KW 27 2016 - Biohof Achleitner

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KUNDENBRIEF KW 27 (4.7. - 10.7. 2016)
27
Ins Mühlviertel geliebt...
...hat sich vor ein paar Jahren Erwin Saller, der als Fleischereitechniker 15 Jahre in der Fleisch- und Wurstindustrie in
Deutschland und Österreich tätig war. Immer mehr immer billiger zu erzeugen war dort die Devise – und das konnte Erwin
mit seinen hohen Qualitätsansprüchen und seinem Gewissen nicht mehr vereinbaren. Er beschloss, zum Handwerk zurückzukehren und eine eigene Erzeugung aufzubauen.
Dazu mietete er sich auf dem Hof eines Biobauern in Lasberg ein, der Bio-Schweine füttert und somit die Grundlage für die
Salamierzeugung liefert. In Naturdärme abgefüllt reifen die Salamis 1 bis 4 Monate. Ein spezieller essbarer Edelschimmel
sorgt für einen camembertartigen Geschmack in französischer Richtung. Das originellste Produkt ist die Mühlsteinsalami,
die dem Charakter von Erwins neuer mühlenreichen Heimat einen starken Ausdruck verleiht und auch als Geschenk sehr
gerne weitergereicht wird.
…und natürlich war es auch die Liebe…Silvia mit Sohn Jonathan (6)…die das Mühlviertel so unwiderstehlich macht!
BIOVERDE ANGEBOT
002216 Mühlstein Salami
Köstlichkeiten für viele Anlässe: Für den kleinen Hunger
zwischendurch. Als herzhafter Appetitanreger. Oder wenn
der Gaumen nach einer Ablenkung vom Alltag verlangt.
002427
Ravioli al Tartufo 250g
€ 4,19
Tortellini al Funghi 250g
€ 4,19
Ravioli mit Trüffel-Parmesan-Füllung.
002491
Große Nudeltaschen mit cremiger Steinpilzfüllung.
002494
Frische Gnocchi
400g
€ 2,99
pro Stück* ca. € 9,90 (100g € 4,95)**
€ 3,99
* ca. 20 dag, gewichtsgenaue Abrechnung
** lieferbar solange der Vorrat reicht bzw. bis die Produktion nachkommt!
Frische Kartoffelnockerl als Alternative zu Pasta.
002496
Ravioli al Rucola
250g
Immer wieder stößt man in
alten Mühlen auf archaisch
wirkende Mühlsteine. Die Form
und das Aussehen, dieser alten,
traditionsreichen Steine ist die
Grundlage für eine besondere Salamispezialität, hergestellt aus bestem
Schweinefleisch, fein gewürzt, mit weißem Edelschimmelbelag.
Gefüllte Ravioli mit Rucola und Ricotta.
003069
Schaf-Feta 180g€ 3,99
Typische Salzlakenkäse aus Griechenland.
003439
Prosciutto Crudo
€ 6,99
80g
Luftgetrockneter, italienischer Rohschinken vom Schwein.
006465
Crostello Grillkäse
2x100g
€ 4,09
Brat- und Grillkäse mit mediterranen Kräutern.
003867
Gigantes Riesenbohnen
190g
€ 3,39
Riesenbohnen in aromatischer Zwiebel-Tomaten-Sauce.
003871
Toscana Garten Antipasti Mix 320g
€ 6,79
Marinierter Antipasti-Mix mit frischen Kräutern.
003882
Kapernäpfel im Essig-Sud
180g
€ 3,09
Eingelegtes für die Antipasti-Platte oder zur Jause.
Alle Produkte inkl. ausführlichen Informationen und Produktabbildungen finden Sie in unserem Webshop unter:
www.biohof.at/bioverde
ACHLEITNER KOCHPARTY
mit Regina Wiesinger
In lockerer Atmosphäre wird gemeinsam ein
Menü gekocht. Mit vielen Tipps rund um's einfache Kochen und um die Produkte in der Biokiste.
Mit den „kleinen Tricks der großen Köche“ wird
die Freude am Kochen wieder angefacht. Die
Gerichte werden nach dem Kochen in fröhlicher Runde verspeist.
NÄCHSTER TERMIN
Fr, 29.07.2016 18 - 22 Uhr
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Preis: ¤ 29.- / Person inkl. Lebensm
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Bio-Kulinarium Eferding
Anmeldung unter 07272 - 2597 27
oder [email protected]
BIOHOF ACHLEITNER
Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402
Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at | [email protected]
Schneller Fenchelauflauf
Joghurt-Gurken-Gazpacho
Rahmfisolen
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 20 Min.
