Verbraucher 33 ■ BAUERNBLATT | 2. Juli 2016 Frühkartoffelanstich in Salem „Alles da in SH“ – sommerliches Spitzenmenü Im Frühjahr können die Feinschmecker und Freunde von regionalen Lebensmitteln in Hülle und Fülle schwelgen. Nach Spargel und Erdbeeren sind nun auch die ersten heimischen Kartoffeln reif. Hochwertige Milchprodukte und Fleisch gibt es sowieso das ganze Jahr über, vieles davon direkt ab Hof oder im Lebensmitteleinzelhandel. Der Geschäftsführer der Landwirtschaftskammer, Peter Levsen Johannsen, hat am 14. Juni auf dem Betrieb der Familie Kaiser in Salem (Herzogtum Lauenburg) über die anstehende Frühkartoffelernte informiert. Für den Frühkartoffelanbau werden besondere Sorten benötigt. Es sind Sorten, die schon zu einem frühen Zeitpunkt vermarktbare Erträge mit einem guten Geschmack hervorbringen. Zum Beispiel ,Leyla‘, ,Annabelle‘ oder auch ,Alexandra‘. Hierzu bedarf es jedoch einer speziellen Vorbereitung der Pflanzkartoffeln und auch der Ackerflächen. Der optimale Ackerstandort ist einer, der sich früh im Jahr erwärmt und abtrocknet, er wird aufgrund von Bodenuntersuchungen auf die genau dosierte Düngermenge für die Kartoffeln aufgedüngt. Die Pflanzkartoffeln werden schon im Januar in speziellen Vorkeimkisten und Vorkeimhäusern zum Auskeimen gebracht. Hat der Boden Anfang bis Mitte März die richtige Temperatur, ziehen die Knollen aus der Kiste ins Freiland um. Abdeckungen wie Folien und Vliese schützen sie dort weiter vor zu niedLandwirt Jürgen Kaiser ist mit der Qualität zufrieden. Er wirtschaftet im rigen Temperaturen und späten Raum Ratzeburg, neben Hohenlockstedt und Schwarzenbek einer von drei Frösten. Rund zwei Monate dauert Gunststandorten für den Frühkartoffelanbau. es dann noch einmal bis zur Ernte. Das Allzeit-Fungizid gegen Phytophthora in Kartoffeln P Ultimativer Blatt- und Knollenschutz P Sehr schnell regenfest P Hervorragende sporizide Wirkung P Dauerhafter Zuwachsschutz ter l Jetzt un nnspie i w e g / e -agro.d belchim ewinnen! g Pflanzenschutzmittel vorsichtig verwenden. Vor Verwendung stets Etikett und Produktinformationen lesen. Bitte beachten Sie die Warnhinweise und Warnsymbole in der Gebrauchsanleitung. Irrtümer und Fehler vorbehalten. Ranman® Top – eingetragenes Warenzeichen von Ishihara Sangyo Kaisha Ltd (ISK), Japan. Wollenweberstraße 22 · 31303 Burgdorf Telefon 0 51 36 / 9 20 38- 0 · www.belchim-agro.de 34 Verbraucher BAUERNBLATT | 2. Juli 2016 ■ Kartoffelroder auf dem Betrieb in Salem im Einsatz. Insgesamt wachsen dort auf 32 ha Kartoffeln. Da die junge Schale noch keinen oder Schiff transportiert werden, ausreichenden Schutz bietet, wer belasten die Umwelt. Und sie scha den die ersten Kartoffeln beson den der regionalen Landwirtschaft. ders schonend geerntet. Importkartoffeln aus dem Mittelmeerraum, die zum Teil schon Ende Dezember geerntet wer den und bis zum Ver marktungsstart in Kühl häusern liegen, sind im engeren Sinne eher Win terkartoffeln. Sie wer den mit einem enormen Beregnungsaufwand und mit viel Pflanzenschutz einsatz erzeugt. Sie ha ben darüber hinaus etli che Transportkilometer auf dem Buckel. Das gilt übrigens auch für all die So liebt der Verbraucher die frühen Sorten: anderen nicht saisonalen ebenmäßig, mit dünner Schale und wenig und exotischen Früchte: Schmutz anhaftend. Bei der GütezeichenkarÄpfel und Kiwis aus dem toffel kommt es zusätzlich