Wolfsbarsch im Meikong Style

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WO L F S B A R S C
Wolfsbarsch im
Meikong Style
IM MEIKONG STYLE
Temperatur: ca. 180 °C • direktes Grillen
Für 4 Portionen
Temperatur: ca. 180 °C, direktes Grillen
bei geschlossenem Deckel
bei geschlossenem Deckel
ZUTATEN
(4 Portionen)
3 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Chilischote
2 Stängel Koriander
2 Stängel Zitronengras
2 EL Koriandersaat
1 Messerspitze Kreuzkümmel
50 ml Rapsöl
Schritt 1
Zutaten
3 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Chilischote
2 Stängel Koriander
2 Stängel Zitronengras
2 EL Koriandersaat
1 Messerspitze Kreuzkümmel
50 ml Rapsöl
700–800 g Wolfsbarsch,
geschuppt und ausgenommen
2 walnussgroße Stücke Ingwer
1 Zitrone
großer Edelstahl-Fischkorb
2 Den Fisch au
Ingwer schälen
4 Den Fisch m
AUSSERDEM
großer Edelstahl-Fischkorb
Den Fisch auf jeder Seite fünfmal schräg bis zur Gräte einschneiden.
Den Ingwer schälen, in zehn Scheiben schneiden und den Fisch
damit spicken.
Schritt 3
Den Fisch rundherum und innen mit der Marinade einpinseln.
Schritt 4
Den Fisch mit einer angeschlagenen Stange Zitronengras fixieren,
in einenFischkorb klemmen und bei geschlossenem Deckel und
direkter Hitze (180 °C) von jeder Seiten etwa vier Minuten grillen.
Den Fisch aus dem Korb nehmen und auf einem Teller mit dem
Koriandergrün und den Chiliringen anrichten. Dazu ein paar
Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.
Fleisch |Fisch |Gemüse |Dessert |
Grillen mit dem kreativen
TV-Koch. Brand, bekannt
aus der Sendung „Beef –
Das TV-Magazin“ präsentiert
gewohnt Originelles.
Preis: 19,99 €
ISBN: 978-3863554613
in Ringe schneid
blätter und Chili
zusammen mit
Rapsöl in den M
2 walnussgroße Stücke Ingwer
1 Zitrone
Buchtipp
Grillen mit
Christoph Brand
1 Den Knoblauc
3 Den Fisch ru
Schritt 2
FISH I WOLFSBARSCH
ZUBEREITUN
700–800 g Wolfsbarsch,
geschuppt und ausgenommen
Den Knoblauch und die Schalotte pellen und fein hacken.
Die Chilischote in Ringe schneiden und die Korianderblätter klein
zupfen. Einige Korianderblätter und Chiliringe zum Garnieren
beiseitelegen. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit einen
Stängel Zitronengras, Koriandersaat, Kreuzkümmel und
Rapsöl in den Mörser geben und zu einer Marinade verarbeiten.
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Mein Freund Xia
gezaubert: Ingw
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leben.sbk.org
Fischkorb kle
(180 °C) von je
nehmen und a
anrichten. Daz

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