ALPINE Tradition La planchette du Lac Retaud Spécialités de porc d´alpage Lard, viande séchée et fromage à rebibes Lac Retaud Plattli Mostbröckli, HobelchÄs, SpÄck, Radi und Saanensenf 120 grammes 120 Gramm CHF 28.– Fondue au fromage « moitié - moitié » ChÄsfondue „halb - halb“ CHF 24.– Fondue au fromage et à la Truffes d`été ChÄsfondue mit Sommertrüffel CHF 46.– Fondue servie avec pain et pommes de terre Fondue serviert mit Brot und Kartoffeln Pour 2 personnes / Prix par personne Für 2 Personen / Preis pro Person Croûte au fromage classique ChÄsschnittÄ CHF 18.- Croûte au fromage avec jambon et oeuf au plat ChÄsschnittÄ mit Schinken und Spiegelei CHF 24.– Voyage du fromage les Ormonts et le Pays d`Enhaut ChÄsreise durch das Ormont und das Pay d`Enhaut Hôtel - Restaurant du Lac Retaud Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets Tel : +41 (0)24 492 13 68 [email protected] CHF 18.- TVA 8% incluse / Inkl. Mwst. In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance Chef de cuisine : Andres Keese Alpine Authentisch Crudités dans la Corbeille aux herbes sauvages GmüÄs aus dem Garten im Korb mit WildkrÄuterdip (pour 2 personnes / für 2 Personen) CHF 22.– Salade verte avec herbes, vinaigrette et fleurs sauvages Grüner Salat mit WildkrÄutern, Hausvinaigrette und Blumen CHF 10.– Salade mélée avec concombre, tomates et carottes Gemischter Salat mit GuggumÄrÄ, Tomaten und Rüebli CHF 13.– Tartare de boeuf Mayonnaise á la livèche sur Toast fermier Beef Tartare vom „ALMochsen“ mit Liebstöcklmayonaise und getoastetem BAUERnbrot Soupe de pommes de terre à la marjolaine avec « Schübling » + CHF 6.– CHF 32.– CHF 10.– HÄrdöpfnsuppe und Majoran mit „Schübling“ Potage d´orge de Franz GerstÄsuppÄ mit Mostbröckli und Rüebli CHF 10.– Saucisse blancs bavarois d`Appenzell « Bierschwein » à la moutarde douce et « Bretzel » Echti bayrische appezener Wisswurste vom „BIERschwein“ mit Saanensenf und „Bretzel“ Hôtel - Restaurant du Lac Retaud Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets Tel : +41 (0)24 492 13 68 [email protected] CHF 16.– TVA 8% incluse / Inkl. Mwst. In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance Chef de cuisine : Andres Keese Alpine Familier Pommes frites à l´Huite de Truffe et Parmesan Pommes mit Trüffelöl und Parmesan CHF 12.– Chanterelles des bois á la provençale et ciboulette EierschwÄmmli „à la provençale“ und Schnittlauch CHF 24.– Poulet mariné, frits Salade aux graines de courge Gebackenes Güggeli mariniert in Buttermilch mit Salat und ChürbischÄrne CHF 28.– Truite du Lac Suisse Légumes du marché Forelle aus den schweizer Seen mit frischem GmüÄs vom Markt CHF 30.– Le boeuf bouilli á la Moëlle et son bouillon Légumes de raçines, épinards et raifort Siedfleisch vom ALMrind mit SpinÄt, WurzelgemüÄs und Meerrettich CHF 36.– Pique–Nique du Lac Retaud Picknick beim Lac Retaud 80.- CHF Prix pour deux personnes. Sur réservation (24 heures în advance). Preis für zwei Personen. Bitte um Voranmeldung (24 Stunden vorher). Hôtel - Restaurant du Lac Retaud Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets Tel : +41 (0)24 492 13 68 [email protected] TVA 8% incluse / Inkl. Mwst. In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance Chef de cuisine : Andres Keese Alpine International Aubergines façon « parmigiana » légère et sauce tomate basilic Gratinierte Aubergine mit Tomatensauce und Basilikum CHF 24.– Carpaccio de boeuf Celeris, croquant, vinaigrette et framboisse Carpaccio vom ALMochsen mariniert mit Himbeeren und Sellerie CHF 26.– Gaspacho et gambas sautée Gazpacho vom Marktgemüse und gebratenen Gambas CHF 22.– Tagliatelle « Retaud » oignons caramélisés, lardon, tomates cherry, piment et rebibes Tagliatelle „Retaud“ mit karamellisierten Zwiebeln, BAUERnspeck, Kirschtomaten, Chili und HobelchÄs CHF 24.