Spicy Blumenkohl Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl 60 g Mehl 120 ml

Kochen
Rezepte von Raphael Ibele, Foodblogger
Spicy Blumenkohl
Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl
60 g Mehl
120 ml Wasser oder Milch
1 Prise Salz
2 TL Knoblauchpulver
etwas Essig
Scharfe Chilisauce
1-2 EL Olivenöl
Für den Dip:
250 g Magerquark
100 g Saure Sahne (10% Fett)
1 EL Essig
1 halber Bund Schnittlauch
1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 230 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
2. Vom Blumenkohl die äußeren Blätter entfernen, den Blattansatz und
das Strunkende mit einem Messer entfernen. Die Blumenkohlröschen
mit einem kleinen Messer rundherum vom Strunk abschneiden. Die
Blumenkohlröschen mit einem Sieb unter fließendem Wasser waschen
und abtropfen lassen.
3. Für den Backteig das Mehl, das Wasser, das Salz sowie das
Knoblauchpulver in eine Schüssel geben und verrühren.
4. Die Blumenkohlröschen kurz in den Teig eintauchen, auf das
vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 18
Minuten backen.
5. Für die marinade, den Essig, die Chilisauce sowie das Olivenöl in
einem Gefäß mischen bis eine leicht flüssige Masse entsteht.
6. Die fertig gebackenen Blumenkohlröschen mit der scharfen Marinade
bestreichen und für weitere 5-10 Minuten knusprig backen.
7. Die Blumenkohlröschen aus dem Backofen
nehmen und abkühlen lassen.
8. Für den Dip den Quark und die Saure Sahne mit dem Essig in eine
Schüssel geben und mit einem Rührgerät leicht aufschlagen.
9. Den Schnittlauch waschen und Trockenschütteln, auf einem
Arbeitsbrett mit einem kleinen Küchenmesser quer in Röllchen
schneiden und mit der Quarkmasse verrühren.
10. Die Zwiebel mit einem kleinen Küchenmesser schälen, halbieren, in
feine, gleichmäßige Würfel schneiden und ebenfalls zum Quark
dazugeben.
Unser Tipp: Kleine Zwiebeln mit sehr dünner Schale kann man vorher in
kaltem Wasser einweichen, dann lassen sie sich besser schälen. Gegen
tränende Augen kann man die geschälte Zwiebel vor dem Schälen kurz
in kaltes Wasser legen.
11. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Kichererbsen-Snack
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen (265 g)
Cayennepfeffer, gemahlen
Paprikapulver
Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel, gemahlen
3-5 g Kokosöl
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
3. Die Kichererbsen aus der Dose nehmen, mit einem Sieb unter
fließendem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen.
4. Die abgewaschenen Kichererbsen auf dem vorbereiteten Backblech
verteilen und 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
5. Alle 10 Minuten die Kichererbsen im Backofen mit einem Kochlöffel
kurz verteilen, damit sie nicht anbrennen.
6. Alle Gewürze vermengen.
7. Das Kokosöl in einen kleinem Topf geben, auf dem Herd auf
niederiger Flamme unter ständigem Rühren flüssig werden lassen, die
fertigen Kichererbsen darin wenden, mit der Gewürzmischung
vermengen und abkühlen lassen.
Gemüsechips
Zutaten:
1 Süßkartoffel
1 Rote Bete
etwas Olivenöl
Salz
Zubereitung
1. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
3. Die Süßkartoffel und Rote Beete abwaschen und mit der Schale mit
einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Die Gemüsescheiben auf
das vorbereiteten Backblech einzeln legen, etwas Olivenöl und Salz
darüber verteilen und 40 bis 60 Minuten im Backofen auf mittlerer
Schiene knusprig backen.
Tipp: Damit die Gemüsechips schön knusprig werden, den Backofen in
regelmäßigen Abständen öffnen, damit der Wasserdampf abziehen
kann.
4. Die fertig gebackenen Gemüsechips abkühlen lassen und nach
Belieben salzen.

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