Naturpark Gericht, Zutaten aus der Region größtenteils direkt vom Erzeuger Aperitif-Empfehlungen: Unser Tipp für Biertrinker oder als Apero Waldhaus „ohne Filter“ naturtrüb, fein herb 0,3l Fl. oder 2,90 unser eigener Apfel-Secco nur von Boskoop-Äpfeln aus dem Wutachtal mit feinen, vielfältigen Aromen 0,1 Ltr 3,70 ein Glas Muskateller Weißwein trocken Weingut Keller 0,1 l 3,50 Sanbitter mit Orangensaft und Eis (Alkoholfrei) „Veneziano“ Sekt, Mineralwasser, Aperol, Orangenscheibe „Hugo“ Sekt Mineralwasser Holundersirup und Limette 3,50 5,10 5,10 Die Unsere Weinempfehlung im Offen-Ausschank 2013er Freiburger Biowein Sauvignon Blanc trocken Freiburg Steinmauer 0,75 l 26,50 fruchtig, Düfte von Stachelbeere, Schwarzer Johannisbeere am Gaumen frische Exotik & Zitrusnoten idealer Begleiter zu Fisch im offenen Ausschank 0, 1l / 4,60 0,25 l 8,70 2014 er Nacker Spätburgunder Rosé Trocken Weingut Clauß Badischer Qualitätswein 0,5 l 13,90 im offenen Ausschank 0,1l / 3,80 0,25 l 7,50 2012 / 14er Barbera D`Asti Lavignone Rubin bis granatroter Rotwein , ausdrucksvoller Duft, der an Weichselkirschen erinnert, delikates Bukett 0,75 l im offenen Ausschank 0,1l / 4,90 0,25 l 28,50 9,70 2014 Marques de Montemor tinto Reserva /Portugal rassiger Portugieser, dunkles Granatrot, beim Öffnen schon ein intensiver Duft nach Holz und Zigarren, ein kräftiger und doch runder Rotwein mit Aromen von Waldpilzen, Mokka und Pfeffer. 0,7 l 29,50 im offenen Ausschank 0,1l / 5,10 0,25 l 9,90 Unser Saisonmenü & die passenden Weine Vitello Tonnato, gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischcreme mediterrane Salatgarnitur *** Römersalat mit gebratenem Pulpo und Tomaten Knoblauch-Croustini oder feine Nüdele in Trüffel – Sahnesoße frisch gehobelter Sommer–Trüffel *** Rosa gebratene Kalbsmedaillons mit frischen Pfifferlingen hausgemachte Knöpfle Marktgemüse Unser „Bonsecco“ Apfelsecco aus eigenen Boskoop Äpfeln oder ein Glas Muskatteller vom Weingut Keller *** 2013er Feriburger Sauvignon Blanc trocken Bio Weingut Landmann *** 2014 er Nacker Spätburgunder Rosé Trocken Weingut Clauß Oder Oder Rinderfilet-Tournedo mit buntem Grillgemüse Basamicojus, Rosmarinkartoffeln 14er Barbera D`Asti Lavignone Rubin bis granatroter, ausdrucksvoller Duft, der an Weichselkirschen erinnert, delikates Bukett *** *** Unser Sommerdessertteller Laufener Altenberg Muskat – Ottonel EditionNo.3 Menü Komplett 41,50 als 3 Gang Menü 36,50 Nur Hauptgang 23,80 als Weinmenü komplett je Gang 0,1 l passender Wein 55,50 als 3 Gang Weinmenü je Gang 0,1 l passender Wein 44,80 Unsere Menüs Unsere Menüs können sie gerne ohne Aufpreis abändern: Flädlesuppe oder Pfifferlingcremesuppe statt Salatteller Unser Menü 1 24,80 Salatteller der Saison Cordon Bleu vom Schweinerücken glasierte Karotten und Pommes Frites Aprikosen Variationen mit Vanilleeis Unser Menü 2 28,50 Salatteller der Saison Gebratenes Dorade-Filet in Olivenöl und Kräuter auf frischem Blattspinat mit feinen Nüdele Aprikosen Variationen mit Vanilleeis Unser Menü 3 27,50 Salatteller der Saison Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Pfifferlingen glasierte Karotten, hausgemachte Knöpfle Aprikosen Variationen mit Vanilleeis Vorspeisen Salatteller der Saison mit unserem hausgebackenem Steinofenbrot 4,80 marinierte Wassermelone mit einer Limetten- Marinade und Ziegenfrischkäse 6,20 lauwarmer Grillgemüse-Salat von der Reichenau mariniert mit einer Vinaigrette, Humus und Pinienkerne 7,80 Vitello Tonnato, gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischcreme, mediterrane Salatgarnitur 8,80 Römersalat mit gebratenem Pulpo, Frühlingszwiebeln, und Tomatenwürfel, gewürzt mit einem Hauch Chili und Knoblauch-Croustini 10,80 feine Suppen Flädlesuppe mit Gemüsestreifen 4,20 feine Pfifferlingcremesuppe mit frischen Kräutern 5,10 Sommerliche Hauptgerichte frische feine Nüdele in einer Trüffel – Sahnesoße und frisch gehobelter Sommertrüffel als Vorspeise als Hauptgericht 9,80 13,80 gebratene Brust vom Dachsberger Landgockel, mit buntem Grillgemüse von der Reichenau Balsamicojus Rosmarinkartoffeln 17,80 Vom Geflügelhof Ebner Dachsberg, Haltung im Offenstall, genfrei, medikamentenfrei, regionales Futter saftiges Rumpsteak mit lauwarmem Grillgemüsesalat von der Reichenau Rotweinessig – Vinaigrette, unser Steinofenbrot rosa gebratenes Kalbsmedaillon mit frischen Pfifferlingen in Sahnesoße hausgemachte Knöpfle, frisches Marktgemüse 18,80 23,80 Fisch-Gerichte gebratenes Forellenfilet und Lachsforelle mit frischen Salaten 11,20 frisches Forellenfilet mit feiner Mandelbutter auf Blattspinat dazu gibt’s Dampfkartoffeln 15,80 Gebratenes Dorade-Filet in Olivenöl und Kräuter auf frischem Blattspinat mit feinen Nüdele 19,80 Vegetarische Gerichte lauwarmer Salat von sommerlichem Grillgemüse mit Rosmarinkartoffeln, Humus und Rotweinessig – Vinaigrette 12,90 und einem gebackenem Ziegenkäse 14,90 Fleischgerichte saftiges Schweinerückensteak vom Qualivoschwein mit einer Burgunderjus grünes Bohnengemüse und Kräuterkartoffeln 14,80 zartes Cordon Bleu vom Kalb und Pommes Frites 17,80 Saftiges Entrecote vom Angusrind mit Pfefferrahmsoße grüne Bohnen und Kräuterkartoffeln 19,80 Rinderfilet-Tournedo mit buntem Grillgemüse Balsamicojus, Rosmarinkartoffeln 25,80 * alle Preise in € , inklusive Mehrwertsteuer * Falls Sie Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten haben, verlangen Sie bitte beim Service unseren Allergen-Ordner. Dankeschön.
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