ビーフステーキ・野菜ビネガーソース 【材料：６人分】 ・おやま和牛（ステーキ用・赤身）・・・・・・・７２０ｇ ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２ ・粗挽きこしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々 ・サニーレタス・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ☆野菜ビネガーソース ・トマト・・・・・・・・・・・・・１個（３００ｇ） ・タマネギ・・・・・・・・・・・・１個（２００ｇ） ・ピーマン・・・・・・・・・・・・１個（５０ｇ） ・ピーマン・・・・・・・・・・・・１個（５０ｇ） ・なたね油・・・・・・・・・・・・大さじ１ ・りんご酢・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ ・塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２ ・粗挽きこしょう・・・・・・・・・少々 【作り方】 ①牛肉は室温に３０分くらい置く（冷蔵庫から出しておく） ②野菜ビネガーソースを作る （１）トマトは皮を湯剥きして、１ｃｍ角に切る （２）タマネギは粗みじん切りにして水に５～６分さらし、水気をよく絞る （３）ピーマンは種を取り、細かいみじん切りにする （４）ボウルに野菜を入れ、調味料と混ぜ合わせておく ③ペーパータオルで牛肉の表面の水分を取り、塩こしょうをふる ④フライパンに薄く油を敷いて（赤身使用のとき）あたためて、牛肉を強火の中火 で焼く。香ばしい焼き色がついたら裏返し、好みの焼き加減に仕上げる。 ⑤皿に盛り、レタスを添えてソースをかける グリーンサラダ 【材料：６人分】 ・レタス・・・・・・・・・・２００ｇ ・トマト・・・・・・・・・・１～２個 ・パセリ・・・・・・・・・・適量 ☆ドレッシング ・マヨネーズ・・・・・・・・・・・大さじ３ ・牛乳・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ ・レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ２～３ ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ ・粉チーズ・・・・・・・・・・・・１０ｇ ・粗挽きこしょう・・・・・・・・・少々 【作り方】 ①食べやすい大きさに切った野菜をザルに入れて、水で洗い、水気を切る （食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく） ②ドレッシングの材料を合わせて、野菜にまぶし、器に盛る とうもろこしのスープ 【材料：６人分】 ・トウモロコシ（茹で）・・・・・・・１本 ・スープ（水＋スープの素４ｇ）・・・３００ｍｌ ・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ ・米粉・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ前後 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・少々 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々 【作り方】 ①茹でた（又は蒸した）トウモロコシの実を削ぎ取り、スープと合わせて ミキサーにかけ（又はトウモロコシを粗みじん切りにする）、裏ごしを通す ②米粉を加えて火にかけ、鍋底をへらでこするようにして、煮立たせる （） （米粉の量はとろみ加減の好みで増減する） ③牛乳を入れて温め、砂糖・塩・こしょうを加えて味を調える
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