auf feinsten GeSupermarkt sind vielfach schmack und minimale Nitratwerte an. weiter gereist als die meisten Menschen in ihrem gan Das hat mittlerweile auch der Ver zen Leben. braucher erkannt: Regionale Pro dukte werden zunehmend belieb ter. Und auch die heimische Gas Die Ökobilanz muss tronomie setzt mehr denn je auf stimmen eine moderne und zeitgemäße Re Doch Nahrungsmittel, die Tau gionalküche. Von diesem Trend der sende Kilometer per Flugzeug, Lkw Rückbesinnung auf die eigene Kü chenkultur profitieren Erzeuger und Verbraucher gleichermaßen. Dabei sind unsere Landwir te durchaus in der Lage, ganzjäh rig Kartoffeln aus Schleswig-Hol stein anzubieten. So finden wir auch jetzt noch in den Märkten Kartoffeln aus dem Vorjahr in ei ner ausgesprochen guten Qualität. Sie werden nun durch die neue Frühware ersetzt. Fotos: Isa-Maria Kuhn Qualität. Und für eine außerge wöhnliche Transparenz: aus der Region für die Region, hohe Qua litätsstandards bei den Landwir ten, Rückverfolgbarkeit von der Ladentheke bis auf den Acker. Un angemeldete Kontrollen und re gelmäßige Analysen auf Schad stoffe sichern diese vorbildliche Nahrungsmittelproduktion zusätz lich ab. Bei Kartoffeln, die das Siegel tra gen, stimmt nicht nur das Äuße Die Knolle mit dem re, sondern stimmen auch die in Gütezeichen neren Werte. So achtet die Land Bei einem Produkt wie der Kar wirtschaftskammer streng auf den toffel kommt da dem Qualitätsma Nitratgehalt der Kartoffel: Er muss nagement eine umso wichtigere Rolle zu. Das Ziel der Land wirtschaftskammer ist es, dem Verbrau cher zu vermitteln, dass Kartoffel eben nicht gleich Kartof fel ist, sondern dass in Herkunft und Qua lität gravierende Un terschiede bestehen. Das Gütezeichen der Landwirtschafts Kammergeschäftsführer Peter Levsen Johannsen erkammer Schleswig-öffnete gemeinsam mit der Repräsentantin des KreiHolstein bürgt hier ses Herzogtum Lauenburg, Anne Schmaljohann, die für ausgezeichnete Saison. Verbraucher 35 ■ BAUERNBLATT | 2. Juli 2016 um weit mehr als die Hälfte nied mehr als nur ausgezeichnete Qua riger liegen, als es der Grenzwert lität. Es bietet dem Verbraucher für Babynahrung vorschreibt. Des auch eine ganz besondere Freiheit, wegen verzichten die Gütezeichen und zwar sich mit dem Kauf von landwirte bewusst auf eine über Gütezeichen-Produkten für eine zogene Düngung und damit auf Stärkung seines eigenen, regio Höchsterträge. Anders als die Er nalen Wirtschaftsraums einzuset zeuger in anderen Regionen: Ge zen und dank kurzer Transportwe rade bei Importkartoffeln aus dem ge auch noch ganz nebenbei sei Mittelmeerraum wird der Grenz nen Beitrag zum Klimaschutz zu wert für Babynahrung häufig deut leisten. lich überschritten. Dass all der Aufwand, den die 3.500 Hektar mit Zitrone Landwirte um ihre Kartoffeln trei des Nordens ben, auch honoriert werden muss, Auf 3.500 ha wachsen hierzulan ist da nur selbstverständlich: Gleichbleibende Spitzenqualität de Speisekartoffeln, 370 ha davon wie die unsere aus Schleswig-Hol mit frühen Sorten. Wegen ihres stein bleibt nur dann sichergestellt, hohen Vitamin-C-Gehaltes wird wenn sie in ihrer Erzeugung auch sie auch die „Zitrone des Nordens“ wirtschaftlich ist. Hier sind wir alle genannt. gefordert. Als star ke Partner müssen Landwirte, Kam mer und Vermark ter gemeinsam da für eintreten, den Verbraucher für ausgezeichnete Qualität aus der Region