ポール・ジャブレ・エネ ラ・プティット シャペル ルージュ タイプ：赤ワイン／ミディアムボディ 産地 ：フランス／北部ローヌ 品種 ：シラー べサール、グレフュ、メール、ロクールの樹齢40～60年の 古木から収穫したシラーを使用。その後1年間かけ それぞれの区画のぶどうを別々に醸造し、古い洞窟のセラー （ヴィネウム）で、15～18ヶ月間樽熟成。 合う料理 750ｍｌ 税込 ウズラのフォワグラ詰め、鴨のチェリー添え ￥ ポール・ジャブレ・エネ シュヴァリエ・ドゥ・ステランベルグ ブラン タイプ：白ワイン／辛口 産地：フランス／北部ローヌ 品種：マルサンヌ、ルーサンヌ ペストリーのような香ばしさ、キャラメル、蜂蜜の 甘いニュアンスも現れています。ふくよかなボディであり ながら、繊細さ、エレガントさも持ち合せた、素晴らしいワ インです 合う料理 750ｍｌ 税込 ロブスターの煮込み、 帆立の貝柱とポロネギのフォンデュ ￥ ポール・ジャブレ・エネ コート・ロティ レ・ジュメル タイプ：赤ワイン／フルボディ 産地 ：フランス／北部ローヌ 品種 ：シラー すみれの花やカシス、ブルーベリーなどの果実の香りが広がり、 後に腐葉土のような複雑なニュアンスがあらわれます。 ベルベットのように滑らかな口あたりで、心地良い余韻が長く続 きます。12ヶ月間、樽熟成しています。 合う料理 750ｍｌ 税込 フォアグラとアンズタケ入りロマンのラヴィ オル ／子羊の鞍下肉と腰肉のロースト 野菜添え ￥ ポール・ジャブレ・エネ コルナス “ドメーヌ・ドゥ・サン・ピエール” タイプ：赤ワイン／フルボディ 産地 ：フランス／北部ローヌ 品種 ：シラー 12ヶ月間樽熟成。カシスやブルーベリーなどの果実の香りに、 リコリスや黒胡椒などのスパイスのニュアンス、 なめし革のような複雑さが加わった、長期熟成向きのワインです。 合う料理 750ｍｌ 税込 野うさぎ肉の赤ワイン煮込み ひな鳩のロースト タイムの香り ￥ ポール・ジャブレ・エネ コンドリュー“レ・カシーヌ” タイプ：白ワイン／辛口 産地：フランス／北部ローヌ 品種：ヴィオニエ 白桃や杏、イチジクなどの果実の華やかな香りに、わ ずかにアーモンドや紅茶のような複雑なニュアンスを持 ち合せています。ふくよかな口あたりで、ボリューム感が ありますが、フレッシュでドライな後味がワインにエレガン トな印象を持たせています。 合う料理 750ｍｌ 税込 アペリティフ /温かいフォアグラのポワレ マンゴー添え / ￥ ポール・ジャブレ・エネ クローズ・エルミタージュ “ドメーヌ・ドゥ・タラベール” タイプ：赤ワイン／フルボディ 産地 ：フランス／北部ローヌ 品種 ：シラー ブルーベリーやブラックベリーなどの果実の香りと動物的な ニュアンスが混ざり合い、フルーティーかつ複雑さのある 香りに溢れています。12ヶ月間樽熟成。 合う料理 750ｍｌ 税込 子羊のノワゼット、ローズマリー風味／子 羊の骨付き背肉ディアブレ、野菜添え ￥ ポール・ジャブレ・エネ クローズ・エルミタージュ “ドメーヌ ミュール・ブランシュ” タイプ：白ワイン／辛口 産地：フランス／北部ローヌ 品種：ルーサンヌ 、マルサンヌ サンザシやアカシアなどの花を想わせる香りの後に白桃 や洋梨のようなフルーティーな香りが続きます。しなやか で、バランスの良い味わいを、フレッシュな後味が爽やか な印象へと変えていきます。平均樹齢は40～60年で、 1ha当たり20～30hlまで収穫量を制限しています。 合う料理 750ｍｌ 税込 子牛の胸腺肉のテリーヌ、タラのホワイト・ シチュー ￥
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