ポール・ジャブレ・エネ シャトーヌフ・デュ・パプ レ・セードル ルージュ タイプ：赤ワイン／フルボディ 産地 ：フランス／南部ローヌ 品種 ：グルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェドル 12ヶ月間の樽熟成の後、最適なバランスでアッサンブラージュし ます。熟成につれタンニンは丸くなり、炒ったアーモンドやイチジ クのコンポート、なめし革のような複雑な味わいへと変化します。 合う料理 750ｍｌ 税込 鹿肉のステーキ、牛心臓のフィレ、 セップ茸のクリーム煮 ￥ ポール・ジャブレ・エネ シャトーヌフ・デュ・パプ レ・セードル ブラン タイプ：白ワイン／辛口 産地：フランス／南部ローヌ 品種：グルナッシュブラン、ピカルダン 平均樹齢は約45年。一部はシュール・リーで樽熟成させ、 残りはステンレスタンクで6～9ヶ月熟成。水仙やスイカズ ラの華やかな香りとフレッシュな洋梨、白桃の香り。新鮮 さと丸味のバランスに優れ、長い余韻が心地良く感じら れます。 合う料理 750ｍｌ 税込 野菜のガルグイヨ（茹で煮）、アペリティ フとしてもおすすめです。 ￥ ポール・ジャブレ・エネ ジゴンダス ピエール・エギュイユ タイプ：赤ワイン／フルボディ 産地 ：フランス／ 南部ローヌ 品種 ：グルナッシュ、シラー、ムールヴェドル 畑の名前は、畑があるゴツゴツした岩だらけの、浸食された山に 由来。 樽熟成6ヶ月。豊かで強いタンニンを持つストレートなアタック。 フィニッシュには深みと力強さを感じます。 合う料理 750ｍｌ 税込 マトンのシチュー、ラム肉肩肉のロースト ￥ ポール・ジャブレ・エネ クローズ・エルミタージュ レ・ジャレ ルージュ タイプ：赤ワイン／フルボディ 産地 ：フランス／北部ローヌ 品種 ：シラー 熟したベリーに、ビターチョコレート、リコリスの甘みを感じる スパイスが溶け込んでいます。やわらかな酸味とボリュームが ありながらもきめ細かいタンニンのバランスに優れ、滑らかな口 あたりのワインです。 合う料理 750ｍｌ 税込 リブロースのグリーン・ペッパー・ ステーキ ￥ ポール・ジャブレ・エネ クローズ・エルミタージュ レ・ジャレ ブラン タイプ：白ワイン／辛口 産地：フランス／北部ローヌ 品種：マルサンヌ 白い花の華やかな香りの後に、熟したアプリコットやサン ザシ、そして爽やかなハーブのニュアンスを感じます。フ ルボディタイプの白ワインで、余韻にハニートーストのよ うな甘さや香ばしさが長く続きます。 合う料理 750ｍｌ 税込 カワカマスのフィレ、ピコドン・ド・ラルデシュ （シェーブルチーズ） ￥ ポール・ジャブレ・エネ タヴェル レスピェグル ロゼ タイプ：ロゼワイン／辛口 産地：フランス／南部ローヌ 品種：グルナッシュ、サンソー、シラー 深みのあるサーモン・ピンクは、セニエ法で造られます。 適切な色合いになるまでの数時間は低温でのマセラシ オンを行い、アルコール発酵も温度管理の下で行われま す。ストロベリーやラズベリーを思わせる赤い果実のアロ マで、新鮮な後味が非常に心地よいワインです。 合う料理 750ｍｌ 税込 まぐろのバター風味、、アジアの様々な料理 ￥ ポール・ジャブレ・エネ ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ “ル・シャン・デ・グリオール” タイプ：白ワイン／甘口 産地：フランス／南部ローヌ 品種：ミュスカ・ア・プティ・グラン 白桃や花梨を想わせる、フレッシュでフルーティーな味わ いが口いっぱいに広がります。はちみつのような甘さと 砂糖漬けのオレンジピールのようなわずかな苦味が長く 続きます。小粒のミュスカを使用した、上質の天然甘口 ワイン（VDN）です。 合う料理 375ｍｌ 税込 食前酒として・冷たくしたメロンと共に・ エキゾチックな果物のシャーベット ￥
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