Beef Rendang: Rinder-Curry in Zitronengras

HelloFresh.de | [email protected]
Leichter kochen,
besser essen!
KW16
2016
Beef Rendang: Rinder-Curry in Zitronengras-Kokosmilch-Soße
und Basmatireis
Heute wird es richtig indonesisch, allerdings nehmen wir
dafür eine Abkürzung und verwenden wunderbar zartes
Rinderfilet und schmoren es nur ganz kurz in Kokosmilch.
Zusammen mit frischer Gurke ergibt dies die perfekte Balance
zwischen deftig und leicht.
Rinderkeulenstreifen
Stufe 1
40 min.
Zitronengras
Kokosmilch
Basmatireis
Ingwer
rote Chili
Zwiebel
Knoblauch
Gurke
Limette
Zutaten in Deiner Box
Basmatireis
Ingwer
Zitronengras
rote Chili
Zwiebel
Knoblauch
Kokosmilch
Rinderkeulenstreifen
Gurke
Limette
2 Personen
150 g
10 g
1
1
1
¼
250 ml
200 g
½
½
4 Personen
300 g
20 g
2
1
2
½
500 ml
400 g
1
1
Restliche Menge wird
ggf. noch für ein anderes
Rezept benötigt.
Nährwerte pro Person
Kalorien: 751 kcal
Kohlenhydrate: 69 g
Fett: 32 g, Eiweiß: 39 g
Ballaststoffe: 3 g
Gut im Haus zu haben (bei 4 Personen Mengen verdoppeln) Salz, Honig, Öl, Pfeffer, Zucker
Was zum Kochen gebraucht wird Sieb, kleiner Topf (mit Deckel), hohes Rührgefäß, Pürierstab, große Pfanne,
kleine Schüssel
1 Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis
dieses klar hindurchfließt (so wird der Reis fluffiger). In einem
kleinen Topf 300 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Reis einrühren und
einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel aufsetzen und bei niedriger
Temperatur ca. 10 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Reis
mind. 10 Min. zugedeckt stehen lassen.
2 Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras waschen
und in Ringe schneiden. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und in
Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken.
3 Kokosmilch gut schütteln und die Hälfte in einem hohen Rührgefäß
mit Ingwer, Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, 1 TL Honig und je nach
gewünschter Schärfe ein wenig Chili fein pürieren.
4 Rinderkeulenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen
Pfanne einen Schuss Öl stark erhitzen und die Rinderstreifen dann
3 – 4 Min. unter Wenden scharf anbraten. Kokosmilch-Püree zufügen und
ca. 10 Min. einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdunstet und die Paste braun geworden ist. Hitze weiter reduzieren
und die andere Hälfte der Kokosmilch zugeben, dann noch einmal
2 – 3 Min. weiterköcheln lassen.
5 In der Zwischenzeit: Gurke waschen, halbieren, Kerngehäuse mit
einem Löffel herauskratzen und Gurke in Scheiben schneiden. In einer
Schüssel Gurkenscheiben mit etwas Salz und 1 Prise Zucker vermischen
und bis zum Anrichten stehen lassen. Limette vierteln.
6 Reis mit einer Gabel auflockern und auf Tellern verteilen. Beef
Rendang daneben anrichten (wenn noch etwas Chili übrig ist, kannst
Du es darauf streuen). Gurken dazu reichen, zusammen mit den
Limettenspalten servieren und genießen!

Download Report