PDF-Download - mit Abnehmen mit Genuss

Mangoldröllchen mit Bulgur-Füllung
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Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 344 kcal
 Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
 Schwierigkeitsgrad einfach
 Entspricht den Abnehmen mit Genuss
und den AOK-Qualitätskriterien
Zubereitung
Zutaten
für 2 Personen
1/2
1 Tasse
2 Tassen
Zitrone
Bulgur
Wasser
1
1/2
1
1 TL
8
80 g
1 Prise
1 Prise
6 Blatt
Knoblauchzehe
Zucchini
Tomate
Rapsöl
Rosmarin Nadeln
Frischkäse fettarm
Jodsalz
Pfeffer
Mangold
•
Zitrone auspressen und den Saft mit Bulgur und Wasser
in einen Topf geben. Aufkochen und 5 bis 7 Minuten
quellen lassen.
•
Knoblauch, Zucchini und Tomate putzen. Den Knoblauch
fein hacken und das Gemüse kleinschneiden. Knoblauch
in Öl anbraten, das Gemüse dazu geben und kurz mit
dünsten.
•
Die Rosmarin-Nadeln grob hacken und mit dem Käse
zum warmen Gemüse geben. Den Frischkäse darin
schmelzen lassen und alles gut vermischen. Dann den
Bulgur unterrühren und herzhaft mit den Gewürzen
abschmecken.
•
Mangoldblätter waschen und in kochendem Wasser 2
Minuten blanchieren. Anschließend mit Küchenpapier
vorsichtig abtrocknen und die harten Stiele vom Blatt
entfernen.
•
Die Mangoldblätter mit der Bulgur-Mischung füllen und
aufrollen.
Tipp: Die Mangoldröllchen eignen sich gut als Vorspeise oder
vegetarischer Snack und fest in zwei Mangoldblätter eingerollt
als Fingerfood.
Man kann die Röllchen auch sehr gut in asiatischen
Bambuseinsätzen dämpfen.
Foto-©: Fotolia 106589156

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