noch emp fänglicher zu ma chen. Und dazu ge hört beispielsweise auch, ihm vor Au gen zu führen, dass konventionell an Alles da in SH – die Sorte ,Leyla‘, Gallowayschinken gebaute Kartof und Spargel vom Betrieb Kaiser. feln aus der Region ökologisch unter Umständen sinn Aus der Region für die Region zu voller sind als Biokartoffeln, die produzieren und dabei ausgezeich 15.000 km weit gereist sind. nete Qualität zu liefern, stellt in der Denn das Gütezeichen der Land Landwirtschaft einen erheblichen wirtschaftskammer steht für weit Arbeits- und Kostenaufwand dar. Nur wenn dieser Aufwand durch den Kunden honoriert wird, kann eine nachhaltige, sinnvolle und ge sunde Nahrungsmittelproduktion sichergestellt werden. Qualität hat ihren Preis. Die Aufgabe ist es, den Verbraucher davon zu überzeugen. Spargelsaison ist beendet Im Juni hatte der Spargel Hoch saison. Die sommerlichen Tempe raturen führten dazu, dass der Kö nig des Gemüses reichlich geerntet werden konnte. Mittlerweile sind die Flächen aus der Produktion ge nommen, um die Spargelpflanzen zu schonen und damit sie genü gend Nährstoffe für das folgende Jahr einlagern können. So wird die Grundlage für eine gute Ernte auch im Jahr 2017 gelegt. Die rund 60 Spargelbauern im Land produzie ren auf zirka 400 ha Spargel, der zu 90 % direkt vermarktet wird. Eine Menge von rund 1.600 t Schles wig-Holsteiner Spargel wurde in der kurzen Saison wohl geerntet und verkauft. Manuela Kaiser setzt im schönen Hofcafé mit seinen 120 Plätzen auf Frische, Handarbeit und Regionalität. Milchprodukte und Erdbeeren kommen von Nachbarbetrieben. Betrieben Erdbeeren geerntet, in sehr guter Qualität. Erdbeeren kombinieren idealerweise lecke ren Geschmack mit einem hohen Gesundheitswert: 100 g Erdbeeren haben nur 32 kcal. Erdbeeren sind damit Leichtgewichte beim Ener giegehalt, aber Schwergewichte in Bezug auf Fruchtsäuren, Mine Lange Erdbeersaison ralstoffe und Vitamin C. Fünf bis zu erwarten sechs Erdbeeren reichen, um den Anfang Mai konnten die ersten Tagesbedarf an Vitamin C zu de nennenswerten Mengen heimi cken. scher Erdbeeren gepflückt wer den. Wir rechnen dieses Jahr wit Überangebot an Milch terungsbedingt mit einer langen und Fleisch Ernte bis in den August hinein. Die Mit seinen rund 4.000 Milchvieh Mengen dürften im Mittel der Jah re liegen, so um die 16.000 t. betrieben liefert Schleswig Hol Insgesamt werden bei uns im stein den Rohstoff für zahlreiche Land auf 1.000 ha von zirka 80 Milchprodukte von der Frischmilch über Butter bis hin zu Käsespeziali täten. Auch die Schweinehalter im Land produzieren Qualität. Sie lie fern den Rohstoff für Würste und Fleisch für den sommerlichen Grill und eben den Holsteiner Katen schinken. Sowohl Milchviehhalter als auch Schweinehalter machen derzeit harte Zeiten durch. Das Russlandembargo und die Wirt schaftskrise in China sind unter an derem dafür verantwortlich, dass die Preise nicht auskömmlich sind, weil wichtige Absatzmärkte feh len und somit ein Überangebot herrscht. Isa-Maria Kuhn Landwirtschaftskammer Tel.: 0 43 31-94 53-111 [email protected] 55 Milchkühe der Rasse Galloway gehören auch zum Betrieb. Ihr Fleisch wird über den Hofladen vermarktet. Zur Spargelzeit ist vor allem der Schinken begehrt. Gert Tiedemann Landwirtschaftskammer Tel.: 0 43 31-94 53-320 [email protected]
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