BeO-Kochtipp Grosis Pfirsiche unter süsser Haube Zutaten 1 El 1 1 Kl 4 dl Zucker Grosse Dose Pfirsich Maizena Rahm Zubereitung Die Hälfte des Zuckers erhitzen und unter Rühren karamellisieren, Pfanne vom Herd ziehen und mit Pfirsichsaft – 1 Tasse Saft beiseite stellen – ablöschen, sirupartig einkochen lassen. Restlichen Zucker mit dem beiseite gestellten Pfirsichsaft und dem Stärkemehl gut vermischen und in den kochenden Sirup einführen. In eine Glasschüssel füllen und mit Folie bedeckt im kalten Wasserbad auskühlen lassen. Rahm steif schlagen und sprialförmig unter die Karamellcrème ziehen (je weniger perfekt, umso dekorativer). Pfirsiche in Schalen anrichten und mit der Karamellcrème übergiessen, kühl stellen. Rezept aus dem Buch: Berner Landfrauen Kochen
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