Bulgur mit Lammfrikadelle

Bulgur mit Lammfrikadelle
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.
Je Portion : 3517 kJ, 840 kcal , 63 g Kohlenhydrate , 40 g Eiweiß ,
45 g Fett , 122 mg Cholesterin , 10 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Ein Gruß aus der orientalischen Küche: Tabouleh vom Bulgur mit
Lammfrikadelle.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitung Bulgur-Salat:
Für den Bulgur:
1.) Die Brühe mit dem Orangensaft, Ras el Hanout, Meersalz und Honig
kurz aufkochen. Den gewaschenen Bulgur nun dazugeben und den
Topf mit einem Deckel verschließen. Der Bulgur sollte nun ziehen,
nicht kochen. Maximal 2 Minuten auf der ausgeschalteten Platte stehen
lassen und dann für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Menge
250 g
250 ml
150 ml
1 TL
Artikel
Bulgur
Brühe
Orangensaft
1 TL
1
1 Bund
2
1
4
4 EL
Raz el Hanout
(Marokkanische
Gewürzmischung)
Meersalz
Zitrone
glatte Petersilie
rote Zwiebeln
Peperoni
Tomaten
Olivenöl
1 TL
Honig
Unsere Empfehlung
EDEKA Premium
Orangen-Direktsaft,
gekühlt
3.) Den ausgekühlten Bulgur mit den restlichen Zutaten mischen. Mit
Zitronensaft, Olivenöl und Orangensaft abschmecken. Evtl. noch einmal
mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Zubereitung Lammfrikadelle:
EDEKA Italia Natives
Olivenöl extra aus Italien
EDEKA Bio
Sonnenblumenhonig
Für die Lammfrikadelle:
Menge
600 g
3
2 Scheiben
2
etwas
2 Zweige
etwas
1 TL
1 EL
Artikel
Lammhackfleisch
Schalotten
Toast
Eier
Paprikapulver
Rosmarin
Schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
Meersalz
Senf
1
Knoblauchzehe
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
2.) Die Petersilie in feine Streifen schneiden. Die Stiele kann man
bei der glatten Petersilie auch zu einem großen Anteil mitbenutzen.
Zwiebeln fein würfeln und die Tomaten ebenfalls entkernen und würfeln.
Peperoni entkernen und fein würfeln.
Unsere Empfehlung
1.) Toastbrotscheiben in Wasser einweichen. Die Schalotten werden
gewürfelt und vorher mit dem Knoblauch leicht angeschwitzt. Das
Hackfleisch vom Lamm mit dem Ei, dem eingeweichten Brot, Senf,
Schalotten und den Gewürzen zu einer gleichmäßigen Masse
verkneten. Das Brot sollte gut ausgedrückt sein.
2.) Nun werden ca. 80-100g schwere Hacksteaks geformt und in der
heißen Pfanne von beiden Seiten gut angebraten. Die Temperatur
verringern und langsam fertig garen.
3.) Man kann die Hacksteaks auch sehr gut im Ofen garen. Bei ca.
120C bleiben die Hacksteaks schön saftig.
Küchenutensilien
GUT&GÜNSTIG
Delikatess-Senf
EDEKA zuhause Gemüsemesser 8 cm:
Klinge aus deutschem, geschmiedetem
KlingenstahlErgonomischer,
dreifachgenieteter Griff Perfekte Griffgröße
Fingerschutz für sicheres ArbeitenSauberer
Übergang von der Klinge zum Griff
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