– Risotto aux vongoles et citron vert Risotto mit Venusmuscheln und Limette CHF 24.– « Fritto misto » gambas, calamari et légumes « Fritto misto » von Gambas, Calamar und BAUERNGMUAS CHF 34.– Tagliata de boeuf pesto de roquette et pommes de terre Tagliata vom AlMochsen auf Kartoffeln und Rucola Pesto CHF 42.– Hôtel - Restaurant du Lac Retaud Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets Tel : +41 (0)24 492 13 68 [email protected] TVA 8% incluse / Inkl. Mwst. In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance Chef de cuisine : Andres Keese Alpine Dessär Tarte du jour Huusgemachtr Kuchen frisch aus dem OfÄ CHF 8.– Meringues au four à bois avec crème double de « Schönried » Meringues aus dem HolzofÄ mit Doppelrahm und roten Früchten CHF 14.– Panna Cotta et ses fruits rouges Panna Cotta mit WALDfrüchten CHF 12.– Tiramisu Tiramisu CHF 12.– Crumble aux pommes á la canelle et raisins LauwarmÄ Apfelcrumble mit Zimt und eingelegten Rosinen (im Glas serviert) CHF 12.– Origine de nos viandes et volailles: Ursprung vom Fleisch und Geflügel: Boeuf: Suisse Rind: Schweiz Veau: Suisse Kalb: Schweiz Porc: Suisse Schwein: Schweiz Volailles: Suisse Geflügel: Schweiz Hôtel - Restaurant du Lac Retaud Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets Tel : +41 (0)24 492 13 68 [email protected] TVA 8% incluse / Inkl. Mwst. In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance Chef de cuisine : Andres Keese ALPINE Vins blancs suisses 35.5cl 50cl 75cl Lavaux Saint Saphorin La Braise D`Enfer, Epesses Planète, Saint Saphorin Château de Glérolles Les Frères Dubois Château de Glérolles 2014 2015 2014 40.– 58.– 56.– Philippe Gex 2015 75.– Philippe Gex 2015 65.– Bernard Cavé Philippe Gex Bernard Cavé Bernard Cavé Bernard Cavé 2014 Yvorne L´Yvorne, Grand Cru Domaine de La Pierre Latine Terra Diva, Merlot Blanc Domaine de La Pierre Latine Chablais Hedonix, Chasselas Ollon, Coteau de Verschiez Aigle, Chapelle Aigle Grand Cru Clos du Crosex Grillé ALPINE 36.– 38.– 42.– 52.– 58.– 75.– 2010 66.– 2014 43.– 2013 56.– 2015 32.– 2014 42.– Vins blancs français Bourgogne Chablis ALPINE 2015 2015 2015 32.– 42.– Seguin Manuel Vins blancs français Neuchâtel Oeil de Perdrix Château D´Auvernier Chablais Hedonix, Oeil de Perdrix Bernard Cavé Philippe Gex Hôtel - Restaurant du Lac Retaud Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets Tel : +41 (0)24 492 13 68 [email protected] TVA 8% incluse / Inkl. Mwst. In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance Chef de cuisine : Andres Keese ALPINE Vins rouges suisses 35.5cl 50cl 75cl Lavaux Rang, D`Honneur Château de Glérolles 2014 36.– Pinot Noir De Lavaux Pinot Noir Vaudois Les Frères Dubois 2014 44.– Les Caves Du Petit Versailes Réserve Noire Château de Glérolles 2014 78.– Grand Cru Saint-Saphorin Merlot, Ancellota Yvorne Yvorne, Merlot Grand Cru Domaine de La Pierre Latine Philippe Gex 2014 49.– 82.- Chablais Hedonix, Pinot Noir Bernard Cavé Philippe Gex Gamay du Chablais Bernard Cavé Gamaret, Vins de Pays Bernard Cavé 2015 32.– 2014 2014 2015 36.– 2014 Tessin Baiocco, Ticino 2013 54.– VIN BLANC EFFERVESCENT - Veneto Prosecco DOC Extra-Dry Bernardi 60.– ALPINE Guido Brivio 42.– 52.– 77.– Vins italiens VINS ROUGES Veneto Amarone Classico Della Valpolicella Farina 2013 85.– Toscana Pervale, Toscana Urlari Azienda Agricola 2011 66.– Prinsi Azienda 2013 60.– 2012 78.– Piemonte «Much» Barbera D´Alba ALPINE Vins rouges français Châteauneu du Pape Domaine Du Vieux Lazaret Hôtel - Restaurant du Lac Retaud Route du Lac Retaud 4 - 1865 Les Diablerets Tel : +41 (0)24 492 13 68 [email protected] Vignoble Quiot TVA 8% incluse / Inkl. Mwst. In Kooperation mit L’Auberge d’Hermance Chef de cuisine : Andres Keese
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