Unser Menü im August Hausgemachte Lachsterrine mit Pfifferlingen an feinem Salat *** Pfifferlingsrahmsüppchen *** Medaillons vom Iberico-Schweinefilet auf Steinpilzrahmsauce marktfrisches Gemüse und Kräuterstampfkartoffeln *** Beerenvariation mit Eiscreme Menüpreis 39,50 € 3-Gang-Menü mit Vorspeise 32,50 € 3-Gang-Menü mit Suppe 31,00 € Vorspeisen Salat von Avocado und Shrimps mit Orangenfilets in pikantem Dressing 10,50 € Gebratene und marinierte Wildstreifen an Feldsalat mit Granatapfeldressing 11,50 € Tapas im August 3 Stück 7,50 € 5 Stück 12,00 € „Sommerlicher Genuss“ Zwei gebratene Gambas und knackige Salate mit Früchten und Beeren 11,90 € Kleine Matjesvariation auf dunklem Brot mit Hausfrauensauce 8,50 € Ein halbes Dutzend Schnecken nach Elsässer Art in Kräuter-Knoblauchbutter 12,00 € Suppen Unsere weiße Tomatensuppe mit Basilikumklößchen 7,80 € Hochzeitssuppe doppelte Rinderkraftbrühe mit Klößchen, Eierstich und Spargel 7,00 € Fisch Seesaibling gebraten auf leichtem Meerrettich-Rahm-Wirsing, Dillkartoffelstampf 21,50 € Eine frische Bachforelle «Müllerin», gebraten Sahnemeerrettich, Petersilienkartoffeln bunter Salatteller 18,50 € Steak von der Buttermakrele mit Zitronen-, Limonenbutter an Bouillabaissegemüse, Schmelzkartoffeln 22,50 € Matjes Vier Matjesfilets mit Hausfrauensauce Speckstippe, grüne Bohnen und Bratkartoffeln 19,00 € Matjesteller mit klassischem, Aalrauch-, Bärlauch-, Gurke-Dill- und Sherrymatjes dazu verschiedene Saucen, Bohnen und Bratkartoffeln 21,00 € Unsere Empfehlung Ab 2 Personen, am Tisch tranchiert Rücken vom Rehbock feine Rahmsauce, gebratene Pfifferlinge Rotweinbirne, Auswahl von Gemüsen Kartoffelvariation 39,50 € Aus dem Revier Jägerschnitzel vom Wildschweinrücken Pfifferlingsrahmsauce, gebratenes Gemüse Bratkartoffeln 23,00 € Medaillons aus der Rehkeule an Rahmsauce mit Heidelbeeren, gebratene Pfifferlinge Bohnen und Brokkoli, Röstitaler 21,90 € Liebe Gäste, den Großteil unserer Speisen bereiten wir Ihnen gerne auch als kleine Portion zu. Bitte sprechen Sie Ihre Bedienung an. Bei einer Tischgröße ab 8 Personen ist es empfehlenswert sich auf 2-3 Hauptgänge zu einigen, da es sonst zu längeren Wartezeiten kommen kann. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Aus der Pfanne und vom Grill US-Hereford Entrecôte mit Pfefferkruste, geschmorte Rotweinzwiebeln Flachbohnen, Gratinkartoffeln 26,80 € Maispoularde auf Erbspüree geschmorte Kirschtomaten, Bohnen und gebackene Kartoffeln 18,50 € In Lobo Pankomehl paniertes Ibsinger Putenfilet knusprig gebraten, leicht orientalisch gewürzt, Currysauce, gebratene Blumenkohlröschen, Reis 19,50 € Scheiben von der rosa gebratenen Lammhüfte Rosmarinjus, buntes Bohnengemüse Gratinkartoffeln 22,50 € Geschmorte Kaninchenkeule „Cacciatore“ mit Tomate, Basilikum, Oliven, tournierte Rübchen Rosmarinkartofeln 19,50 € Jägerhof-Topf verschiedene Steaks, Medaillons, Grillwürstchen und Champignons dazu Sauce béarnaise, Gemüse und Bratkartoffeln 20,00 € Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat 21,50 € Unsere Steaks Filetsteak 150g vom argentinischen Weiderind Filetsteak 200g vom argentinischen Weiderind Rumpsteak 200g vom IbQ US Hereford-Rind Rumpsteak 250g vom IbQ US Hereford-Rind Truthahnsteak 250g vom Hof Rust aus der Wedemark 21,50 28,50 25,50 30,00 17,50 € € € € € Zu allen Steaks und Medaillons servieren wir Ihnen wahlweise: Pfeffersauce, Sauce béarnaise, Kräuterbutter, pikante Sambalcrème oder Barbecuesauce und folgende Beilagen: Süßkartoffel-Fries Kartoffelgratin Bratkartoffeln Berner Rösti Pommes frites Ofenkartoffel mit Kräuterquark Gebratene Zwiebeln mit