野菜のテリーヌ風〜アボカドソース添え〜

野菜のテリーヌ風
〜アボカドソース添え〜
ポイント
・複数の野菜を一度に食べられるのでおすすめ!
・寒天はほろっとした口触りに仕上がり、ゼラチンを使用
するとプルプルとした仕上がりにできます
・寒天は常温で固まりだすので、手早く野菜を詰めてい
きましょう!
・中に詰める野菜を季節ごとに変えると,バリエーション
が増えて楽しいですよ!
材料(1 人分)
レタス
きゅうり
プチトマト
オクラ
ヤングコーン（水煮）
ボイルえび
スモークサーモン
葉(大)2〜3 枚
1/4 本
1個
1/2 本
2/3 本
2〜3 匹
2/3 枚
水
80ml
粉寒天
1g
コンソメキューブ 0.7g
アボカド
マヨネーズ
レモン汁
ポーション
1/4 個
小さじ 1
少量
小さじ 1
作り方（所要時間 30～40 分（冷やす時間除く））
1. レタスは濃いめの塩水に浸けてしんなりさせておく(30 分弱)
2. オクラはまな板の上で板ずりをして、柔らかくなるまで茹でる
3. きゅうり、とまとは型に合わせて切っておく
4. 小さな鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける。寒天が溶けたらコンソメを加える
5. 型(今回はパウンド型使用)にラップを敷き、③の液にしっかり水気を切ったレタスをく
ぐらし、型の壁面に貼り付けていく
6. カットした野菜やえびなどを③の液にくぐらせながら好きな順番にパウンド型に敷き詰
め、全て敷き詰めたら残りの③の液を型に流し入れ、レタスで蓋をし、ラップで包み、
冷蔵庫で冷やし固める(上に重しをのせる)
7. アボカドをペースト状にし、レモン汁、マヨネーズ、ポーションを加えさらに滑らかにな
るまで混ぜる
8. テリーヌが固まったら型から取り出し、好きな大きさに切って召し上がれ。お好みでア
ボカドソースをつけても美味しいですよ！
難しそうに見えます
が、とても簡単にで
きるのでぜひ作って
みてください!

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