食と健康

食と健康
～Food and Health～
No.1 三原恵利香
No.2 傍嶋元美
No.3 中村槙吾
サポート高橋一朗
F&H
• あなたの食事は
手軽でおいしければいいですか？
• 食品から
健康を考えてみませんか？
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きっかけ
考食
えべ
て合
みわ
たせ
いを
に組食
よ品
るみ添
有合加
害わ物
性せの
偏イ
っン
たス
食タ
事ン
でト
ど食
う品
なな
るど
考健
え康
てに
みつ
たい
いて
シチ
ョョ
ッコ
クレ
死ー
？ト
で
シ
ンメ
ドタ
ロ
ーボ
ムリ
とッ
はク
？
サ
プ
リ
メ
ン
ト
F&H
話し合いの結果
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給食
消化系のシステム
カップ麺容器
食品添加物の組み合わせ
食品の栄養価
サプリメント
メタボリック症候群
チョコレートでの死亡例
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話し合いの結果
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給食
消化系のシステム
カップ麺容器
食品添加物の組み合わせ
食品の栄養価
サプリメント
メタボリック症候群
チョコレートでの死亡例
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話し合いの結果
• 給食
• 消化系のシステム
• カップ麺容器
• 食品添加物の組み合わせ
• 食品の栄養価
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調べたこと
 消化系のシステム
• 食品が消化に影響するパターン
• 栄養素の活動を制御する機能(生体調節因子)
 栄養素の過不足
 カップ麺容器(ポリスチレン、発泡スチロール)
 食品添加物
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生体調節因子の例
キトサン(食物繊維)＋胆汁酸(胆汁の主成分)：排出
→ 胆汁酸をより多く出す。
→ コレステロール(原料)の消費
資料
PS(ポリスチレン)
↓
スチレンダイマー・トリ
マー(内分泌撹乱物質）
瀬川至朗著、「健康食品ノート」、岩波新書、(2002)
http://www.coara.or.jp/~wadasho/y-zukaifood.htm
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これから
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消化系の働き(主に食物繊維)
栄養素の過不足を防ぐ献立作成
カップ麺容器の毒性調査
給食の危険性
⇒方法の模索と実行
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