FONDATION COLLÈGE SAINT-HILAIRE SOUPER TAPAS 17 avril 2015 MENU, ÉVÉNEMENT GOURMAND 1ER SERVICE Cocktail de crevettes à l’Amérindienne (Avec mayo iodée et pain Banique) (Chef Alexandre Daragon, restaurant Trait d’Union) Pizza au canard de l’Artisan (Canard confit et fumé, pesto de roquettes et champignons shiitake) (Chef Jean-François Méthot, Le coureur des Bois, Rive Gauche) 2E SERVICE Lotte en Bourride (Julienne de légumes, pommes de terre safranées et aïoli) (Chef Philippe Hamelin, restaurant Le Jozéphil) Coquille St-Jacques au boudin noir, version revisitée (Purée de céleri-rave, espuma de pommes de terre à la truffe, pétoncle et boudin, tuile de fromage) (Chef Jean-François Méthot, Le coureur des Bois, Rive Gauche) 3E SERVICE Râble de lapin aux petits fruits (Lapin farci avec fruits séchés et sauce aux épices de conifère) (Chef Alexandre Daragon, restaurant Trait d’Union) Rôti de sanglier (Sauce aux pommes et calvados) (Chef Philippe Hamelin, restaurant Le Jozéphil) DESSERT me M Vendredi 17 avril Annick et M. Joël Hayebin, Le petit chocolatier) Un cocktail est inclus ainsi que des vins sélectionnés pour chaque service par la Maison LBV International
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