1 Fenchel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150g Tomaten frisch, etwas altbackenes Brot, 250 ml passierte
Tomaten, 150g Mozzarella, etwas Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter
250g Fisolen 1 EL Butter, 1 Bund Petergrün, 1 EL Essig,
1 EL Mehl, 2 EL Milch, etwas Muskatnuss, Pfeffer,
Salz, 75 ml Sauerrahm, 1 ½ l Wasser
1 Schlangengurke, 1 Avocado, 1 Knoblauchzehe,
10g Ingwer frisch, 1 Bund Minze, 250g Joghurt,
200 ml Milch, 5 EL Essig, 3 EL Olivenöl, Salz,
Pfeffer, 1 Msp. getrocknete Chiliflocken
Auflaufform mit Öl einfetten. Zwiebel in Ringe,
Fenchel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten halbieren. Knoblauch fein hacken und
das Brot in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles zusammen in die Auflaufform geben, mit
Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Passierte Tomaten darüber gießen und mit dem
in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im
Ofen ca. 20 Min. bei 200°C backen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Tipp: Statt dem Brot können auch Nudeln oder
Reis vom Vortag verwendet werden.
Fisolen waschen, die Enden entfernen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit
Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen
und die Fisolen darin ca. 6-10 Min. bissfest kochen. Wasser abgießen und Fisolen mit kaltem
Wasser abschrecken. In einer Pfanne Mehl mit
Butter anschwitzen, mit Milch und Sauerrahm
aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlener
Muskatnuss abschmecken und nochmals für ein
paar Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Die geschnitten und fertig gekochten Fisolen und
den fein gehackten Dill beimengen und mit Salz,
Pfeffer und Essig abschmecken.
Tipp: Mit angebratenen Speckwürfeln garnieren.
Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit
einem Löffel aushölen und das Fruchtfleisch
grob würfeln. Avocado halbieren, den Stein
entfernen, die Avocadohälften schälen und
das Fruchtfleisch ebenso in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen
und fein hacken. Minze waschen und trocken
schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Gurke, Avocado, Knoblauch, Ingwer und Minze
in den Mixer geben. Joghurt, Milch, Essig, Chiliflocken und Olivenöl hinzufügen und 5 Min.
pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Tipp: Leichter Genuss an heißen Sommertagen.
WAS GIBT'S REGIONAL?
AUS DER EIGENEN
LANDWIRTSCHAFT
Bundkarotten
Fenchel
Karotten haben eine Magen-Darmregulierende Wirkung.
Fenchel ist aufgrund seiner aromatischen,
anisähnlichen Note ein Gemüse für besondere Gelegenheiten. Er ist
reich an Vitaminen (A, C und E) und Mineralstoffen wie Eisen und
Folsäure. Die ätherischen Öle, die für das besondere Aroma des Fen
chels verantwortlich sind, unterstützen den Magen und die Verdauung.
Als altes Hausmittel hat sich die
„Karottensuppe“ bewährt: Dafür
500g Karotten in 200 ml Wasser
zu einem Brei einkochen, absieben
und mit 1 l Brühe aufgießen. Diese
Suppe ist leicht verdaulich und ein
natürliches Mittel zur Unterstützung einer gesunden Verdauung.
Tipp: Das würzige Fenchelgrün kann wie Petersilie verwertet werden,
allerdings etwas sparsamer, da der Geschmack im Gericht sonst sehr
dominierend wird. Fenchelgrün kann eingefroren oder in Öl
eingelegt konserviert werden!
AUCH
DANK...
H
a
g´m us-
ocht
...eurer Einkochkünste ist es in den
letzten beiden Wochen gelungen, die
große Menge der reifen Früchte rechtzeitig ernten zu können und Ihr seht am
Foto, wie sich unser Bio-Erdbeerbauer
Alfred Gaisbauer darüber freut!
Auslieferung in KW 28 (11. - 17.7.2016)
Bestellung bis Fr, 8. Juli, 15 Uhr
390ml / € 4,70
blumenöl, Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
Afrikanischer Kichererbseneintopf
390ml / € 6,20
vegan
001780 Tomaten, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Gemüsefond, Paprika, Zwiebel,
Sonnenblumenöl, Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
Bio-Fruchtaufstrich aus Erdbeeren
Faschierte Laibchen
6 Stk. zu je 80g / € 7,29
001786 Gemischtes Faschiertes (Schwein, Rind, Kalb),
* Allergene Zutaten
* begrenzte Stückzahl
ERHÄLTLICH
WWW.BIOHOF.AT
001817 Gemüsefond, Champignons, Kartoffel, Schlagobers, Zwiebel, Sonnen-
Erdbeer Mamalad
212 ml
HAUSG'MOCHT
Schwammerlcremesuppe PROBIER MAL
Den Duft der Erdbeerfelder hat Birgit
Achleitner im Bio-Kulinarium für
jene, die selber zum Einkochen keine
Zeit haben, in Gläser eingefangen und
zu frischer Mamalad verarbeitet.
001819
Frisch eingekocht schmeckt die
Mamalad in den ersten Wochen
€ 3,99*
am intensivsten.
ONLINE
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
Knödelbrot, Ei, Semmelbrösel, Milch, Gewürze, Senf,
Tomatenketchup. Auf Backblech legen, leicht mit Butter
bepinseln und bei 170°C im Rohr ca 6-8 Min. erwärmen;
Gekühlt 2 Tage haltbar.
Vorschau KW 29: Süßkartoffel-Currysuppe, PaprikaSchwammergulasch, Zucchinigratin
* Gerne informieren dich unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten.
@
[email protected]

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