineralwasser
Aktion: G rillpakete vom Hofgut Patershausen und frischer Fisch von der
Waldecker Fischzucht: 1,4 kg Rindfleisch- und 1,4 kg Schweinepaket, Saiblinge, Forellen frisch, filetiert und geräuchert Die Auslieferung erfolgt in
der KW37 (12.09. bis 16.09.2016). Ihre Bestellungen nehmen wir gerne bis
zum 29.08.2016 entgegen.
Nähere Informationen zu unseren Angeboten finden Sie im Onlineshop.
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Rezeptvorschau für die KW 31
Radieschensuppe mit Grün
3 Bd. Radieschen, 2 dünne Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 l Gemüsebrühe,
125 ml Milch, Salz und Pfeffer
Zucchini-Tomaten-Gratin
4 Zucchini, 8 kleinere Tomaten, 1 Bd. Basilikum, 1 EL Olivenöl, 150 g ger. Parmesan,
125 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gedünstete Ingwer-Möhren mit Kräutern
750 g Möhren, 2 Zwiebeln, 1 kl. Stück Ingwer, 2 EL Rapsöl, 250 ml Gemüsebrühe, Salz,
Pfeffer, 1 TL Honig, 5 Stiele Petersilie, 6 Stiele Kerbel, 4 Stiele Dill, ½ Zitrone, 4 EL saure
Sahne, 1 EL Kapern (Glas)
Saftiger Zwetschgen-Grieß-Auflauf
500 g Zwetschgen, 500 ml Milch, 200 ml Sauerrahn, 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 160 g Grieß,
80 g Butter, 80 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, 1 Pr. Salz, etwas Zimt, etwas Puderzucker
zum Bestäuben
4 Landgurken, Butter, 2 EL Zucker, 2 EL Senf
(Dijon-Senf), 2 EL Schmand, 1 Bund Dill,
fein gehackt, Salz und Pfeffer, 1–2 Schuss
Balsamico weiß
1 Galiamelone, 100 ml Sahne, Limettensaft, Salz, Pfeffer, 50 g geröstete
Mandelblättchen
25. bis 29. Juli 2016 / Für vier Personen)
Griechischer Krautsalat mit Möhre und Paprika
Den Kohl (falls notwendig) von den äußeren unschönen Blättern befreien
und vierteln. Den Strunk herausschneiden und in feine Streifen hobeln.
Salzen und Pfeffern und in eine Schüssel geben. Möhren putzen und
Paprika abwaschen und entkernen. Ebenfalls möglichst fein hobeln bzw.
schneiden. Mit in die Schüssel geben und gut unterheben. Öl und Essig mit
in die Schüssel geben, alles gut vermengen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer, Essig und
Öl abschmecken. Tipp: Wer möchte, kann noch etwas Kümmel dazugeben, das macht Kohl bekömmlicher.
Krautspätzle
Mehl mit Eiern und Salz verrühren. So viel Mineralwasser dazugeben,
dass der Teig zähflüssig ist. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft,
danach 15 Minuten ruhen lassen. Den Weißkohl waschen, putzen, ohne
Strunk in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten. Den Kohl
dazugeben und mit anbraten. Den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze
15 Minuten garen. Dabei häufiger wenden. Inzwischen die Spätzle zubereiten. In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel den Teig portionsweise in das kochende
Wasser pressen bzw. hobeln. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit
einem Schaumlöffel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und
warm stellen. Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spätzle mit dem
Kohl vermischen und servieren.
Gurkengemüse
Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kernchen entfernen. Dann
in Scheiben schneiden. Einen guten Stich Butter im Topf zerlassen, den
Zucker dazu geben und kurz karamellisieren lassen. Die Gurken dazu
geben, salzen und pfeffern und mit einem guten Schuss Balsamico ablöschen. 5 bis 7 Minuten schmoren. Senf, Schmand und Dill unterrühren und
servieren.
Melonensuppe (für 2 Personen)
Die Melone achteln, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke
schneiden, zusammen mit der Sahne pürieren und mit Salz, Pfeffer und
Limettensaft abschmecken. Melonensuppe für ca. eine Stunde kühl stellen, in Suppenteller / Suppentassen füllen und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.
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Unter DE-006-ÖKO-Kontrollstelle sind wir im Kontrollverfahren gemeldet und damit berechtigt,
Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu vertreiben.

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