《作り方》 ① たまねぎ、大葉、みょうがは千切りに、 しょうがはすりおろす 《材料と分量》 4人分 ② つけだれの材料をよく混ぜ合わせ、①を入れておく あじ 3枚におろしたもの 4尾分 ③ あじは3枚におろし、小さな骨を取り除く たまねぎ 小1個 （3枚おろしになっているお刺身用が便利です） 大葉 10枚 ④ あじに片栗粉をつけ、余分な粉は落としておく みょうが 2個 ⑤ 深めの鍋に1センチ位油を入れ中温でじっくり揚げ焼きにする しょうがすりおろし 少々 ⑥ 揚がったあじの油をよく切り、②で合わせておいた 片栗粉 揚げ油 適量 つけだれの中に浸けていく ⑦ 冷やすとより味がしみます ☆つけだれ☆ しょうがひとかけとは、親指の第一関節くらいの大きさ ・酢 大3 ・醤油 大2 １人分 約200kcal ・みりん 大2 ・砂糖 大1 塩分 1.3g (つけだれを含めて） ・赤唐辛子 1本分 (お好みで） 約10g 主な栄養 DHA（ドコサヘキサエン酸） EPA（エイコサペンタエン酸） ビタミンA、ビタミンB1、Ｂ2、 カルシウム、カリウム 、タウリン 健康効果 あじの脂肪には、不飽和脂肪酸であるDHAとEPAが 多く含まれます。 分類 スズキ目 アジ科 DHAは、血管や赤血球の細胞膜を柔らかく、血流を 和名 あじ 良くし、EPAは、血小板擬集抑制作用が高く、血栓を 旬 種類 鯵 真アジ 縞アジ 産地 作りにくくし、血流を良くします。 5月～7月 青ムロアジ 青アジ 赤アジ など多数 真アジ、ムロアジ共に長崎県が1位 DHAは、神経系の細胞成分となるため、脳の活動を 活性化したり、網膜の材料となり視力回復への 効果も期待できます。 DHAは体内ではEPAから作られる成分です。 あじは、ほかの魚に比べてカリウムが多いのが特徴で、 体高があり、頭部にやや丸みがあり、 目が澄んでいて、エラが鮮やかな紅色の ものを選びましょう カリウムは摂りすぎた塩分を体の外に排出する働きが あります。
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