einem Schuss Portwein Gemischter Salat 5,00 5,00 4,00 4,50 3,50 5,00 3,70 6,50 ab 2 Personen Châteaubriand – doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets Gemüseplatte, Pilzen, Sauce béarnaise, Rotweinjus und Kartoffelgratin pro Person 38,50 € am Tisch tranchiert ab 2 Personen Entrecôte double vom IbQ US Hereford-Rind Sauce nach Wahl, Gemüsevariation und gratinierten Kartoffeln pro Person 38,50 € am Tisch tranchiert € € € € € € € € Leicht und vegetarisch Fitnessteller frische Salate mit Früchten und nach Wahl: mit gebratenen Putenbrust-Streifen, mit gebratenen Lachsstreifen, mit gebratenen Pilzen oder mit Schafskäse, Oliven und roten Zwiebeln 15,50 € Sommerlicher Salat mit gebratenem Gemüsen und Walnüssen in Kräuterdressing dazu dunkles Brot 13,50 € Pfifferlings- und Steinpilzstrudel an Pilzrahmsauce, gebratenes Gemüse 16,50 € Drei Rühreier mit Pfifferlingen, mit oder ohne Speck Schwenkkartoffeln, Salat 17,50 € Gemüserösti mit Tomate und Mozzarella überbacken gebratene Pilze und buntes Gemüse 14,90 € Liebe Gäste, sollten Sie unter einer Lebensmittel-Allergie leiden, so verlangen Sie bitte vom Service unsere spezielle Allergie - Info - Kladde. Damit informieren wir Sie über die wichtigsten Allergieauslöser in unseren Gerichten. Dessert Gratinierter Pfirsich mit Walnusseis 8,00 € Creme brûlée mit hausgemachter Eiscreme 7,50 € Brombeerparfait auf Pfirsichsauce 8,50 € Braunes und weißes Mousse au chocolat 6,75 € als kleine Portion 4,00 € „Sanfter Engel“ Orangensaft mit einem Schuss Amaretto, zwei Kugeln Vanilleeis und Schlagsahne 7,00 € Frische Heidelbeeren mit Eis und Sahne 7,50 € Eine große Kugel hausgemachtes Sorbet im Glas serviert 4,00 € und mit Sekt aufgegossen 6,00 € Rote Grütze à la Jägerhof mit Vanillesauce 6,00 € Produkte, die wir verwenden, weil wir von ihnen überzeugt sind Das Landuro-Schwein ist eine Kreuzung des ursprünglich aus Nordamerika stammenden, muskulösen DurocSchweins mit dem feinen deutschen Edel-Landschwein. Diese Züchtung bringt bestes Fleisch hervor. Es ist intensiv marmoriert und deshalb besonders saftig und zart. Die Landuro-Schweine werden gesund von zertifizierten bäuerlichen Betrieben aufgezogen und rein pflanzlich mit hohem Getreideanteil gefüttert. Die Einbecker Senfmühle verwendet ausschließlich Rohstoffe aus kontrolliert ökologischem Anbau, die allesamt öko-zertifiziert sind. Regionale Erzeuger und Lieferanten sind erste Wahl, denn nur der persönliche und vertrauensvolle Kontakt zu den Lieferanten garantiert dem Eindecker Unternehmen beste Rohstoffqualitäten. Transparenz ist hierbei oberstes Gebot. Der Familienbetrieb Eggers ist Mitglied in der „Vereinigung der Spargelanbauer in Niedersachsen“ und in der „Arbeitsgemeinschaft Integrierter Gemüsebau Niedersachsen“. Spargel und Erdbeeren stammen daher aus integriertem Anbau. Dieses naturnahe und unsere Umwelt schonende Verfahren vermeidet vor allem beim Pflanzenschutz negative Auswirkungen auf die Natur. Qualitätskontrollen der Pflanzen sind selbstverständlich. HOF RUST Heinrich Rust, Elisabeth Rust und Hartmut Rust GbR Elisabeth, Heinrich und Hartmut Rust betreiben im kleinen Dorf Ibsingen in der Wedemark ihren Hof, der für Frische und Qualität bestens bekannt ist. Auf den Hoffesten, die unter anderem zu den Themen „Erdbeeren“ und „Schlachten“ alljährlich veranstaltet werden, kann man sich von der hohen Qualität der landwirtschaftlichen Produkte überzeugen. Wir beziehen vom Hof Rust seit Jahren unser Puten- und Truthahnfleisch. Wir verarbeiten im Jägerhof nach Möglichkeit regionale Produkte.
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