Salat mit Austernpilzen

Salat mit Austernpilzen
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Rezeptinformation
Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Fertig in: 35 Min.
Je Portion : 2282 kJ, 545 kcal , 48 g Kohlenhydrate , 18 g Eiweiß ,
29 g Fett , 21 mg Cholesterin , 9,8 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 8 Portionen
1.) Fenchel in mundgerechte Streifen schneiden. Apfel und Tomaten
würfeln. Salat in Streifen schneiden.
Für das Dressing:
Menge
Artikel
Pfeffer, grob, weiß
Apfelessig
Zitrone, Saft auspressen
Dijon Senf
Avocado
Salz
Unsere Empfehlung
Artikel
Kräuterbaguette
Schafsfrischkäse
Unsere Empfehlung
Menge
800 g
6 EL
8 EL
Artikel
Austernpilze
Olivenöl
Cashew-Erdnusskerne mit
Chili
Unsere Empfehlung
Menge
2
2
4
300 g
Artikel
Fenchel
Apfel
Tomate
Eisbergsalat
Unsere Empfehlung
2 EL
2
2 EL
2
2.) Avocado mit der Gabel zerdrücken und mit den übrigen
Dressingzutaten zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Creme
unter den Salat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15
Minuten ziehen lassen.
3.) Austernpilze mit Öl bestreichen. Grill auf mittlerer Hitze aufheizen
und die Pilze bei direkter Hitze auf jeder Seite drei Minuten grillen und
auf einem Teller anrichten. Nüsse mit dem Mörser grob zerstoßen und
über die gegrillten Pilze streuen.
Dazu:
Menge
200 g
4.) Baguette waagerecht durchschneiden und die Schnittfläche eine
Minute auf dem Grill rösten. Mit dem Frischkäse zu den Pilzen und dem
Salat servieren.
Für die Pilze:
Mixteller Rezept
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
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Salat mit Austernpilzen
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Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Guido Gegg / Fotolia
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